usado em panquecas, muffins e macarrão soba japonês, o trigo mourisco é um ingrediente básico para muitas famílias sem glúten ao redor do mundo. No entanto, só porque algo é livre de glúten, não significa seu Paleo. Vamos investigar: o trigo mourisco é Paleo?
o trigo mourisco é um grão?
apesar do nome, o trigo mourisco não está realmente relacionado ao trigo. Não está na família da grama, mas na verdade está relacionada ao ruibarbo. As sementes são triangulares e foram cultivadas pela primeira vez no Sudeste Asiático, possivelmente já em 6000 AC. A produção de uma pequena flor branca torna o trigo mourisco uma planta de enchimento comum para jardins e dá-Lhe a capacidade de fazer um mel de cor escura. A semente de trigo sarraceno, que é comumente moída em farinha, é rica em amido e também tem uma alta concentração de todos os aminoácidos essenciais.
você geralmente verá o trigo mourisco como farinha moída, preparada em macarrão soba ou como grumos, que podem ser cozidos como aveia. Também é sem glúten e é frequentemente usado como cevada em cerveja sem glúten. O trigo mourisco é tecnicamente um aqueno, muito parecido com a semente de girassol, mas é classificado como um grão.
Um copo de cozido de trigo grumos tem o seguinte:
- 155 calorias
- 6 gramas de proteína
- 1 grama de gordura
- Apenas 1.5 gramas de açúcar
- 33 gramas de hidratos de carbono
- 5 gramas de fibra
- 86 miligramas de manganês (34%)
- 86 miligramas de magnésio (21%)
- 118 miligramas de fósforo (12%)
- 1 miligramas de zinco (7%)
- 34 miligramas de ferro (7%)
- 6 mg niacina (8%)
- 0.13 miligramas de vitamina B6 (6%)
- 24 miligramas de fósforo (6%)
- 0.6 miligramas ácido pantotênico (6%)
Como você pode ver, a grande quantidade de carboidratos faz com que esta muito difícil para incluir em uma dieta paleo.
O Trigo Mourisco É Paleo?
não, o trigo mourisco não é Paleo. Os grãos não são considerados Paleo principalmente devido à presença de fitatos e saponinas, e muitas sementes, incluindo trigo sarraceno e quinoa, se enquadram nessa categoria. O trigo mourisco é geralmente considerado uma” fraude suave ” por muitos comedores Paleo e Primal, por isso, se você tem um desejo por macarrão, é definitivamente melhor do que suas opções tradicionais de farinha branca ou de trigo. Caso contrário, use farinhas alternativas, como tapioca, amêndoa, coco ou banana moída para fazer assados e panquecas, e confira macarrão asiático sem grãos como vermicelli de batata doce e macarrão de tapioca para fazer soba.
tal como acontece com as dietas Paleo, você tem que ficar com carnes, nozes e reduzir a quantidade de grãos que ingere todos os dias.
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