pão de kefir sem fermento é um pão de três ingredientes que é simplesmente delicioso, e você nem precisa amassá-lo! Lentamente levantado durante a noite pelo kefir de leite, é doce, macio e aromático, com uma nota de acidez. Uma alternativa ideal para fermento!
Índice
Pão de Kefir de leite – sem fermento, sem amassar!
este é um saboroso pão branco macio que usa o fermento encontrado no kefir caseiro (leite fermentado cultivado) para dar uma longa e lenta ascensão à massa. O kefir de leite dá uma pitada de acidez ao pão e você não precisa de fermento adicional. Adoro torrado, com um generoso esfregaço de manteiga salgada por cima e talvez um pouco de geléia caseira.
Por Que Fazer Pão Kefir?
- saboroso! É um pão macio e delicioso com um toque de doçura.
- é fácil! O longo aumento significa que o glúten se desenvolve naturalmente. Não é necessário amassar! Não é o pão mais rápido, porém, e os tempos de subida variam.
- não é necessário fermento ou fermento.
- é diferente. Adoro experimentar diferentes receitas, e este pão lento feito sem fermento comercial ou fermento é divertido de fazer.
posso fazer pão com kefir pronto?
receio que não, não. O kefir engarrafado do supermercado é muito filtrado e refinado, e não contém os pedaços microscópicos de fermento encontrados no kefir caseiro. É esse fermento que levanta a massa. Fazer seu próprio leite é fácil e econômico, e encontrar os grãos necessários é simples.
Se você nunca fez o kefir de leite antes, dê uma olhada no nosso post sobre como Começar com o Kefir de Leite. Os grãos de Kefir podem ser comprados on – line ou você pode participar de grupos de kefir do Facebook-eles têm membros que estão felizes em enviar grãos para novos entusiastas de kefir de leite.
depois de ter os grãos, fazer kefir é fácil. Basta adicionar os grãos ao leite fresco e deixar repousar por 24 horas ou mais.
Como faço Pão de Kefir?
primeiro, misture a farinha e o sal. Eu uso uma combinação de farinha de pão branco forte e marrom forte. Usar farinha de pão branco forte para a maior parte da farinha contribui para um pão mais leve e saboroso.
em segundo lugar, adicione o kefir de leite. Misture tudo com uma massa áspera e desgrenhada.
terceiro, retire a massa e dê alguns amassados, para garantir que o líquido seja distribuído uniformemente pela massa. Você não precisa de um longo amassado para desenvolver o glúten, pois o longo aumento permite que isso aconteça naturalmente.Quarto, coloque a massa de volta na tigela, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho. Este aumento a granel levará tempo-o pão kefir leva mais tempo do que o meu aumento lento, sem amassar o fermento. Dependendo da temperatura, deixei a massa por 12 horas. Você está procurando a massa para dobrar de volume. Isso é fácil de verificar se você levanta a massa em uma caixa de plástico de face reta.
quinto, forme a massa em um pão e transfira para um banneton ou uma forma de pão untada. Você precisa cobri-lo sem tocar no topo da massa, deixando espaço para que ela suba. Você pode usar um saco plástico amarrado ao redor da lata e apoiado nas bordas, mas eu uso uma touca de banho. Deixe-o provar até que esteja bem ressuscitado e volte lentamente quando for empurrado. Mais uma vez, isso leva mais tempo do que o fermento e muito mais tempo do que os pães levedados. Você pode precisar deixar a massa por 6 horas nesta fase, para obter uma massa que ainda pareça elástica, mas não muito elástica.
sexto, asse a 180 ° C por cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto, o pão deve soar oco quando você tocar na parte inferior. Em caso de dúvida, dê mais 5 minutos.
finalmente, deixe seu pão de kefir esfriar. Então corte e divirta-se!
dica e dicas para Kefir levantou pão
- horários para o primeiro e segundo aumentos podem variar significativamente, dependendo das temperaturas e seu kefir. Se você colocar a massa em uma caixa de plástico lateral reta para o primeiro aumento, poderá ver facilmente quando ela dobrar de volume. Para o segundo aumento, o pão está pronto para cozinhar quando se recupera lentamente quando pressionado.
- se o seu kefir for muito espesso, pode ser necessário substituir um pouco de leite ou água.
- fiz isso em uma forma de pão untada, mas você também pode usar um banneton de cana, bem polvilhado com centeio ou outra farinha sem glúten para o segundo aumento, depois vire o pão para assar.
- eu sempre unte minhas formas de pão com manteiga. Acho que recebo uma liberação muito melhor do pão do que quando uso óleo.
- se você não tem tempo para fazer este kefir levantou pão, mas quer incorporar kefir em seu cozimento, em seguida, fazer o meu pão kefir levedado.
- este pão congela bem-fatia, congelar e depois torrar de congelado.
Mais Fácil de Receitas de Pão
Se você ama este tentar mais algumas receitas de pão
- Sem adição de fermento de pão
- Sem amassar sourdough
- Iogurte Pão
- Mingau Pão
- Mais receitas de pão
E ir no seu pão!
- Caseiros, manteiga
- Geléia de Ameixa
- Geleia de Marmelo
- Blackberry jam
- outros fácil atolamento de receitas
Receita De Impressão
BookmarkSaved!
Kefir não levantou Pão de fermento
Ingredientes
- 250 g branco forte de farinha de pão
- 150 g forte marrom de farinha de pão
- 1 colher de chá de sal
- 280 ml de kefir de leite (tem que ser caseiro)
Instruções
-
Em uma tigela grande, misture os dois tipos de farinha e o sal. Adicione o kefir e misture até obter uma massa áspera e desgrenhada.
-
vire a massa para uma superfície de trabalho e amasse brevemente até que todo o kefir seja distribuído uniformemente pela massa. Como o tempo de aumento em massa é tão longo, um longo amassado para desenvolver o glúten não é necessário.
-
coloque de volta na tigela e cubra. Deixe em um ambiente quente (20-25°C) até que a massa dobre de tamanho. Isso pode levar várias horas.
-
Unte uma forma de pão de 2 lb (7″ x 4,5″x 3,5″ /18 cm x 11 cm x 9 cm) com manteiga.
-
vire a massa da tigela e enrole em uma salsicha. Coloque na forma de pão, com o lado da costura para baixo. Cubra a lata sem tocar na massa e deixando espaço para que ela suba. Usamos uma touca de banho de plástico, perfeita para o trabalho. Deixe o pão para provar. Novamente, isso pode levar várias horas.
-
quando provado, a massa volta lentamente quando pressionada. Quando você estiver feliz com isso, asse a 180°C por cerca de 35 minutos. É feito quando soa oco quando tocado na parte inferior.
notas
- é essencial que você use kefir de leite caseiro para esta receita. As marcas de kefir comercial com as quais testamos isso são filtradas muito finamente para continuar a fermentar e o pão simplesmente não aumentará.
- o pão Kefir congela bem. Cortamos, embrulhamos em um saco, congelamos e torradas congeladas.
- o uso de kefir de leite torna este um lindo pão macio, ideal para sanduíches.
- se o seu kefir for muito espesso, pode ser necessário substituir um pouco de leite ou água.
- fiz isso em uma forma de pão untada, mas você também pode usar um banneton de cana, bem polvilhado com farinha.
- eu sempre unte minhas formas de pão com manteiga. Acho que recebo uma liberação muito melhor do pão do que quando uso óleo.
Informações Nutricionais
- Esta receita é de 4 Vigilantes do Peso Smart Pontos
