Kolaches são uma deliciosa combinação de um doce de massa preenchido com alimentos de pequeno almoço que parece ser uma tradição no Texas. Você já tentou um?
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você já ouviu falar de kolaches? Eu não tinha até que me mudei para Houston há alguns anos. Certa manhã, meu sogro foi buscar donuts no café da manhã, ele também voltou para casa com um pouco de presunto e queijo kolaches e salsicha e queijo kolaches.
eu não tinha ideia do que esperar, mas decidi tentar o presunto. Parecia uma coisa estranha para tomar no café da manhã. Mas aprendi que muitas coisas são feitas de forma diferente no Texas. Desde aquela primeira tentativa, apesar, eu sempre opto por um kolache fresco sempre que vamos à loja de donuts!
nunca tendo ouvido falar deles antes, decidi procurar a história dos kolaches. O Texas tinha uma grande comunidade de imigrantes tchecos morando na área. Estes começaram como um deleite do país europeu. Kolaches tradicionais foram feitos com frutas. Tecnicamente, eles chamam a versão texana de Klobásník, mas todos aqui ainda a chamam de Kolache (pronuncia-se koh-la-chee).
há algum tempo, tenho pensado em tentar fazer meus próprios kolaches em casa, mas não tinha certeza do que fazer. Encontrei esta receita e decidi tentar. A receita era de presunto e queijo suíço, mas usamos queijo cheddar. Também fizemos alguns com linguiça e queijo no café da manhã, mas eles podem ser feitos com quase qualquer recheio. Eu os vi cheios de ovos, bacon, batatas, ranchero, peito, espinafre, frango, jalapenos, pepperoni… a lista continua e continua!
eu não percebi o quanto é preciso para fazer a massa para os kolaches. Você tem que fazer parte da massa e deixá-la descansar durante a noite na geladeira. Em seguida, trabalhe novamente pela manhã e deixe descansar por mais uma hora. Em seguida, faça os kolaches. No geral, demorou muito mais do que eu pensava, e não será algo que eu faço o tempo todo por causa disso. Mas foi divertido tentar, e eles provaram muito semelhantes aos comprados em lojas.
passo a passo
comece fazendo a “esponja” na noite anterior a você querer seus kolaches. Em uma tigela grande, bata o fermento e a farinha. Em seguida, misture com leite morno, açúcar, ovos e manteiga derretida. Cubra a tigela e coloque na geladeira durante a noite.
de manhã, comece misturando suavemente a esponja e adicione um pouco de sal. Em seguida, comece lentamente a adicionar farinha até formar uma massa com a qual você possa trabalhar. Quando fiz, usei cerca de 3 xícaras de farinha.
depois de ter sua massa, deixe descansar por cerca de 20 minutos. Em seguida, amasse em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos.
Unte levemente uma tigela e coloque a massa nela, virando-se para garantir que a massa esteja coberta com óleo. Cubra a tigela e deixe descansar no balcão por uma hora ou até que a massa dobre de tamanho.
Enquanto isso, prepare seus recheios. Fizemos o nosso com presunto rasgado em pedaços pequenos, salsicha de café da manhã cozida e quebrada e queijo cheddar cortado em pequenos quadrados.
perfure a massa. Isso não é tão difícil quanto parece! Use suavemente o punho para empurrar o ar para fora da massa. Divida a massa em 36 pedaços.
Alise cada pedaço de massa em cerca de 3 ” círculo.
adicione cerca de uma colher de sopa de seus recheios em cada peça.
dobre-o até que esteja completamente fechado e selado.
Pré-aqueça o forno a 375F enquanto deixa os kolaches descansarem por mais alguns minutos. Pincele a massa com manteiga derretida e asse por cerca de 12-15 minutos ou até que eles apenas comecem a ficar dourados. Se eles começarem a ficar muito marrons, a massa secará.
supostamente você pode congelá-los depois que eles foram cozidos, mas o nosso não durou o suficiente para testar isso.
Receita
Originalmente Publicado Em: Março 12, 2018
Atualizada Por Último Sobre: Janeiro 23, 2020
Kolaches
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de fermento seco ativo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 copo de leite (aquecido)
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 2 ovos (batidos)
- 1/2 xícara de manteiga (derretida)
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 3 links pequeno-almoço salsicha
- 4 oz presunto
- 4 onças de queijo cheddar
- 1/4 de xícara de manteiga (derretida)
Equipamento Recomendado
Instruções
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Misture o fermento e a farinha juntos em uma tigela grande
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Adicione o restante esponja ingredientes e bata até misturar
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Cubra e leve à geladeira durante a noite
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Retire a esponja de geladeira e misture delicadamente, adicionando o sal
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Adicione a farinha até formar uma massa
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NOTA: você pode não precisar de todas 3 xícaras de farinha, dependendo da umidade de onde você mora
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uma Vez que a massa forme uma bola, deixe-a descansar por 20 minutos
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Sove a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada por cerca de 10 minutos
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Levemente com óleo uma tigela e coloque a massa dentro, certificando-se para cobrir a massa com óleo
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Cubra e deixe descansar por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho
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Cozinhar café da manhã de salsicha e parta em pedaços pequenos
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cortar ou rasgar o presunto em pedaços pequenos
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Salpicar queijo cheddar
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Quando a massa estiver pronta, suavemente soco para baixo usando o punho cerrado para empurre lentamente o ar extra fora
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Divida a massa em 32 peças
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Achate as peças em círculos de cerca de 3 cm de diâmetro
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Adicione um pouco do recheio (ou presunto e queijo ou salsicha e queijo) para a massa
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Dobre os lados para cima para fechar e apertar juntas de vedação
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Lugar de costura para baixo em uma assadeira untada ou de cozimento pedra
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Continue até que toda a massa tenha sido usado
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pré-Aqueça o forno a 375F enquanto o resto kolaches
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Escova kolaches com manteiga derretida
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Asse por cerca de 12-15 minutos, até que comece a ficar dourada
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não deixá-los chegar marrom ou a massa vai começar a secar
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