a Kombucha Brewers International dedica-se a fornecer informações precisas sobre o Kombucha, incluindo pesquisas pertinentes sobre seus benefícios para a saúde, métodos de produção e usos experimentais. Este banco de dados agrega as pesquisas e estudos científicos mais recentes e relevantes do Kombucha. Esses estudos são a base para os artigos que o KBI publica em seu blog. Convidamos você a explorar o mundo da pesquisa Kombucha.
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- artigos científicos de investigação
- Kombucha: tecnologia antiga, Comida funcional moderna
- estudos mais vistos
- estudos mais apreciados
- estudos mais recentemente adicionados
- estudos publicados mais recentemente
- Alphabetical Index
- By Topic
- todos os estudos
- 16S rRNA detecção de sequência gênica de bactérias acéticas isoladas de chá KOMBUCHA
- UM CASO DE HEPATOTOXICIDADE RELACIONADAS com A bebida do KOMBUCHÁ CONSUMO
- UM CASO DE KOMBUCHÁ TOXICIDADE
- UMA COMPARAÇÃO ENTRE O EFEITO DO CHÁ VERDE E do KOMBUCHÁ PREPARADO a PARTIR do CHÁ VERDE SOBRE O PESO DE RATOS DIABÉTICOS
- UMA NOVA e TEMPORÁRIA da PELE SUBSTITUTO (BIOFILL): EXPERIÊNCIA NA GRAVAÇÃO da UNIDADE DE COIMBRA HOSPITAL PEDIÁTRICO (CPH)
- uma revisão sobre alimentos probióticos: KEFIR, KIMCHI e KOMBUCHA.
- UMA REVISÃO SOBRE os BENEFÍCIOS de SAÚDE DO KOMBUCHÁ NUTRICIONAL COMPOSTOS E METABÓLITOS
- UMA ANÁLISE SOBRE o KOMBUCHÁ-MICROBIOLOGIA, a COMPOSIÇÃO, a FERMENTAÇÃO, os EFEITOS BENÉFICOS,TOXICIDADE E CHÁ FUNGO
- UMA PESQUISA DE KOMBUCHÁ de ESTUDO E APLICAÇÃO NO MUNDO
- UMA HEPATITE TÓXICA CAUSADA A bebida do KOMBUCHÁ – relato de CASO
- PESO-DE-PROVA de ABORDAGEM PARA A AVALIAÇÃO de SEGURANÇA DE KOMBUCHÁ EXTRAIR EM PRODUTOS COSMÉTICOS
- ÁCIDO CONTEÚDO E O EFEITO DA FERMENTAÇÃO CONDIÇÃO DE KOMBUCHÁ BEBIDAS EM FÍSICO-química, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL de PROPRIEDADES de
- AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK KOMBUCHÁ DAUN KELOR DENGAN LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI DAUN KELOR YANG BERBEDA
- a ATIVIDADE ANTIOXIDANTE do KOMBUCHÁ FOLHAS de CAFÉ (COFFEA ARABICA) COM a VARIAÇÃO do LONGO TEMPO de FERMENTAÇÃO E EXTRAIR CONCENTRAÇÃO
- ANÁLISE AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TEH DO KOMBUCHÁ BERDASARKAN WAKTU FERMENTASI YANG ÓTIMO
- análises de fermentos de KOMBUCHA
- ANÁLISE DA CONDIÇÃO E O POTENCIAL de COMPRIMENTO DE FERMENTADO KOMBUCHÁ MÉDIO (CHÁ, CAFÉ, ROSELLA) NA INIBIÇÃO DO CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS (VIBRIO CHOLERAE E BACILLUS CEREUS)
- a ANÁLISE DO PAPEL da ACIDEZ E CHÁ SUBSTRATO SOBRE A INIBIÇÃO DE α-AMILASE POR KOMBUCHÁ
- ANÁLISE SOBRE a ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTAS BEBIDA do KOMBUCHÁ
- ANTI-DIABETES ATIVIDADE DE KOMBUCHÁ PREPARADOS a PARTIR de DIFERENTES SERPENTE do FRUTO de CULTIVARES de
- ANTI-PÉ-E-BOCA do VÍRUS da DOENÇA de EFEITOS DE ERVAS CHINESAS KOMBUCHÁ IN VIVO
- ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE POLIFENÓIS FRAÇÃO DO KOMBUCHÁ CONTRA PATÓGENOS ENTÉRICOS
- ANTIBACTERIANA E ANTIFÚNGICA ATIVIDADES DE PRETO E VERDE KOMBUCHÁ CHÁS
- ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DO KOMBUCHÁ, CONTRA FUNGOS PATOGÉNICOS
- ANTIHYPERGLYCAEMIC EFICÁCIA DO KOMBUCHÁ EM STREPTOZOTOCIN-INDUZIDA RATOS
artigos científicos de investigação
Kombucha: tecnologia antiga, Comida funcional moderna
o que é Kombucha?Kombucha, também conhecido como chá doce fermentado, é uma mistura deliciosa de tang e fizz elogiada pelos consumidores por seu amplo perfil de sabor que vai do frutado ao terroso ao medicinal. A fermentação começa quando os microrganismos de uma mãe SCOBY (Cultura simbiótica de bactérias E…
