Kookoo Sibzamini / rissóis de batata persas-Excursão gastronômica Persa

Kuku / Kookoo Sibzamini-rissóis de batata são uma das picadas clássicas de piquenique no Irã. Eles também são perfeitos para servir como aperitivo em festas, ou mesmo são melhores para um jantar leve ou almoço!

este prato Persa vegetariano é feito de alguns ingredientes simples, como batatas e ovos.

o que é Kookoo Sibzamini?

o termo “Kookoo / Kuku” é dado a um grupo de pratos persas que são feitos principalmente com diferentes vegetais combinados com ovos. Este tipo de alimento é geralmente frito ou assado. Existem diferentes tipos de kookoo feitos com diferentes ingredientes, como :

• Kuku Sabzi – persa erva fritada
• Kookoo Gandhi – doce, açafrão rissóis de batata
• Kookoo Sibzamini com Puré de Batata & Mung bean
• Kuku Havij – persa cenoura pastéis
• Kuku Kalam – persa rissóis de couve-flor

*Você pode encontrar a receita para Kookoo Ghandi e Kookoo Sibzamini com puré de batata neste artigo*

Kookoo Sibzamini é um dos mais populares tipos de Kookoo com um crocante por fora e uma textura macia por dentro, feita principalmente com as batatas e os ovos.Batatas foram trazidas para o Irã no final do século XIX. “Sib-Zamini “é o que chamamos de batata em Farsi,” Sib “significa maçã e” Zamin ” significa o solo/terra.

as batatas são amplamente utilizadas na maioria das cozinhas. Eles geralmente adicionados para mais sabor e textura à comida ou como acompanhamento, no entanto, neste caso, é um prato por conta própria.

quais são os ingredientes para fazer Kookoo Sibzamini?

batatas cozidas, ovos, hortelã seca ou salsa, óleo vegetal e algumas especiarias são os ingredientes do Kookoo Sibzamini. Sobras de assado ou purê de batatas também são uma opção muito boa. Dessa forma, você adicionará mais sabor para fazer comida nova e deliciosa.

os rissóis de batata persas mais comuns e simples seriam literalmente misturar purê de batata com ovo, com um pouco de açafrão, salsa seca ou hortelã seca. No entanto, as combinações de sabor são infinitas! Aqui são 3 tipos diferentes de Kookoo Sibzamini que você pode fazer:

Como fazer o tradicional Kookoo Sibzamini?

1. em uma tigela grande, rale as batatas descascadas.
2. bata os ovos em uma tigela separada, antes de adicionar às batatas raladas, juntamente com açafrão, hortelã seca, sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes. Reserve por 15-20 minutos.
3. aqueça 5-6 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
4. coloque a mistura de batata no óleo. Ou você pode fazer pequenos rissóis, achatá-los em uma forma oval ou redonda.
5. frite os rissóis de batata dos dois lados até dourar.

como fazer rissóis de batata Kookoo Ghandi – Sweet Saffron?

em geral, os iranianos gostam mais da nossa comida no lado azedo, adicionando limão seco, verjuice ou suco de limão às nossas sopas e ensopados ou servindo Torshi (legumes em conserva) ao lado de nossas refeições. No entanto, existem alguns pratos doces aqui e ali, Kookoo Ghandi é um deles.

Kookoo Ghandi é uma versão Esfahani doce de kookoo Sibzamini.

tem os mesmos ingredientes que um Kookoo simples, exceto as ervas que foram substituídas por açafrão e uma vez que o Kookoo está totalmente cozido. um xarope feito de 1/4 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água e 1 colher de sopa de açafrão fermentado é derramado sobre ele para torná-lo doce como panquecas.

em Esfahan, Kookoo Ghandi é servido como acompanhamento para Albaloo Polow (arroz persa de cereja azeda).

como fazer Kookoo Sibzamini com purê de batata & feijão mungo?

ingredientes:

• 4 batatas médias, cozidas
• 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1/2 xícara de crocante de cebola frita
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de feijão mungo, cozido
• 1 Colher de chá de açafrão em pó gengibre em pó
• 1/2 Colher de sopa de páprica
• 1/2 Colher de sopa de grama masala
• 1/4 de colher de chá de pimenta
• 1/2 Colher de sopa de pimenta-de-caiena
• 1/2 colher de chá de sal
• farinha de rosca
• óleo Vegetal

Método:

notas:

• sempre use batatas frias, pois reduzem o risco de desmoronar durante o cozimento.
• você também pode adicionar algumas ervas secas ou frescas, como hortelã, estragão, salsa ou manjericão, à mistura para obter mais tempero.
• outros ingredientes também podem ser adicionados, como cenoura ralada ou ervilhas doces.

Como servir Kookoo Sibzamini?

os iranianos envolvem principalmente kookoo em um pão pita quente ou outros pães achatados, cobertos com ervas frescas ou alface romana, tomate e pepino em conserva.

Noosh-e jan!

Kookoo Sibzaini – persa rissóis de batata

ShirinTahanan

Kookoo Sibzamini é um dos persa clássico piquenique mordidas.Esta comida vegetariana também é boa para servir como aperitivo ou para um jantar leve ou almoço!

Curso De Aperitivo, Prato Principal

Cozinha Persa

Ingredientes

• 3-4 batatas médias cozidas
• 2 ovos grandes
• 2 colheres (sopa) de hortelã seca ou salsa
• ½ colher de chá de açafrão-da-índia
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta
• óleo vegetal

Instruções

• em uma tigela grande, rale as batatas descascadas.
• bata os ovos em uma tigela separada, antes de adicionar às batatas raladas, juntamente com açafrão, hortelã seca, sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes. Reserve por 15-20 minutos.
• aqueça 5-6 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
• coloque a mistura de batata no óleo. Ou você pode fazer pequenos rissóis, achatá-los em uma forma oval ou redonda.
• frite os rissóis de batata dos dois lados até dourar.

notas

use sempre batatas frias, pois reduzem o risco de desmoronar durante o cozimento. Você também pode adicionar algumas ervas secas ou frescas, como hortelã, estragão, salsa ou manjericão, à mistura para obter mais tempero. Outros ingredientes também podem ser adicionados, como cenoura ralada ou ervilhas doces.

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