Kluyveromyces lactis

Kluyveromyces lactis é uma levedura Kluyveromyces comumente utilizada para estudos genéticos e aplicações industriais. Seu nome vem da capacidade de assimilar a lactose e convertê-la em ácido láctico.

Kluyveromyces lactis (anteriormente Saccharomyces lactis) é um fungo que tem a capacidade de assimilar a lactose e a convertê-lo em ácido láctico. K. lactis e outros organismos, ou seja, Aspergillus niger var awamori e Escherichia coli K-12 são cultivados em fermentadores para produzir quimosina (coalho) em escala comercial; este coalho, que substitui a forma convencional obtida de animais abatidos, é agora amplamente utilizado na produção de queijo.Leveduras e fungos são organismos ideais para estudos genômicos comparativos em eucariotos por causa de seus genomas pequenos e compactos e porque incluem várias espécies, como Neurospora crassa, Saccharomyces cerevisiae e Schizosaccharomyces pombe, que foram e continuam a ser usados extensivamente em estudos genéticos. No entanto, a divergência entre essas três espécies é antiga (estimada em pelo menos 300 milhões de anos) e a organização de seus genomas é bem diferente. A diversidade dos hemiascomicetos, um grupo de ascomicetos que contém a maioria das espécies de leveduras conhecidas, foi explorada pela primeira vez em 2000.

o sequenciamento completo e a comparação de quatro leveduras hemiascomicetas foram realizados para Candida glabrata, Kluyveromyces lactis, Debaryomyces hansenii e Yarrowia lipolytica. Eles foram selecionados com base em suas posições filogenéticas e seu interesse específico como patógenos humanos, ou como leveduras industriais ou ambientalmente importantes. Este trabalho, que representa o primeiro multiespecífico exploração do genoma evolução de toda uma eucarióticas filo, revela a variedade de eventos e mecanismos que têm tido lugar, e deve permitir comparações úteis com os outros filos de os organismos multicelulares quando mais sequências do genoma são determinados.K. lactis é uma espécie heterotálica com um ciclo predominantemente haplôntico, em contraste com S. cerevisiae em que o ciclo predominantemente diplobiônico é pseudo-heterotálico devido à troca do tipo de acasalamento.