Restaurateur e chef extraordinário, Jeremy Sewall sempre teve um lugar macio para o mar. Vindo de uma família de Maine lobsterman, ele aprendeu desde cedo a importância de respeitar o oceano e as criaturas que o chamam de lar. Hoje, ele traduz esse amor em pratos frescos da fazenda à mesa que compartilha com os foodies em seus quatro restaurantes. Sua abordagem refrescante para a indústria de restaurantes é baseada na colaboração. Todas as semanas, ele se reúne com agricultores locais, pescadores e membros de sua equipe para criar um menu único com base na tarifa sazonal disponível para ele. Agora ele está compartilhando sua receita para o sucesso:
a colaboração é fundamental.”Se você se comporta como se estivesse no poder, então você não está realmente no poder. Meus negócios são uma equipe. Eles estão todos trabalhando juntos”, diz Sewall. “As pessoas querem ser inspiradas, orientadas, educadas e desafiadas, mas não querem ser governadas. Eu nunca tentei sentir que sou o cara com o poder. Não é verdade.”
fique ágil.”Você não pode ser rígido – você tem que ser flexível”, diz ele. “O fracasso hoje pode levar ao sucesso amanhã. Eu tento apenas rolar com ele. Se você é rígido e espera que seu dia aconteça de uma certa maneira, geralmente fica desapontado. Neste negócio, uma bola curva é a norma. Não correr bem é a norma. Então, tento resolver qualquer situação à medida que vou.”
construa sobre suas crenças.”Meus restaurantes são realmente sobre celebrar as coisas que eu sempre apreciei, honrado e valorizado”, diz Sewall. “Essas são as pessoas que trabalham comigo – os fazendeiros, os fazendeiros, os pescadores e minha visão do oceano e dos frutos do mar. Cultivar frutos do mar é uma parte tão importante do meu negócio—encontrar uma maneira de fazer isso de forma responsável e de uma maneira que se sentisse alinhada com meus valores foi realmente incrível para mim.”
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