Kongnamul bap é basicamente arroz cozido com kongnamul (brotos de soja). Basta cozinhar o arroz com brotos de soja e outros ingredientes, como carne e kimchi, para deliciosas tigelas de arroz Coreanas!
ao contrário do bibimbap, uma tigela de arroz mais conhecida com várias coberturas de vegetais e carne, kongnamul bap (콩나물밥) é basicamente arroz cozido com kongnamul (brotos de soja) e outros ingredientes. É uma das minhas refeições fáceis. É refeição adelicious você pode montar em nenhum momento!
basta adicionar brotos de soja ao seu arroz e cozinhar o arroz da mesma maneira que você costuma fazer. O arroz absorve o sabor de nozes dos brotos de soja enquanto cozinha.A mesma técnica é muito comum na culinária coreana com vários outros vegetais, carne e/ou frutos do mar para fazer pratos de tigela de arroz.
crescendo minha mãe sempre adicionou carne levemente temperada ou carne de porco, dando ao prato outra camada de sabor, tornando-o um prato mais substancial. Você certamente pode usar frango, se desejar, ou simplesmente omitir a carne para uma opção vegana.
outra adição que minha família ama é kimchi! Kimchi não faz tudo melhor de qualquer maneira? Então, é assim que eu costumo fazer este prato.
nesta receita, pré-cozinhei o kimchi e a carne para desenvolver mais sabores antes de adicionar ao arroz, mas você pode pular esta etapa, se quiser.
com um delicioso molho à base de molho de soja (yangnyeomjang ou yangnyumjang, 양념장) misturado, você e sua família vão adorar esta saborosa refeição de um prato!
dicas para fazer kongnamul bap
- é importante usar menos água porque os brotos de soja liberam um pouco de água.
- Use uma quantidade generosa de brotos de soja. Os brotos cozinham significativamente, e a tigela de arroz é mais deliciosa com muitos deles.
- o molho (yangnyeomjang, 양념장) É essencial para este prato. Use muitas cebolinhas. Você também pode adicionar cebolinha de alho (buchu, 부추) se disponível.
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Kongnamul Bap (Soja Tigela De Arroz)
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Ingredientes
Arroz:
- ▢ 1.5 copos de arroz de grão curto
- ▢ 1.5 xícaras de água
Legumes e carne:
- ▢ 1 libra kongnamul (콩나물), de soja, brotos de feijão
- ▢ 4 – 6 onças de carne bovina ou de porco (cadernos de corte) (omitir para uma opção vegana)
- ▢ 1 colher de chá de alho picado
- ▢ 2 colheres de chá de molho de soja
- ▢ 1 colher de chá de vinho de arroz ou mirin
- ▢ 1 colher de chá de óleo de gergelim
- ▢ 1 xícara de fatias finas de kimchi (cerca de 1/2 polegada de espessura), de preferência totalmente fermentado
- ▢ 2 colheres de sopa de suco de kimchi
Molho (Yangnyumjang):
- ▢ 4 colheres de sopa de molho de soja
- ▢ 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- ▢ 1 colher de chá de gochugaru, coreano flocos de pimenta vermelha
- ▢ 1 colher de chá de sementes de gergelim
- ▢ 1 colher de chá de alho picado
- ▢ 1 colher de chá de açúcar
- ▢ 2 – 3 cebolinha, picada finamente
Instruções
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Lave o arroz. Dreno. (Isso é para garantir que a quantidade correta de água seja adicionada.) Coloque em uma panela ou panela de arroz e adicione a quantidade exata de água (proporção de arroz 1:1 para água). Deixe descansar para que o arroz fique encharcado. Lave os brotos de soja e escorra bem.
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corte a carne em pedaços pequenos e tempere levemente com os próximos 4 ingredientes. Corte o kimchi em tiras finas (cerca de 1/2 polegada). Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de óleo em fogo médio alto. Frite o kimchi por 2 a 3 minutos, adicionando um pouco de suco de kimchi para intensificar o sabor, se disponível. Adicione a carne e frite por mais um minuto ou dois. (A carne não precisa ser cozida.)
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espalhe os brotos de soja sobre o arroz, seguido do kimchi frito e da carne. Ligue a panela de arroz ou cozinhe no fogão (veja abaixo).
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enquanto o arroz estiver cozinhando, prepare o molho misturando todos os ingredientes do molho.
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quando o arroz estiver pronto, afofe suavemente o arroz, distribuindo uniformemente os brotos, a carne e o kimchi. Sirva com o molho ao lado.
método da parte superior do fogão:
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cubra e leve o arroz para ferver em fogo alto. Isso levará de 4 a 5 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio. Cozinhe por 7 minutos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.
esta receita kongnamul bap foi originalmente postada em dezembro de 2011. Atualizei aqui com novas fotos e pequenas alterações na receita.
