instigador
o bom senso diz para você começar com fatos impressionantes: duas vezes semifinalista do James Beard award, operador de oito restaurantes de sucesso em Minneapolis. Esses são os fatos, e é bastante fenomenal. Mas os fatos não dizem tudo. O bem que foi feito. A diversão que já teve. Aqui está o resto da história:
Bartmann cresceu em uma pequena cidade em Wisconsin, indo para seu primeiro clube de jantar em um bebê Bjorn, com uma mãe chamada Pat (tudo isso é prenúncio). Atraída pela cultura e diversidade das Cidades Gêmeas em tenra idade, ela foi para a Universidade de Minnesota, trabalhando em uma variedade de Empregos em restaurantes para pagar a escola.Incentivada por uma amiga a abrir seu próprio café, ela emprestou algum dinheiro do mencionado Pat e bootstrapping do projeto, abriu o neighborhood favorite Café Wyrd em 1991. Ela não parou desde então. Hoje, ela deixou de melhorar os bairros com restaurantes para ser líder nacional em sustentabilidade e ‘ecologização’ das operações de restaurantes, com foco na agricultura, uso de energia, redução de resíduos, uso de água da torneira e Eliminação de garrafas plásticas, qualidade do ar e servir alimentos saudáveis. Ela está comprando local e orgânico desde o início dos anos 90, apoiando dezenas de fazendas familiares regionais – e hoje, é dedicado à agricultura urbana. Sua equipe cultivou metade de um acre de terra perto de Tiny Diner,. e aluga três lotes em Garden Farme, a primeira fazenda orgânica de Minnesota, distribuindo os produtos para todos os seus restaurantes durante os meses de Verão. Dois agricultores estão na folha de pagamento, vivendo no local, cuidando das culturas em tempo integral, criando uma estrutura de fazenda para mesa que é escalável.
atualmente, Bartmann é presidente emérito do Conselho de Chefs e restauradores internacionais, trabalhando para avançar as carreiras das mulheres em toda a indústria culinária por meio de educação, promoção, conexão e inspiração. Ela foi anteriormente Vice-Presidente do conselho de administração da Terra Project, uma organização sem fins lucrativos fundada em 1982, que promove uma ética de manejo de terras, promove a agricultura sustentável e trabalha para desenvolver comunidades saudáveis, e também atuou no conselho de Minnesota Fringe Festival.
