Kerala Estilo Kootu Curry … feito com inhame, banana e grão de bico Preto – uma iguaria Sadya…!
Kootu Curry é um prato tradicional servido principalmente para festas & celebrações em Kerala, como Onam, Vishu e casamentos. Junto com os caril sem fim servidos em um Sadya (tradicional festa vegetariana de Kerala), o Curry Kootu torna sua presença única por ser o único curry que usa coco assado como cobertura. A palavra kootu significa ‘uma mistura ou combinação’, e a receita é uma mistura de diferentes vegetais e grão de bico cozidos em um molho de cominho de coco, e depois coberto com coco dourado/frito.
os vegetais usados para este prato diferem de um lugar para outro em Kerala. Seus ingredientes mais comuns são Chena( inhame), Kaya (banana crua) e grão de bico preto/branco, mas variantes como abóbora e cabaça de cinzas também são populares.
devo confessar que esta receita é uma sobrecarga de coco em várias formas, seja fresco, óleo ou frito. Seu principal destaque é a adição de coco frito com folhas de curry e pimentões vermelhos secos, o que adiciona um agradável aroma e sabor ao prato. O Curry Kootu é um prato não picante, levemente doce e completamente satisfatório; combina maravilhosamente com arroz cozido no vapor e curry daal/lentilha.
Aproveite, Cozinhar Feliz…!
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- 1cupkadala / preto-grão-de-bico
- 1½cupwater + mais
- 1medium porte bruto de banana(cortadas em cubos)
- 1cupyam(em cubos)
- 1tspchili pó
- ½tspturmeric pó
- ½cup+ ½ xícara de coco ralado
- ½tspcumin sementes
- 1tbsppepper pó
- 1tbspjaggery
- 2sprigs de folhas de curry
- 2dry vermelho pimenta
- 1tspmustard sementes
- óleo de Coco(conforme necessário)
- Sal(conforme necessário)
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mergulhe o grão de bico preto durante a noite. Pressão cozinhe com água e uma pitada de sal por 3 assobios. Depois de resfriado, escorra a água e deixe de lado. Também reserve o grão de bico preto cozido separadamente.
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moer ½ xícara de coco ralado com sementes de cominho para uma pasta grossa, mantenha de lado.
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em uma panela separada, adicione a água drenada acima, legumes, açafrão em pó, pimenta em pó, & sal e cozinhe em fogo médio. Assim que começar a ferver, cozinhe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, bem cozidos, até que a água seque. Adicione mais água, se necessário.
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amasse levemente os legumes cozidos com as costas de uma colher de pau. Adicione o grão de bico preto cozido e a pasta de coco moída, misture bem e continue cozinhando até que o cheiro de coco cru diminua.
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Agora adicione pimenta em pó e açúcar mascavo à panela, misture bem e verifique o tempero. Coloque a tampa, cozinhe por mais 2-3 minutos e depois desligue a chama.
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para preparar a têmpera / enfeite, aqueça o óleo em uma panela separada e espalhe as sementes de mostarda. Adicione as folhas de curry, os pimentões vermelhos secos e o coco ralado. Asse o coco até dourar.
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despeje sobre os vegetais de grão de bico cozidos, misture bem. Seu Curry Kootu está pronto, sirva com arroz e curry daal!
1. Abóbora e cabaça de cinzas também podem ser adicionados como vegetais alternativos ao fazer Curry Kootu.
2. Usar jaggery neste prato é completamente opcional, pois é específico para certos lugares em Kerala.
3. O óleo de coco é ideal para todas as receitas autênticas de Kerala.
