O Caseinato De Sódio É Vegano? Contém Laticínios?

o caseinato de sódio é um dos ingredientes mais frustrantes para veganos rigorosos e alérgicos ao leite. Imagine que você compra algum creme “não lácteo”. Então, mais tarde, você verifica os ingredientes mais perto e diz ” contém leite.”Infelizmente, isso acontece, graças ao caseinato de sódio.

o caseinato de sódio é vegano? O caseinato de sódio não é vegano, pois é derivado da caseína, uma proteína do leite. Controversamente, às vezes é incluído em produtos rotulados como “não lácteos. Como o caseinato de sódio é um aditivo alimentar normalmente usado em pequenas quantidades, alguns veganos podem não evitá—lo estritamente-mas é um ingrediente animal.

abaixo, explicarei exatamente o que é caseinato de sódio e por que é permitido em produtos “não lácteos”. Também explicarei como você pode evitar produtos lácteos. Então terminarei abordando se é realmente necessário que os veganos boicotem o caseinato de sódio ou não.

Do Que É Feito O Caseinato De Sódio?

o caseinato de sódio é um aditivo alimentar feito de caseína, uma proteína do leite. Na verdade, o nome alternativo para caseinato de sódio é “leite em pó.”

para fazer caseinato de sódio, a proteína caseína é coagulada em conjunto e depois combinada com hidróxido de sódio, uma base forte.

ao contrário da caseína, o caseinato de sódio pode ser dissolvido em água. Isso pode explicar sua principal razão para existir: é útil ter um ingrediente que contenha proteína caseína, mas também seja solúvel em água.

devido à forma como é alterado, o caseinato de sódio nem sempre pode ser considerado “laticínios”.”No entanto, é feito de laticínios e pode causar problemas para pessoas com alergias ao leite.

para aqueles que são intolerantes à lactose: o caseinato de sódio pode ou não causar problemas. O FDA explica que contém baixas quantidades de lactose, mas ainda deve ser evitado por indivíduos altamente sensíveis.

O Que É Caseína Exatamente?

a caseína é uma das proteínas do leite. Whey é outra proteína bem conhecida no leite. Ambos são frequentemente usados em proteínas em pó e suplementos, além de serem adicionados a vários alimentos.

a caseína também é um componente importante do queijo.

boato interessante: a proteína do leite de vaca é de cerca de 80% de caseína. O leite humano, por outro lado, é apenas cerca de 20 a 45% de caseína. (fonte)

por que não é vegano

para ser vegano, os alimentos não devem conter ingredientes derivados de animais. O caseinato de sódio é derivado do leite, um ingrediente animal. Portanto, não é vegano.

os produtos”não lácteos” podem ter caseinato de sódio

o caseinato de sódio causa confusão para muitas pessoas. Na verdade, é permitido ser incluído em produtos “não lácteos”, mesmo que venha do leite.

Qual é a explicação? Aparentemente, como os caseinatos são tão alterados de sua forma original no leite, eles não são mais considerados laticínios.

para veganos, isso é frustrante, é claro. A maioria de nós evita produtos lácteos devido à crueldade contra vacas ou ao impacto ambiental. E “alterar” os produtos lácteos não muda nada sobre a crueldade na fazenda ou sua sustentabilidade.Originalmente, a FDA tinha uma regra especificando que os produtos “não lácteos” só poderiam conter 0,5% ou menos de leite em peso, como caseína ou caseinatos (como caseinato de sódio ou caseinato de cálcio).

mas hoje, a FDA não especifica nenhuma porcentagem exata de produtos lácteos permitidos em produtos não lácteos. Eles só confirmaram (a partir de 2019) que produtos” não lácteos”, como creamers e creme de chicote, ainda podem conter caseinatos.Felizmente, quando aparecem em produtos não lácteos, os caseinatos devem ser rotulados como” de leite “ou” derivados do leite ” na lista de ingredientes.

