sérvio donuts, também conhecido como krofne, são delícias que pode ser consumido em qualquer época do ano, mas especialmente, antes da Grande Quaresma começa. Os cristãos ortodoxos observam o Domingo de Cheesefare (os produtos lácteos do último dia podem ser comidos) dois dias antes da Terça-Feira de carnaval, então krofne, palacinke e outros alimentos fritos e ricos seriam comidos então.
Qual é a origem dos donuts?
um donut ou donut (a última grafia é freqüentemente vista em Inglês americano) é um tipo de confeitaria de massa frita ou comida de sobremesa. O donut é popular em muitos países e é preparado de várias formas como um lanche doce que pode ser caseiro ou comprado em padarias, supermercados, barracas de comida e fornecedores especializados franqueados.
as primeiras origens dos donuts modernos são geralmente rastreadas até o olykoek (“bolo de óleo(y)”) que os colonos holandeses trouxeram com eles para o início de Nova York (ou Nova Amsterdã). Esses donuts se assemelhavam muito aos posteriores, mas ainda não tinham seu formato de anel atual. Uma das primeiras menções de “Donut” foi em Washington Irvinglivro de 1809.
Krofne (albanês: Krafne, Bósnio: Krofne, croata: Krafne, esloveno: krofi, sérvio: крофне, macedônio: Крофни) são arejados cheia de donuts. Eles são redondos e geralmente cheios de geléia, marmelada, geléia ou chocolate. Eles também podem ser preenchidos com creme ou creme, mas isso geralmente é menos comum.
o nome vem do Alemão Krapfen, e é uma variação da pastelaria da Europa Central, conhecida como Berliner. Eles também são semelhantes aos beignets. A receita de krofne caseiro inclui fermento, leite, açúcar, farinha, sal, manteiga, ovos, rum, casca de limão, marmelada e açúcar de confeiteiro.
na Croácia e na Eslovênia, o consumo de krofne aumenta significativamente durante o festival anual de Inverno Do Carnaval.
como um símbolo de boa sorte, bem como para a prosperidade, eles são servidos no dia de Ano Novo. Em outros feriados, como Páscoa, Natal e ação de Graças, essas sobremesas também são servidas.
o que são Krofne?
Krofne é uma espécie de donuts croatas redondos e deve experimentar a comida dos Balcãs. Krofne são redondos como donuts como você os conhece, mas sem um buraco no meio, como você pode encontrar com Donuts de estilo americano ou Australiano.
estes donuts croatas são leves e arejados e são tradicionalmente recheados com compotas, mas também podem ser recheados com chocolate ou creme de baunilha. Em algumas partes da Croácia, como na Eslavônia, eles não enchem o krofne, mas colocam um monte de geléia no topo de cada rosquinha.
a Croácia mantém uma tradição de rosquinhas há muito tempo. Quando chega o inverno, geralmente mães e avós fazem essas deliciosas sobremesas para servir após o almoço de domingo. Dependendo de qual parte da Croácia você é, você também pode vê-los sendo soletrados como “krafne”.
Qual é a origem do krofne (ou krafne)?
esta é a pastelaria tradicional do carnaval na Croácia. A origem é, naturalmente, austríaca. O nome “krafne” vem da Sra. Cecilia Kraff a. k. a. Cilly, que trabalhou para o Imperador em sua corte como pasteleira.A história é que ela descobriu a receita para os confeiteiros de rua, então o bolo se espalhou por todo o Império (e é assim que conseguimos). O melhor krafne para comprar na Croácia é em uma cidade chamada Samobor nas proximidades de Zagreb. As senhoras que trabalham lá têm uma receita secreta.
quais são as diferentes versões dos donuts?
na República Tcheca, koblihy ou vdolky (sem buraco) geralmente são preenchidos com geléia e polvilhados com açúcar. Vdolky não são tão altos quanto koblihy. Bavorský vdolek ou bavorský koblih (“donut Bávaro”) pode ser frito ou assado e ter geléia e creme azedo grosso por cima.
na Dinamarca, o Berliner sem buraco está disponível em padarias em todo o país e é chamado de Berliner como na Alemanha. Outra variante sem o recheio é aebleskiver, normalmente comido com açúcar em pó e geléia ao lado.
