Belcampo
San Francisco, CA
a Seco-idade
Vencedor, o Juiz a Escolha de
Grass-fed e 28 dias de seca-idade, Belcampo orgulha-se em práticas agrícolas sustentáveis e a “abordagem tradicional para a carne.”Eles controlam todos os aspectos da produção internamente-desde a criação de gado em 20.000 acres de terra de alcance livre até o abate em suas instalações certificadas pelo USDA — para uma verdadeira experiência de fazenda em mesa. Visite – os em um de seus cinco locais na Califórnia.
belcampo.com
Bunn Gourmet
Springfield, IL
Wet-aged
a família Bunn tem fornecido ao Centro-Oeste (incluindo um ex-presidente Abraham Lincoln) carnes e fixações da mais alta qualidade desde 1840. Seu gado Angus preto é alimentado com grama e grãos (sem hormônios) para produzir bifes USDA Prime e Choice robustos e generosamente marmorizados que são envelhecidos até a perfeição e enviados para entrega.
bunngourmet.com
Chicago Steak Company
Chicago, IL
seco-envelhecido
vencedor, escolha das pessoas
se é vermelho, Marmorizado e usado para ir “moo”, você vai encontrá-lo em Chicago Steak Company. Cada bife é envelhecido 4-6 semanas e individualmente numerado e registrado para garantir a máxima qualidade. Não durma com “favoritos do treinador Ditka”, uma coleção de carnes premium escolhidas a dedo pelo próprio Iron Mike.
mychicagosteak.com
Crystal River Meats
Carbondale, CO
de idade seca
família de propriedade e operado no coração das Montanhas Rochosas desde 1999, o objetivo do Crystal River é “sustentar a terra através da criação de alimentos saudáveis.”Cada etapa da produção — desde o cultivo do feno até o abate dos animais-ocorre dentro de um raio de 200 milhas de Carbondale. Sua carne é 100% alimentada com capim e envelhecida a seco por 15 a 21 dias para um final macio e saboroso.
crystalrivermeats.com
DeBragga
New York, NY
dry-aged
o que é uma conversa sobre NY tiras sem uma entrada de cidade natal? Entre no DeBragga, que envelheceu a seco e cortou bifes à mão para pedir na área de Tri-state por quase um século. Seu foco está em práticas agrícolas sustentáveis e gado naturalmente criado: sem hormônios, sem antibióticos e as mais altas práticas de cuidados com os animais da indústria.
debragga.com
Kansas City Steaks
Kansas City, MO
Wet-aged
Kansas City Steaks tem sido um dos nomes mais confiáveis da carne bovina americana desde a abertura de suas portas em 1932. Suas tiras de Kansas City alimentadas com milho são molhadas por 28 dias para um acabamento consistentemente ousado e suculento. Outras ofertas incluem assados, steakburgers e uma série de churrasco tradicional KC-ables.
kansascitysteaks.com
Main Street Carnes
Farmingdale, NY
a Seco-idade
com Base em Long Island desde 1946, a Rua Principal que fornece alguns dos melhores hotéis, restaurantes e clubes privados na área Tri-state com a mão-selecionados, USDA Prime beef. Todos os cortes são envelhecidos 35 dias em uma de suas salas de envelhecimento a seco personalizadas no local para um sabor refinado e robusto. Ah, e BTW: Lee Seelig, da Main Street, é o autor de um livro infantil chamado I Love Going to the Butcher. Vejam só.
mainstreetmeats.com
Omaha Steaks
Omaha, NE
Wet-aged
Ninety-eight years young, Omaha Steaks é uma loja familiar de quinta geração especializada em bifes naturalmente envelhecidos alimentados com grãos. Todos os seus bifes são “congelados” antes da entrega — uma prática raramente vista que bloqueia o pico de frescor e sabor de cada corte.
omahasteaks.com/shop /
