esta receita vem até nós de Jonathan Hammer. Siga os procedimentos padrão de fabricação de cerveja em relação à esterilização e fermentação.
Receita Por 1 litro do produto:
1 quilo de trigo de mel
1/3 onça Challenger Saltos
Levedura de nutrientes
Água para fazer 1 galão
Levedura Ale
Reserva pequena quantidade de lúpulo. Ferva o mel, a água e a maior parte do lúpulo por 30 minutos. Adicione o lúpulo reservado e deixe ferver por mais 5 minutos. Coe o lúpulo. Arrefecer até à temperatura ambiente. Adicione o nutriente de levedura de acordo com as instruções da embalagem. Transfira o mosto para o carboy de vidro. Prepare o fermento de acordo com as instruções da embalagem e adicione.
a fermentação pode durar até 6 semanas.
quando a fermentação estiver concluída, sifão em outro carboy de vidro e armazenar em um local fresco para esclarecimento (cerca de mais 2 semanas).
sifão da bebida clarificada em uma panela e adicione ¼ xícara de Dextrose dissolvida (primer de açúcar de milho) por galão. Garrafa imediatamente. Idade por mais 2 semanas ou até cansado de esperar e beber (espero que não todos de uma vez, mas a celebração é apropriada neste momento). Observe que alguns esclarecimentos adicionais podem ocorrer; sedimentos se acumularão no fundo das garrafas. Além disso, essas coisas definitivamente melhoram com a idade.
acho que o segredo para obter uma cerveja saborosa é usar mel de trigo sarraceno, que é muito escuro e rico, e um lúpulo com sabor bastante forte. Isto é do meu gosto. Outras combinações de mel e lúpulo, no entanto, produzirão gostos diferentes. Eu entendo que existem cerca de 300 tipos diferentes de mel disponíveis e quem sabe quantos tipos diferentes de lúpulo, então uma variedade infinita de cervejas à base de mel de sabor diferente pode ser feita. Bem, talvez não seja infinito, mas pelo menos existem combinações suficientes para manter alguém bêbado por algumas centenas de anos tentando testá-los todos.
os fornecedores de mel nos EUA podem ser encontrados no site da National honey boards em http://www.nhb.org. É interessante notar que, no norte da Europa e na Inglaterra, as cervejas à base de mel eram fabricadas bem antes que o conhecimento da cevada maltada chegasse ao norte do oriente médio. A reforma provavelmente desempenhou um papel importante na Inglaterra no fim do hidromel e das abelhas (os protestantes não precisavam de tantas velas quanto os católicos, menos abelhas eram mantidas e, conseqüentemente, o preço do mel subia). A disponibilidade de malte de cevada barato e vinhos franceses importados baratos provavelmente selou o destino do hidromel e das cervejas de mel, junto com suas inúmeras variações. Além de encontrar uma cerveja sem glúten, gostei de pesquisar a história da cerveja, do Vinho e do hidromel.
