Kombucha, o popular chá fermentado, tem um pouco embriagado secret…it contém álcool! Mas há álcool suficiente no kombucha para você ficar bêbado?
talvez você tenha notado a mensagem “contém vestígios de álcool” na garrafa. Ou talvez você tenha bebido aquela garrafa de cerveja caseira e você se sinta de uma certa maneira. E agora você está se perguntando … o kombucha pode me embebedar?
bem, há álcool no kombucha, embora geralmente seja em quantidades tão pequenas que você não sentiria efeitos de intoxicação. Normalmente …
por que há álcool no kombucha?
o Kombucha é feito fermentando o chá com a ajuda de bactérias e leveduras (yum!). Essas bactérias e leveduras trabalham juntas para transformar o chá doce em kombucha. O fermento come os açúcares do seu chá, transformando-os em etanol. As bactérias se alimentam desse etanol, transformando-o em acidez e dando ao kombucha seu sabor distintamente azedo.
mas as bactérias não comem todo o etanol, então algumas são deixadas no kombucha quando você abre a garrafa, tornando o kombucha ligeiramente alcoólico.
quanto álcool estamos falando?
a maioria das marcas compradas em lojas de kombucha contém cerca de 0,5% de ABV. A Food and Drug Administration legalmente exige que quaisquer bebidas que contenham mais álcool do que isso sejam rotuladas como uma bebida alcoólica. (Para referência, sua cerveja média contém cerca de 5% ABV).
então você tem que ser 21 para comprar kombucha? Não. Desde que a quantidade de álcool esteja abaixo de 0.5% ABV, você não precisa ter 21 anos para comprar kombucha.
o Kombucha caseiro pode conter muito mais álcool do que as variedades compradas na loja, porque o comprimento e o ambiente da fermentação costumam ser menos controlados. Geralmente, se o fermento estiver mais ativo (como quando estiver aquecido ou tiver um tempo de fermentação mais longo), haverá mais álcool no kombucha acabado, variando de 0,5% a 3% de ABV.
querendo saber quanto álcool está no seu kombucha? Este kit de teste de álcool é uma ferramenta acessível para rastrear o ABV de sua bebida caseira!
então, o kombucha pode fazer você se sentir embriagado ou bêbado?
é improvável que você sinta quaisquer efeitos de intoxicação de sua garrafa média de kombucha. Para sentir os mesmos efeitos de 1 cerveja, você teria que beber 10x essa quantidade de kombucha.
a ascensão do Kombucha duro
mas a história continua! Obviamente, o amor combinado de kombucha e amor de cervejas artesanais / sidras produziu algo delicioso e glorioso…Kombucha duro. Como em, kombucha que contém intencionalmente maiores quantidades de álcool. As marcas Kombucha vêm surgindo com novas cervejas alcoólicas contendo de 3% a 8% de ABV. E eu estou aqui para isso.
então, enquanto sua garrafa média de buch é improvável que você fique embriagado, kombucha duro (ou coquetéis de kombucha) só pode fazer o trabalho (se esse é o seu tipo de coisa). Veja como fazer kombucha duro. Cerveja feliz!