estudos mais vistos
uma revisão sobre os benefícios para a saúde do kombuc…Atividade antimicrobiana de G fermentado…Kombucha: como é Processadoum caso de Kombucha Tea ToxicityA revisão sobre Kombucha Tea-Microbiologia…Características bioquímicas do chá Fu…16S rRNA detecção de sequência gênica de A…Uma revisão sobre alimentos probióticos: Kefir…Activite antibacteriana e antifúngica…Um caso de hepatotoxicidade relacionado a K…
estudos mais apreciados
uma revisão sobre os benefícios para a saúde do kombuc…Kombucha: como é Processadouma revisão sobre chá de Kombucha-Microbiologia…Atividade antimicrobiana de G fermentado…Características do kombucha fermentat…Activite antibacteriana e antifúngica…PRODUÇÃO DE BIOETANOL A PARTIR DE FUNGOS DE CHÁ…Comparação da propriedade antimicrobiana…Um caso de Kombucha chá Toxicidadeefeitos das origens e fermentação T…
estudos mais recentemente adicionados
chá de valor acrescentado (Camellia sinensis)…Uji Aktivitas Antibakteri Teh Kombuch…Uji Aktivitas Antioksidan Minuman Kom…ANÁLISE TLC DE ALGUM COMPOUN FENÓLICO…Nanocelulose bacteriana do lado-str…Ecologia de levedura de kombucha fermentatio…A pesquisa do efeito do chá de Kombucha …O biofilme de Kombucha: um sistema modelo …A frequência da irmã chromatid exc…A elaboração da functiona original…
estudos publicados mais recentemente
um novo substituto temporário da pele (biof…Par microbiológico e tecnológico…Efeitos da variação média e ferme…Beberageskombucha funcional e Medicinal: como é Processadoefeito do Kombucha na microbiota intestinal …Cultura Multimicrobiana Do Kombucha Toler…Kombucha tea beverage: Microbiologica…Use of kombucha consortium to transfo…Studies on the Microbiology of Kombuc…
Alphabetical Index
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By Topic
4-lactone (dsl)Acetic AcidAcetobacterAcid ContentAcidityAmino AcidsAnimal Feed SupplementAntimicrobialAntioxidantArsenicArthritisB VitaminsBlack TeaBrettanomycesBurnsCadmiumCaffeineCalciumCancerCellsCelluloseChickensCholesterolChronic FatigueCitric AcidCoffeeCommon ColdCosmeticD-saccharic Acid 1Dental CavatiesDetoxificationDiabetesDucksE. ColiEmfEnvironmental PollutantEthanolFructoseGastritisGluconacetobacterGluconic AcidGlucoseGlucuronic AcidGoundwater ContaminationGreen TeaHeat PasteurizationHepatoprotectiveImmunityIronKefirKidneyKombucha SymbiosisLactic AcidLactobacillusLiverLongevityLysineMalic AcidMannitolMiceOrganic AcidsPalm SugarPhPhosphorousPolyphenolsProbioticsProteinPsoriasisPu-erh TeaRadiationRatsReviewSaccharomycesScar ReductionSour Cherry JuiceSpaceStressSucroseSugar ContentTartaric AcidTea Waste MaterialTemperatureTimeTopicalToxicantTrichloroethylene (tce)UlcerUlcersVitaminWeight LossZygosaccharomyces
todos os estudos
16S rRNA detecção de sequência gênica de bactérias acéticas isoladas de chá KOMBUCHA
por Soheir s Abd, El-Salam
Kombucha é um benefício para pessoas que sofrem de câncer devido ao aumento de sua acidez pela bactéria. Este estudo para isolar e identificar as amostras de bactérias do chá kombucha. Seis bactérias do ácido acético foram isoladas da fermentação tradicional do kombucha do chá pertencente à família …
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UM CASO DE HEPATOTOXICIDADE RELACIONADAS com A bebida do KOMBUCHÁ CONSUMO
Por Maheedhar Gedela, Kalyan Chakravarthy Potu, Vasantha L Gali, Kimberlee Alyamany, Alex K Jai
O uso de ervas e suplementos alimentares (HDSs) é generalizada e crescente, devido à noção popular de que estes produtos são de origem natural e seguro. O chá de kombucha (ou “cogumelo”) é um HDS que é consumido por pessoas para vários benefícios de saúde percebidos. O chá de Kombucha é uma saúde bem conhecida …