“não lácteos” vs “sem laticínios”

na prática, os produtos “não lácteos” geralmente são completamente livres de laticínios. Portanto, na prática, “não lácteos” e “sem laticínios” são geralmente a mesma coisa. Mas e quanto a falar legalmente?Surpreendentemente, o FDA parece não ter uma definição legal precisa para qualquer termo. Mas eles compartilharam o que consideram cada um como significando:

“interpretamos o termo “sem laticínios” como significando a completa ausência de todos os ingredientes lácteos, incluindo lactose, etc. O termo “nondairy” refere-se a produtos, como cobertura batida nondairy e cremes não lácteos, que podem conter um derivado do leite caseinato.”(fonte)

então parece que “livre de laticínios” é o termo mais reconfortante quando se trata de veganismo. “Não lácteos” apenas especifica que a maior parte do produto não é derivada do leite. (Mas, novamente, a maioria dos produtos” não lácteos ” é completamente livre de leite.)

a história pode nos ajudar a entender isso: o objetivo original do rótulo “não lácteo” era proteger as empresas de leite. Os produtores de Produtos vegetais, por exemplo, seriam obrigados a especificar que não era leite de vaca normal, mas sim um produto “não lácteo”.

o resultado é que o termo “não lácteo” não se trata de garantir um certo nível de exclusão dos ingredientes do leite. Parece significar, simplesmente, ” ei, este produto não é principalmente leite.”

basta ler os ingredientes.

embora ” sem laticínios “pareça ser um termo mais reconfortante para os veganos do que” não lácteos”, a melhor prática é sempre verificar a lista de ingredientes.

ler ingredientes pode parecer intimidante. Pode incluir nomes químicos com os quais você não está familiarizado. Mas com produtos lácteos, temos sorte: o leite é um alérgeno comum, por isso deve ser rotulado com clareza.

se você apenas olhar para o final da lista de ingredientes, muitas vezes verá o aviso de alérgeno. Se contiver leite, dirá algo como “Contém leite” ou ” alérgenos: leite.”

além disso, como observado acima, com produtos “não lácteos”, é legalmente obrigado a especificar na lista de ingredientes que qualquer caseína ou caseinatos são “de leite”, “derivados do leite” ou algo semelhante.

portanto, os ingredientes do leite não estão realmente sendo ” escondidos.”Eles simplesmente não estão rotulados na frente do pacote. Você tem que verificar os ingredientes.

para saber mais sobre como verificar as listas de ingredientes, escrevi um guia sobre ” como verificar se algum alimento é vegano em 3 etapas.”Inclui uma visão geral simples de como digitalizar listas de ingredientes. Eu acredito que digitalizar ingredientes é uma habilidade que todos deveriam ter, para saber o que você está comendo—mas é especialmente valioso para os veganos!

Quão Exigente Devo Ser Sobre Subprodutos?

há algo que sinto que preciso mencionar aqui: alguns veganos realmente não se importam com pequenos subprodutos animais, como “caseinato de sódio” listado no final da lista de ingredientes.

tenha em mente: Se você estiver usando qualquer produto “não lácteo”, isso já será uma perda para a indústria de laticínios.

a quantidade de caseinato de sódio incluída nos produtos é geralmente muito pequena. É um aditivo alimentar. Não é o ingrediente principal em nenhum produto (até onde sei).

então, se você não pode ser incomodado em boicotar creme não lácteo que contém algum caseinato de sódio ou algo assim, eu pessoalmente não vou criticá-lo por isso!

quão exigente ou rigoroso você quer ser como vegano é uma decisão que você toma por si mesmo. Existem veganos em ambos os lados do argumento quando se trata de ingredientes derivados de animais menores.

Por Que Eu pessoalmente não como caseinato de sódio

eu pessoalmente não como caseinato de sódio como vegano porque é o suficiente para causar o aviso de alergia “contém leite”, e está claramente rotulado nos ingredientes. Como resultado, é fácil saber com certeza que é do leite.

com alguns outros ingredientes menores, é impossível saber com certeza de onde é proveniente. Você teria que entrar em contato com a empresa para perguntar, e então eles podem nem saber. Então, muitas vezes deixo esses deslizarem. Mas alguns veganos podem deixar o caseinato de sódio deslizar também, e eu não criticaria isso.

para saber mais sobre quais ingredientes eu deixo deslizar Versus quais eu evito, confira meu guia para verificar se a comida é vegana.

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