Kerala frango assado – pedaços suculentos de frango frito e depois revestidos com um molho picante. Frango quando frito aumenta o sabor de todo o prato. Este clássico curry de frango combina lindamente com rotis, parathas e arroz.
eu amo tudo tradicional especialmente comida. Para ser exato, tenho um repertório de receitas tradicionais que nunca perderão sua glória mesmo depois de séculos. Alguns super simples, e alguns muito complexos.
então hoje, eu tenho uma receita antiquada para você que não é nem muito complexa nem muito simples. No entanto, o sabor está fora deste mundo. É um curry de frango muito básico, mas com um toque pequeno e interessante. E é isso que torna este curry de frango super delicioso.
uma receita de curry de frango muito tradicional da parte sul da Índia. Frango assado Kerala. Esta receita é uma das receitas de curry mais favoritas da minha família. É tudo sobre uma amálgama de sabores complexos com um toque picante e uma nota doce. A deliciosa combinação de picante e doce torna este curry incrivelmente delicioso.
tudo bem, aqui está a receita.
o ingrediente chave é obviamente frango. Eu recomendo usar pedaços de frango com osso. Porque esse é o segredo simples de um curry saboroso. Honestamente, frango desossado simplesmente não funciona para este curry.
em seguida, marinaremos o frango com um pouco de garam masala, pimenta vermelha em pó, folhas de curry picadas e uma pitada de suco de limão. Se os limões frescos estiverem fora de Estação, fique à vontade para substituir o vinagre branco. Marinar os pedaços de frango o máximo que puder dá tempo suficiente para absorver todos os sabores adoráveis da marinada.
agora, é hora de fritar os pedaços. Embora a fritura profunda seja a maneira tradicional de ir, Você também pode fritá-los rasos, se quiser. Seja qual for o método que você escolher, certifique-se de não cozinhar demais o frango que vai virar os pedaços duros e mastigáveis. “Just done” é a palavra-chave aqui. E as folhas de curry picadas na marinada conferem um aroma agradável ao óleo.
para este assado de frango Kerala, estamos procurando um molho muito grosso que cubra uniformemente os pedaços de frango frito. Precisamos de muitas cebolas para fazer este curry da maneira tradicional. O tempo que você gastou cortando as cebolas literalmente vale o esforço. Também adicionei tomates enlatados em vez de tomates frescos para tornar o molho rico e espesso. Lembre-se de que usaremos o mesmo óleo em que fritamos o frango para fazer o molho. Tanto sabor e delícia!
finalmente, uma pitada de açúcar para clarear este curry muito picante. O açúcar é um componente obrigatório nesta receita. Não pule esta etapa.
como mencionei, este assado de frango Kerala é um favorito da família, e aparece com muita frequência em nosso menu. Por que não experimentar este delicioso e saboroso curry?
Ingredientes
Marinar o frango:
- 1/2 colher de chá de terra cúrcuma (açafrão-da-índia em pó)
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1 colher de chá de pimenta preta em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (dependendo do seu gosto)
- Suco de 1 limão
- 1 raminho de folhas de curry, picado
- Sal a gosto
Frango assado:
- 1 kg de frango (com osso, cortado em pedaços pequenos
- 4 cebolas médias, cortadas
- 4 dentes de alho, fatiado (ou 1 colher de sopa de alho triturado)
- 1″ de gengibre fresco picado (ou 1 colher de sopa de gengibre picados)
- 2 pimentões verdes, cortados
- 1/2 colher de chá de terra cúrcuma (açafrão-da-índia em pó)
- 1 colher de chá de coentros em pó (de coentro em pó)
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (dependendo do seu gosto)
- 2 tomates grandes (ou 1/4 de lata de …. g de conservas de tomate)
- 1/2 colher de chá de açúcar
- Óleo para fritar frango
- Sal a gosto
Instruções
- Coloque o frango em uma tigela grande. Adicione açafrão moído, garam masala, pimenta preta em pó, pimenta vermelha em pó, suco de limão e folhas de curry. Tempere com sal. Usando as mãos, esfregue a marinada nos pedaços de frango. Frango ver, e marinar na geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite, se possível.
- aqueça o óleo (para fritar frango) em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e frite até dourar e cozinhar. Frite o frango em lotes, se necessário. Escorra em uma toalha absorvente. Reservar.Enquanto isso, adicione cebolas ao mesmo óleo. Refogue por 2-3 minutos ou até dourar levemente. Adicione o alho, o gengibre e os pimentões verdes. Refogue por 2 minutos ou até ficar aromático. Adicione açafrão moído, coentro moído, garam masala e pimenta vermelha em pó. Refogue por 1 minuto.
- misture os tomates (ou os tomates enlatados). Refogue por 2-3 minutos ou até que os tomates fiquem moles. Retorne pedaços de frango frito para a panela. Mexer. Tampe e cozinhe por 3 minutos. Polvilhe sobre o açúcar. Mexa e aqueça. Decore com mais folhas de curry.
Notas
– Utilização de frango com osso esta receita para o máximo de sabor
– Você pode usar qualquer óleo para fazer esse frango assado, mas o óleo de coco é o preferido para o mais autêntico sabor
Informações nutricionais
Produção
4
Tamanho da porção
1
Quantidade Por ServingCalories 621Total Gordura 40gSaturated Gordura 10gTrans Gordura 0gUnsaturated Gordura 26gCholesterol 255mgSodium 234mgCarbohydrates 21gFiber 4gSugar 9gProtein 68g
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