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UM CASO DE KOMBUCHÁ TOXICIDADE
Por Alison SungHee Kole, MD, MPH, Heather D. Jones, MD, Russell Christensen, Jay Gladstein, MD
Introdução: Kombuchá do “cogumelo” o chá é apresentado a ter propriedades medicinais. Aqui, apresentamos um caso de hipertermia, acidose láctica e insuficiência renal aguda dentro de 15 horas após a ingestão do chá de Kombucha. Apresentação do caso: um homem de 22 anos, recém-diagnosticado com HIV, ficou sem fôlego …
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UMA COMPARAÇÃO ENTRE O EFEITO DO CHÁ VERDE E do KOMBUCHÁ PREPARADO a PARTIR do CHÁ VERDE SOBRE O PESO DE RATOS DIABÉTICOS
Por Seyed Ahmad Hosseini, Mehran Gorjian, Latifeh Rasouli, Saeed Shirali
Diabetes é a mais comum doença metabólica em todo o mundo. Uma das características clínicas do diabetes tipo 1 é a perda de peso. A perda de peso é um problema muito sério no manejo e tratamento do diabetes, especialmente diabetes tipo 1, que deve receber atenção especial. O presente estudo …
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UMA NOVA e TEMPORÁRIA da PELE SUBSTITUTO (BIOFILL): EXPERIÊNCIA NA GRAVAÇÃO da UNIDADE DE COIMBRA HOSPITAL PEDIÁTRICO (CPH)
Por Um J Coelho Capelo, JG Reis Alves
Os autores apresentam sua experiência com um novo temporária da pele substituto–uma membrana de celulose (BIOFILL) na Gravação da Unidade de CPH, usado em 36 crianças com 2º e 3º graus de queimaduras, variando entre 6% e 25%. Também foi realizado um estudo caso a caso comparativo entre 13 crianças tratadas …
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uma revisão sobre alimentos probióticos: KEFIR, KIMCHI e KOMBUCHA.
por Felix Ash
este artigo resume os poucos alimentos probióticos selecionados como Kefir, Kimchi e Kombucha. Estes são todos os produtos alimentares que contêm altos benefícios probióticos ao comparar com outra ingestão normal. O autor explicou como preparar esses alimentos probióticos e seus valores nutricionais E…
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UMA REVISÃO SOBRE os BENEFÍCIOS de SAÚDE DO KOMBUCHÁ NUTRICIONAL COMPOSTOS E METABÓLITOS
Por Jessica Martinez Leala, Lúcia Valenzuela Suareza, Rasu Jayabalanb, Joselina Huerta Orosa, Anayansi Escalante-Aburtoa
Kombucha é uma bebida feita através da fermentação de chá adoçado usando uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. O consumo de Kombucha tem sido associado a alguns efeitos na saúde, como a redução dos níveis de colesterol e pressão arterial, redução da propagação do câncer, a melhoria do …
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UMA ANÁLISE SOBRE o KOMBUCHÁ-MICROBIOLOGIA, a COMPOSIÇÃO, a FERMENTAÇÃO, os EFEITOS BENÉFICOS,TOXICIDADE E CHÁ FUNGO
Por Rasu Jayabalan, Radomir V. Malbaa, Eva S. Lonar, Jasmina S. Vitas, Muthuswamy Sathishkumar
Fermentação de chá adoçado com uma cultura simbiótica de ácido acético bactérias e leveduras (chá fungo) produz kombuchá, o que é consumido no mundo todo por sua refrescante e propriedades benéficas para a saúde humana. Progressos importantes foram feitos na última década em relação aos resultados da pesquisa sobre …
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UMA PESQUISA DE KOMBUCHÁ de ESTUDO E APLICAÇÃO NO MUNDO
Por Zhao Ping
