Kuih Seri Muka / Serimuka / Kueh Salat (com superfície lisa)

Kuih Seri Muka ou Kueh Salat é popular Ringgit nyonya kueh feita com pressionado arroz pegajoso em camadas com coco, creme de ovos aromatizado com pandan. Também dicas sobre como obter uma superfície lisa. Você vai adorar esta receita, pois o arroz é úmido, mas resistente e a camada de creme é simplesmente decadente.

Kuih Seri Muka / Kueh Salat (com superfície lisa)

TRADICIONAL NYONYA KUEH

Meu pai absolutamente sucumbiu ao nyonya kue como este. Eles eram seus lanches favoritos do chá da tarde. Eu provavelmente posso dizer que eu não tenho um grande problema guloso, mas eu absolutamente amo kue kue como ele fez. Este kuih seri muka é um dos meus favoritos. Seri Muka significa rosto bonito na língua malaia. Posso dizer – lhe que a combinação de arroz pegajoso e creme de ovo de coco está fora deste mundo. Mas, novamente, eu tenho uma língua do Sudeste Asiático 🙂 muitos dos meus amigos americanos nunca provaram leite de coco com combinação de ovos (ou mesmo leite de coco!) Na verdade, eles acham que parece muito estranho. Há um ditado em Indonésio ” Tak kenal maka tak sayang “que significa”Se você não sabe, não vai adorar”. Acho que é verdade!

COMO FAZER REALMENTE BOM SERI MUKA

A. PREPARAR E COZINHAR O ARROZ (CAMADA INFERIOR)
1. Mergulhe o arroz glutinoso por pelo menos 4 horas

2. Misture com leite de coco, água e sal e mexa para misturar

3. Cozinhe o arroz em fogo alto por 25-30 minutos ou até que o arroz esteja macio e fofo

4. Lubrifique a panela por todos os lados. Forre um papel manteiga no fundo da panela (cortado no tamanho). Forre um papel manteiga por cima e pressione suavemente o arroz para realmente embalá-lo

5. É assim que se parece depois de ser pressionado

B. Faça o creme de ovo de coco PANDAN (camada superior)
1. Bata os ovos com açúcar

2. Adicione gradualmente o leite de coco e o suco de pandan e bata para misturar

3. Adicione a farinha peneirada para todos os fins e a farinha de tapioca. Mexa para misturar. A mistura será irregular

4. Coe a mistura de creme com filtro. Não pule esta etapa ou a superfície não ficará lisa quando você vaporizar


5. Cozinhe a mistura de creme em fogo baixo. Não fique tentado a aumentar o calor

6. Continue a mexer até que a mistura seja espessa o suficiente para revestir a parte de trás da colher, mas ainda pourable

C. cozinhando o KUEH
1. Prepare vapor, trazendo água para ferver. Coloque o arroz pegajoso dentro do vaporizador. Despeje suavemente o creme para evitar bolhas de ar

2. Coloque dois pauzinhos longos no topo, conforme mostrado abaixo

3. Cubra com uma tampa (embrulhada com pano). Portanto, há um espaço entre a tampa e o vaporizador. Isso permite que o vapor escape e ajuda a criar essa superfície lisa

4. Cozinhe por 30-45 minutos em fogo médio até que o creme esteja definido. Insira um palito no meio e, se sair limpo, o kueh está pronto.

Olhe para isso abaixo que fiz há vários anos. Superfície com bolhas porque eu não envolvi a tampa com um pano e condensação de água caiu em cima do creme criando esta superfície irregular feia. Ainda gosto bom, mas apenas a superfície acidentada 🙁

Esta superfície irregular é causado por água pingando sobre o bolo durante a vapor

TOP DICAS que VOCÊ PRECISA SABER PARA OBTER UMA SUPERFÍCIE LISA EM SERI MUKA

1. Coe a mistura de Creme Para remover os caroços. Não fazer isso criará uma superfície irregular
2. Despeje delicadamente o creme sobre o arroz. Estamos tentando minimizar as bolhas de ar. Se você detectar qualquer, quebre as bolhas com palitos de dente, caso contrário, essas bolhas farão superfície irregular mais tarde
3. Enrole a tampa com um pano. Isso é muito crucial ou a condensação de água vai pingar de volta para o seu Seri muka e cria essas bolhas feias
4. Não feche a tampa completamente. Precisamos criar uma lacuna para permitir que o vapor escape. Esta etapa também ajuda a criar uma superfície lisa
5. Vapor em fogo médio. O calor elevado vigoroso criará a superfície desigual demasiado

Seri muka não é difícil de fazer uma vez que você conhece as pontas acima.

Nós amamos o soft arroz pegajoso baixo, com apenas uma pitada de sal e a macia e ligeiramente firme e levemente adocicado pandan de coco, ovo, leite-creme em cima. Que par perfeito!

