não se preocupe se você não ouviu falar de kleicha, biscoitos de data Iraquianos: pense neles como um pouco como Newtons de figo, mas com um tom maravilhosamente aromático. Eles são viciantemente bons!
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se você é um regular aqui, você pode se lembrar que eu participei de um par de trocas de cookies virtuais no ano passado, incluindo uma troca internacional de cookies onde eu compartilhei brunkager, biscoitos de Natal dinamarqueses.
bem, este ano estamos fazendo isso de novo e estou me mudando para outra parte do mundo com esses kleicha, biscoitos de data Iraquianos. Estou tão feliz que eu fiz, como estes são verdadeiramente delicioso. Pense neles um pouco como Fig Newtons/fig rolls, mas preenchido com data que é infundido com cardamon.
- quando você comeria biscoitos kleicha / Iraqi date?
- pequenas torções nos ingredientes
- dicas para fazer cookies de data Iraquianos
- Tente estas outras internacionais de cookies:
- Ferramentas para fazer esses cookies(links afiliados)
- Kleicha (Iraque data de cookies)
- Ingredientes
- Para a massa
- Para o recheio
- Instruções
- Notas
- Nutrição
quando você comeria biscoitos kleicha / Iraqi date?
Kleicha são sobre os Cookies de data Iraquianos mais populares. Enquanto eles são normalmente comidos para Eid, o fim do Ramadã, que não é esta época do ano, eles também são comidos para uma série de celebrações.
se você está reunindo a família, seja para um casamento, aniversário ou qualquer outra coisa, provavelmente terá kleicha. E assim parecia apropriado, afinal, compartilhá-los em uma época do ano em que tantos se reúnem com a família e amigos.
pessoalmente, eu os escolhi porque adoro os sabores usados nos pratos do Oriente Médio. Há muitas datas, nozes e especiarias perfumadas, tudo o que eu gosto. Todos eles se encaixam particularmente bem em biscoitos e sobremesas, também. Então, como eu estava olhando para diferentes tipos de biscoitos, eu vi um número necessário moldes especiais que eu não tinha.
enquanto kleicha pode ser feito com um molde, eles também podem ser enrolados como eu tenho aqui. Entre isso e as datas e cardamon neles, fui vendido.
pequenas torções nos ingredientes
embora quase não haja açúcar nestes graças ao recheio de data naturalmente doce, a massa normalmente não é tão boa na escala saudável. Tradicionalmente, kleicha são feitos com farinha branca e muita manteiga, mas decidi tentar torná-los um pouco mais saudáveis.
em vez disso, usei farinha de massa integral e óleo de coco. Também reduzi o óleo de coco em comparação com a quantidade típica de manteiga e acho que eles ainda funcionam muito bem. Você também pode usar manteiga, se preferir.
tradicionalmente, a massa tem sementes de nigella e, muitas vezes, mahlab, dando boas rajadas de cor e sabor. No entanto, eu também não tinha, então usei uma combinação de cominho e cardamomo. Eu acho que o sabor ainda funciona bem e eles são obviamente ingredientes mais fáceis de encontrar.
embora estes não sejam tão difíceis de fazer, há algumas coisas a serem observadas quando você os faz (algumas são coisas que aprendi com meus erros!):
- certifique-se de que seu recheio de data seja uma consistência semelhante a geléia para que você possa espalhá-lo facilmente;
- se você deixar a massa crescer por mais de 30 minutos (como eu fiz), ela continuará subindo e assim você obterá biscoitos mais grossos. Isso não é necessariamente ruim, apenas esteja ciente;
- enrole a massa em pergaminho ou filme plástico/envoltório para que você possa usar isso para ajudá-lo a enrolá-la. Se você não fizer isso, acho que será muito complicado pegar uniformemente;
- passe o recheio em pequenos pedaços para que você possa se espalhar de lá em vez de colocar um grande pedaço no meio e esperar espalhá-lo;
- corte fatias com uma faca serrilhada para tentar evitar esmagá-la demais. Limpe a faca entre os cortes para tirar o excesso de mistura de tâmaras;
- finalmente, corte-os mais grossos, aproximadamente 1in/2,5 cm de espessura e levante-os na bandeja para assar ou corte-os um pouco mais finos e coloque-os planos. Eu tentei levantar alguns mais finos e eles simplesmente caíram enquanto cozinhavam.
não deixe que esses pontos o afastem, esses biscoitos iraquianos não são difíceis de fazer e são tão saborosos, eles realmente valem o pouco de esforço para fazê-los.
tradicionalmente, eles seriam feitos em grandes lotes, mas eu fiz uma quantidade relativamente pequena aqui mais para o consumo típico em casa. Embora dito isso, esses cookies foram muito rapidamente em nossa casa, e não somos grandes pessoas de biscoitos.
experimente estes kleicha e desfrute do recheio de tâmaras maravilhosamente aromático e doce embrulhado em uma massa saborosa para você.