Kombuchá é uma longa história de bebidas funcionais, recuperar relevantes literaturas, este texto, principalmente, vai para a revisão a partir de biomassa composição do Kombuchá, nutrição, métodos de treinamento, a separação e a purificação de microorganismos em Kombuchá, fermentação mecanismo de cuidados de saúde, as funções e as …
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UMA HEPATITE TÓXICA CAUSADA A bebida do KOMBUCHÁ – relato de CASO
Por Zoran Kovacevic, Goran Davidovic, Jelena Vuckovic-Filipovic, Mirjana A. Janicijevic-Petrovic, Katarina Janicijevic, Andrijana Popovic
Fundo: Tóxico hepatite pode manifestar clinicamente como outras doenças do fígado, onde deve ser sempre considerada no diagnóstico diferencial de inexplicáveis danos ao fígado, tais como o envenenamento com o kombuchá. Relato de caso: paciente do sexo feminino de 47 anos foi hospitalizada e consumiu diariamente …
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PESO-DE-PROVA de ABORDAGEM PARA A AVALIAÇÃO de SEGURANÇA DE KOMBUCHÁ EXTRAIR EM PRODUTOS COSMÉTICOS
Por Ravi Persaud, Thomas Re, Viny Srinivasan
Kombuchá Extrair (KE) é derivada da fermentação de leveduras e bactérias com chá preto, açúcar, etc. É usado em uma variedade de produtos cosméticos. Como chá de Kombucha, é consumido como uma bebida em muitas partes do mundo e pensado para exercer uma série de benefícios terapêuticos no metabolismo …
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ÁCIDO CONTEÚDO E O EFEITO DA FERMENTAÇÃO CONDIÇÃO DE KOMBUCHÁ BEBIDAS EM FÍSICO-química, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL de PROPRIEDADES de
Por Katarzyna Neffe-Skociska, Barbara Sionek, Iwona cibisz, Danuta Kooyn-Krajewska
Kombucha é uma bebida saudável, que é um resultado final de chá de fermentação pela adição de uma cultura inicial de ácido acético bactérias e leveduras. O efeito das condições de fermentação nas propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais das bebidas de chá de Kombucha foi avaliado com ênfase …
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AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK KOMBUCHÁ DAUN KELOR DENGAN LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI DAUN KELOR YANG BERBEDA
Por Agustina WIDYASARI, Dra Aminah Asngad, MSi
Kombucha é uma bebida produto de chá de açúcar e fermentação com a adição microbiana starter kombuchá é nome de Acetobacter xylinum e o fermento. Em geral, o kombucha é feito usando tealeaves com alto teor de antioxidantes. Uma das folhas que tem alto teor de antioxidantes espera que os tealeaves sejam …
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a ATIVIDADE ANTIOXIDANTE do KOMBUCHÁ FOLHAS de CAFÉ (COFFEA ARABICA) COM a VARIAÇÃO do LONGO TEMPO de FERMENTAÇÃO E EXTRAIR CONCENTRAÇÃO
Por Agustin Wulandari
Kombuchá é um chá que foi fermentada por meio da adição de cultura de levedura e bactérias. O Kombucha é conhecido como uma das bebidas que têm atividade antioxidante. Daun kopi merupakan salah satu bagian dari tanaman kopi yang dianggap limbah dan belum banyak dimanfaatkan. Daun kopi …
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ANÁLISE AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TEH DO KOMBUCHÁ BERDASARKAN WAKTU FERMENTASI YANG ÓTIMO
Por Nursyah Putri Hassmy, Jemmy Abidjulu, Dan Adithya Yudistira
chá de Kombucha é uma bebida tradicional produto de chá fermentado e solução de açúcar, utilizando starter kombuchá (Acetobacter xylinum e algumas das espécies de levedura). A baixa produtividade de contaminação de microorganismos nocivos que causam a doença torna o kombucha seguro para auto-preparado em casa …
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análises de fermentos de KOMBUCHA
por Michael R. Roussin
nenhum resumo.
