o vinagre tem enchido garrafas desde que os babilônios o criaram a partir da fermentação de frutas em 5.000 AC O vinagre é criado usando um “iniciador” bacteriano que converte o etanol em ácido acético (o ingrediente primário). É o ácido acético, que dá suas características únicas.
o vinagre pode ser feito de qualquer produto que contenha etanol. Isso inclui Vinho, champanhe, cidra ou até cerveja. Além de seu ácido acético característico; outros componentes do vinagre incluem vitaminas e minerais e uma variedade de compostos de sabor distintos.
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Benefícios para a Saúde de Vinagre
além de fazer a nossa comida saborosa, no entanto, o vinagre também oferece alguns benefícios para a saúde.
existem dois tipos, em particular, cidra de maçã e balsâmico podem oferecer alguns benefícios notáveis para a saúde. A cidra de maçã pode melhorar a digestão e apoiar a imunidade. Isso se deve às suas características antibacterianas e anti-sépticas. O ACV também demonstrou uma capacidade de reduzir os níveis de Glicose no sangue e insulina após uma refeição carregada de carboidratos. ACV cru é recomendado para ser a melhor escolha porque contém a “cultura mãe”. A cultura bacteriana usada para fermentar o etanol e pensado para oferecer as maiores concentrações de compostos imunossupressores.
o etanol encontrado nas uvas é usado para fazer vinagre balsâmico, que é uma boa fonte de minerais: contendo quantidades moderadas de cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e manganês. Estudos mostram que pode inibir a aterosclerose. O vinagre também contém polifenóis, que são compostos que demonstraram ter propriedades anticancerígenas.
existem dois tipos principais de vinagre balsâmico. O primeiro tipo é feito aderindo às práticas e padrões tradicionais. Envolve a redução do suco de uva (de uvas produzidas em regiões específicas da Itália) para 30% do volume para formar o que é conhecido como mosto. Em seguida, fermentado durante um período de 12 anos em barris de madeira. Enquanto nos barris, o vinagre desenvolve seu sabor distinto e produz uma variedade de compostos bioativos. Enquanto isso é “as coisas boas” e vende por mais de algumas centenas de dólares por garrafa, é conhecido como tradicional balsâmico ou Aceto Balsamico Tradiziona
vinagre de maçã saúde Hype-é um superalimento?
recentemente, vinagre de maçã ou ACV tem sido na mídia ,especialmente naturalmente mídia como uma cura de tudo, desde a remoção de moles para perda de peso para quase todas as doenças. A verdadeira questão é: o vinagre de maçã sustenta o hype de um superalimento?
o Que os especialistas dizem sobre o vinagre
“Há um monte de benefícios para a saúde associados com vinagre, mas alguns deles – como os benefícios de perda de peso – foram até sensacionalistas”, diz Mary Ellen Camire, professor de nutrição humana na Universidade do Maine. No entanto, existem benefícios positivos, ela afirma: “o ácido acético pode interagir com enzimas que digerem amido, o que ajudará a manter o açúcar no sangue baixo a curto prazo.”
” é um ingrediente – não é um superalimento”, diz Carol T. Culhane, cientista de alimentos e presidente da International Food Focus Ltd. “Ele tem seu lugar em uma dieta saudável e as pessoas geralmente vão consumi – lo com alimentos mais saudáveis, como saladas, vegetais fermentados ou molhos de redução de vinagre em frutos do mar-eles não estão colocando em sorvete.”
” eu recomendo colar com vinagre de maçã ou produtos contendo vinagre de maçã que não são pasteurizados e ainda contêm a ‘mãe’ – as partículas turvas que tendem a se acumular no fundo da garrafa”, diz Josh Axe, médico de medicina natural.
quando não usar vinagre
o vinagre é muito ácido e deve ser evitado bebendo direto – isso pode realmente queimar o esôfago e reduzir o esmalte dos dentes. Usando vinagre como acompanhamento, em vez de uma cura para doenças.
O Vinagre É Paleo?
sim, o vinagre é considerado paleo e primal com moderação para saladas e marinadas ou outras receitas. Se estiver usando vinagre cru, tente comprar um vinagre de maçã com a “mãe”.
os vinagres feitos com frutas como bagas também podem ter compostos antioxidantes adicionais e ajudar a apimentar curativos e refeições.