*Este post foi atualizado com novas fotos e a receita é modificado para a melhoria e para incluir o método de cozimento para o arroz usando o fogão de pressão elétrico*

Kuih Seri Muka / Kueh Salat (com superfície lisa)

Tempo de Preparação 15 minutos

Cozinhe o Tempo de 1 hora

Tempo Total de 1 hora e 15 minutos

Porções de 8 polegadas quadradas pan

5 a partir de 2 votos

Ingredientes 1x2x3x

camada Inferior, se estiver usando o fogão para cozinhar o arroz pegajoso bolo:

• 400 gr de arroz glutinoso
• 150 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• 1/2 colher de chá de sal

camada Inferior – Se a utilização de um fogão de pressão elétrico para cozinhar arroz pegajoso:

• 400 gr de arroz glutinoso
• 300 ml de leite de coco
• 200 ml de água
• 1/2 colher de chá de sal

camada Superior de Coco pandan creme de ovos:

• 3 ovos grandes
• 200 gr de açúcar
• 400 ml de leite de coco
• 100 ml pandan suco
• 50 gr de farinha de trigo sub com farinha de arroz para sem glúten versão
• 50 gr de farinha de tapioca

Instruções

Cozinhar arroz pegajoso com um navio a vapor:

• mergulhe o arroz por pelo menos 4 horas ou durante a noite em água
• escorra a água que você usa para embeber o arroz pegajoso. Coloque o arroz pegajoso em uma bandeja (eu uso bandeja redonda de 7 polegadas). Despeje o leite de coco e o sal e mexa para misturar. Coloque isso em um vaporizador e cozinhe em fogo alto por cerca de 25-30 minutos ou até ficar cozido e macio. Retire do vaporizador. Reabasteça a água no vaporizador, se necessário, e prepare-a para vaporizar o bolo novamente mais tarde. Embrulhe a tampa do vaporizador com um pano para evitar que a água pingando de volta no bolo, o que vai tornar a superfície do bolo não suave

Cozinhar arroz pegajoso com o Instant Panela panela de pressão:

• Não precisa deixe o arroz de molho. Coloque todos os ingredientes para o arroz (camada inferior) em uma panela com pelo menos 3 polegadas de altura e que possa caber em sua panela instantânea. Mexa para misturar e certifique-se de que o arroz esteja coberto por líquido. Despeje 1 xícara de água na panela interna da panela instantânea. Coloque um tripé e coloque a panela com arroz por cima. Feche a tampa. Gire a válvula de liberação de vapor para”vedação”. Pressione “panela de pressão” e certifique-se de que está em “alta pressão”. Defina o temporizador para 30 minutos. Aguarde 10 minutos e, em seguida, liberar totalmente de pressão

Pressionando o bolo de arroz:

• Pegue um 8×8 polegada quadrada bandeja ou 9 polegadas rodada tabuleiro e pincele com um pouco de óleo no fundo e todos os lados. Corte um papel manteiga para forrar o fundo da panela. Isso tornará sua vida mais fácil quando você tentar remover o bolo da panela. Transfira o arroz pegajoso para a bandeja. Cobrir com um pedaço de papel vegetal e realmente use o palmeiras para embalar o arroz de forma que o bolo de não desmoronar quando você cortá-lo

Preparar a camada superior:

• Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela grande. Use um batedor de balão e bata até o açúcar derreter. Acho mais fácil quando você faz dessa maneira primeiro. Adicione o leite de coco, o suco de pandan e mexa novamente para misturar. Adicione a farinha para todos os fins e a farinha de tapioca. Mexa até que a mistura esteja lisa.
• Coe esta mistura novamente em uma panela grande para pegar os caroços. Cozinhe em fogo baixo e mexa até que a mistura possa revestir a parte de trás da colher. Pode levar cerca de 15-20 minutos. Não fique tentado a aumentar o calor, pois o creme ficará irregular mais tarde. Retire do fogo e continue mexendo mais algumas vezes. Se o creme ficar irregular, você pode usar um liquidificador de imersão ou liquidificador para alisá-lo. Isso garantirá que você tenha um top suave
• transfira a mistura para um copo com um bico. Acho mais fácil derramar. Despeje esta mistura suavemente para evitar bolhas sobre o bolo de arroz prensado. Coloque dois pauzinhos longos por cima, mas mais nas laterais (para evitar que a condensação da água se acumule nos pauzinhos pingando de volta para o bolo, aconteceu comigo antes).

cozinhando o bolo:

• coloque a tampa (embrulhada com pano) em cima dos pauzinhos, isso cria alguma lacuna para permitir que algum vapor escape. Vapor em fogo médio pelos próximos 30-45 minutos ou até que a camada superior não seja mais “jiggly”. Com cuidado, remova a tampa e pauzinhos e retire o bolo do navio e deixe esfriar completamente antes de cortar cerca de 4 horas ou assim
• Solte a borda com um oleado faca ou faca de plástico e, em seguida, delicadamente transferir o kueh fora da panela e corte-a no tamanho desejado

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