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ANÁLISE DA CONDIÇÃO E O POTENCIAL de COMPRIMENTO DE FERMENTADO KOMBUCHÁ MÉDIO (CHÁ, CAFÉ, ROSELLA) NA INIBIÇÃO DO CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS (VIBRIO CHOLERAE E BACILLUS CEREUS)
Por NURUL AFIFAH
Kombuchá bebidas fermentadas, contém Vitaminas B1, B2, B3, B6, B12, B15, C, ácido fólico, ácido glucurônico, gluconato de ácido, ácido acético, chondrotin ácido sulfúrico, ácido hialurônico, ácido láctico, acetaminofeno, aminoácidos essenciais e enzimas. Compostos contidos em bebidas de kombucha podem ser usados como …
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a ANÁLISE DO PAPEL da ACIDEZ E CHÁ SUBSTRATO SOBRE A INIBIÇÃO DE α-AMILASE POR KOMBUCHÁ
Por Mallory Dickmann, Rebecca Schneider, Samantha Armando, Katherine Seehusen, Patrick Hager, Michael J Strauss, Francisco M Mann
Kombuchá (KT) é um ácido, fermentado, o chá-com base de bebidas associado com uma variedade de relatos de benefícios para a saúde. Especificamente, o consumo de KT já provocou respostas hipoglicêmicas em ratos diabéticos induzidos por aloxan, o que implica que o consumo de KT pode aliviar os sintomas do diabetes. Um …
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ANÁLISE SOBRE a ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTAS BEBIDA do KOMBUCHÁ
Por GAO Yan-yan, ZHU Xian-feng
O total de compostos fenólicos e atividade antioxidante da bebida do Kombuchá por adição de maçã, laranja e kiwi, suco foram determinados. Os resultados mostraram que os fenóis totais dos três tipos de bebidas de Kombucha de frutas foram positivamente correlacionados com a mudança de poder de redução. O fenol total de …
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ANTI-DIABETES ATIVIDADE DE KOMBUCHÁ PREPARADOS a PARTIR de DIFERENTES SERPENTE do FRUTO de CULTIVARES de
Por Elok Zubaidah, Raida Amelia Ifadah, Umi Kalsum, Diana Lyrawati, Widya Dwi Rukmi, Putri, Inácio Srianta, Philippe J. Blanc
Objetivo: Este trabalho tem como objetivo estudar o anti-diabetes, a atividade do Kombuchá preparados a partir de diferentes serpente do fruto de cultivares.Projeto / metodologia / abordagem: os sucos de frutos de cobra das cultivares Suwaru, Madura, Pondoh e Bali foram fermentados por 14 dias. A atividade anti-diabetes dos produtos …
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ANTI-PÉ-E-BOCA do VÍRUS da DOENÇA de EFEITOS DE ERVAS CHINESAS KOMBUCHÁ IN VIVO
Por Naifang Fu, Juncai Wu, Lv Lv, Jijun Ele, Shengjun Jiang
pé vírus da febre aftosa (FMDV) é sensível a ácidos e pode ser inativada pela exposição a condições de baixo pH. A pulverização de animais em risco de infecção por suspensões de microrganismos formadores de ácido foi identificada como uma estratégia potencial para prevenir a febre aftosa. Kombucha é um dos …
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ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE POLIFENÓIS FRAÇÃO DO KOMBUCHÁ CONTRA PATÓGENOS ENTÉRICOS
Por Debanjana Bhattacharya, Semantee Bhattacharya, Madhu Manti Patra, Somnath Chakravorty, Soumyadev Sarkar, Writachit Chakraborty, Hemanta Koley, Ratan Gachhui
O aparecimento de multi-droga resistentes a patógenos entéricos levou o cientista comunidade para explorar os potenciais terapêuticos tradicionais, alimentos e bebidas. O presente estudo foi realizado para investigar a eficácia do Kombucha, uma bebida fermentada de chá preto açucarado, contra …
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ANTIBACTERIANA E ANTIFÚNGICA ATIVIDADES DE PRETO E VERDE KOMBUCHÁ CHÁS
Por Houda Battikh, Kamel Chaieb, Amina Bakhrouf, Emna Ammar
Kombuchá é amplamente consumido como chá preto fermentado por 7-14 dias. O objetivo do presente estudo foi comparar as atividades antimicrobianas de duas bebidas de kombucha provenientes de chás verdes e pretos fermentados por 21 dias e caracterizar os compostos antimicrobianos (resistência ao calor E…
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ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DO KOMBUCHÁ, CONTRA FUNGOS PATOGÉNICOS
Por ARI YUNIARTO, KUSNANDAR ANGGADIREDJA, RIANA ANNISA NUR, AQIDAH
Objetivo: Em geral, as doenças infecciosas ainda são conhecidas como um dos principais contribuintes para o número de morbidade e mortalidade em todo o mundo, além de outras doenças. As infecções são normalmente causadas por vírus, bactérias e fungos. Vários fungos patogênicos humanos envolvendo Aspergillus flavus, Candida …
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ANTIHYPERGLYCAEMIC EFICÁCIA DO KOMBUCHÁ EM STREPTOZOTOCIN-INDUZIDA RATOS
Por Thummala Sriharia, Krishnamoorthy Karthikesanb, Natarajan Ashokkumarb, Uppala Satyanarayana
Kombuchá é um chá fermentado bebida produzida através da fermentação de chá preto adoçado com kombuchá mat (consiste de bactérias e leveduras estirpes). Diabetes mellitus é um grupo de distúrbios metabólicos caracterizados por hiperglicemia resultante de defeitos na secreção de insulina, ação ou ambos. Presente …
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