- Brunkager (dinamarquês temperada biscoitos de Natal)
- persa nogueira cookies (nan-e gerdui)
- Kolache cookies
- Melomakarona (grego mel, cookies)
- Além de obter mais receitas lanche de Férias e de receitas nos arquivos.
eu recomendo usar um tapete de Cozimento De Silicone em cima de uma meia assadeira para fazer estes.
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Ingredientes
Para a massa
- 1 ½ xícaras de trigo integral, farinha de pastelaria 180g
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de cominho em pó
- ¼ colher de chá de terra alcaparra (ver notas abaixo)
- ½ xícara de leite 120ml, aquecido
- ½ colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá seco instantâneo fermento
- 6 colheres de sopa de óleo de coco , derretida
Para o recheio
- 1 copa secas datas de 140 g (o peso sem pedras, pedaços é bom)
- ½ colher de chá de terra alcaparra
- ½ colher de chá de terra sementes de funcho
- ½ colher de sopa de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de água (aprox.)
Instruções
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Misture a farinha, o sal, o cominho e a alcaparra. Adicione o açúcar e o fermento ao leite morno, mexa e deixe por cerca de 5 minutos para ativar.
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após o 5min, adicione a mistura de leite junto com o óleo de coco derretido à mistura de farinha. Mexa bem, em seguida, Ponta sobre uma superfície e amasse alguns minutos. Vai parecer um pouco gorduroso, não se preocupe. Coloque a massa em uma tigela, tampe e deixe crescer em um local sem correntes de ar por aproximadamente 30 minutos.
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Enquanto isso, faça o recheio. Coloque as tâmaras, cardamomo, sementes de erva-doce e óleo de coco em uma panela pequena e aqueça em fogo médio-baixo até que as tâmaras amoleçam e a mistura comece a grudar como um pouco de bola. Adicione um pouco de água para diluí-lo para uma consistência semelhante a geléia, uma colher de sopa de cada vez, pois dependerá de quão suave ele tâmaras eram.
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pré-Aqueça o forno a 350F/175C.
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coloque uma camada de agarrar-se do envoltório de filme ou papel manteiga sobre a superfície de trabalho e linha de uma assadeira com uma folha de bolinho ou pergaminho.
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coloque a massa na superfície de trabalho forrada e enrole a massa em um retângulo, cerca de 1 ½ vezes, desde que seja larga e aproximadamente ¼in/6mm de espessura. Passe o recheio da data por cima e espalhe por toda a massa, deixando uma tira sem nenhuma nas duas extremidades mais curtas.
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levantando o envoltório/filme plástico ou pergaminho para ajudá-lo, role de uma das extremidades curtas e forme um rolo. Termine tendo a outra extremidade na parte inferior para que ela se feche.
-
usando uma faca serrilhada, corte cuidadosamente o rolo em fatias, aproximadamente 1in/2,5 cm de espessura ou mais finas, como preferir. Transfira cuidadosamente as fatias para a assadeira, de pé no final, se mais grossas, esmagando levemente, ou então deitado, se mais fino.
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asse por aproximadamente 15 minutos até dourar levemente. Delicioso servido quente do forno, mas também bom frio.
Notas
Nutrição
bem-vindo à segunda Internacional anual do Cookie do Exchange hospedado por Sarah Curioso Cuisiniere.
- França: Palatável Passatempo – Sablés
- Alemanha: Cindy Receitas e Escrita – Pão (Temperada Melaço Cookies)
- Grécia: Cozinhar o Globo – Kourabiedes
- Índia: o Amor Está Em Minha Barriga – Kal Kal
- Itália: Um italiano Na Minha Cozinha – Cranberry Biscoitos de Amêndoa
- Itália: Aventuras culinárias com Camilla – Ricciarelli
- Polónia: Um Dia na Vida na quinta – Rogaliki
- Escócia: O Ruivo Baker – Cranberry Laranja Shortbread
- Sérvia: Curioso Cuisiniere – Vanilice (Pouco Cheio de Baunilha, Cookies)
- Suíça: Tara Multicultural da Tabela – Basler Brunsli (Suíça de Chocolate, Biscoitos de Amêndoas)
Além de tentar mais receitas de biscoitos:
Devil’s Food Mini Chip Cookies de Família em Torno da Mesa
francês Sables de Agradável Passatempo
Super Duper Chewy Chocolate ao Leite M&M Cookies de Cozimento Com Carlee
Pistache e Damasco, Aveia Cookies de Uma Cozinha Hoor Aventuras
Rogaliki de Um Dia na Vida na Fazenda
Caramelo Salgado impressões digitais a partir de Jolene a Receita da Revista