depois, existem os sempre populares beignets que se originaram na França e às vezes são descritos como donuts Franceses. Eles também são populares em Nova Orleans, Louisiana. Enquanto o Equador ostenta os huevitos chilenos (“ovos Chilenos”), uma pequena variedade de rosquinhas redondas (sem buraco), vendidas durante todo o ano nas esquinas do país.
os ovos Chilenos originais são ligeiramente diferentes e são chamados de sopaipillas no Chile e em outros países da América do Sul. No México, buñuelo, churro, sopaipilla, as donas mexicanas são muito semelhantes aos donuts, inclusive no nome.
a dona é um lanche à base de massa frita, comumente revestido com açúcar de canela ou açúcar granulado, ou mergulhado em chocolate. Uma pelona, igualmente berlinense, é uma massa semelhante ao donut local sem furo central feito de massa de fermento doce (massa Dinamarquesa) frito geralmente em óleo, cheio de baunilha dulce De leche e poucas passas, açúcar convencional como cobertura. No entanto, você decide comer seu krofne, preenchido com uma geléia ou servido com açúcar em pó, é certo ser um deleite para qualquer pessoa gulosa.
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Krofne
Ingredientes
- 4 xícaras de farinha
- 2 colheres de sopa de fermento seco ativo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de leite morno (mais ou menos)
- 1 ovo
- 2 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de rum (ou Conhaque)
- 2 colheres de chá de açúcar de baunilha
- 1 colher de chá de sal
- casca de limão Ralada
- óleo Vegetal (para fritar)
Para a decoração
- Açúcar (ou açúcar de confeiteiro)
Equipamento
- batedeira
Instruções
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Em uma tigela grande, misture o fermento e 1 colher de chá de açúcar em ½ xícara (150 ml) de leite morno.
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deixe espumar por 15 minutos.
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em outra tigela grande, bata o ovo, as gemas, o açúcar restante, o óleo, o rum e o açúcar de baunilha até ficarem macios.
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na tigela de uma batedeira, adicione a farinha.
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cave um poço no centro da farinha e despeje a mistura de fermento e a segunda mistura de ovos batidos.
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adicione as raspas de limão.
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usando o gancho de massa, comece a amassar a massa em baixa velocidade.
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adicione gradualmente o resto do leite morno. Dependendo da farinha, ela precisará de mais ou menos leite.
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amasse por 1 minuto e, finalmente, adicione o sal.
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aumente a velocidade da batedeira e amasse em velocidade média a alta por 5 minutos.
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nesta fase, a massa deve ser pegajosa, mas compacta e deve sair das bordas da tigela.
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transfira a massa para uma superfície enfarinhada e continue amassando à mão enquanto rola a massa.
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se necessário, adicione um pouco de farinha para obter uma massa lisa e não pegajosa.
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cubra a massa com um pano e deixe crescer por uma hora em temperatura ambiente e longe de correntes de ar.
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corte círculos de papel manteiga de 18 x 4 polegadas (10 cm).
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quando a massa crescer, transfira-a para uma superfície enfarinhada e amasse-a brevemente.
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espalhe a massa até uma espessura de cerca de ½ polegada (1,25 cm).
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corte círculos de 2 polegadas (5 cm) com um cortador de biscoitos e coloque os círculos, espaçados, cada um em um círculo de papel manteiga enfarinhado.
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Monte o resto da massa e forme novos donuts até que toda a massa seja usada.
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deixe os donuts subirem por 15 minutos em temperatura ambiente e longe de correntes de ar.
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adicione cerca de 6 xícaras de óleo em uma frigideira funda de tamanho médio e aqueça a uma temperatura de 350 F (170 C).
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usando o papel manteiga, deslize cada círculo de massa para o óleo quente e frite os donuts dos dois lados, mantendo o óleo a uma temperatura de 350 F (170 C) até dourar.
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coloque os donuts fritos em papel toalha.
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polvilhe generosamente o açúcar de confeiteiro (ou açúcar de confeiteiro) sobre os donuts.
notas
Nita é o foodie blogger por trás Tastesspicy. Nascido na pequena Ilha de Trinidad e Tobago, no Caribe, ela agora vive no frio Tundra de Minnesota, EUA, onde ela gosta de compartilhar receitas de todo o mundo, particularmente do Caribe com alimentos picantes, mas saboroso toque.
