discussão
embora haja um interesse crescente nos benefícios para a saúde originários de kimchi, há também uma preocupação em relação à ingestão de sódio acompanhada pelo consumo de kimchi. Aqui, investigamos os possíveis efeitos do consumo de kimchi na hipertensão e/ou função cardíaca, variando os níveis de sal em kimchi. Achados anteriores sugerindo que a ingestão de sódio modula a pressão arterial foram re-enfatizados em um estudo relativamente recente usando uma população geneticamente homogênea . Nesse estudo epidemiológico, indivíduos normotensos com diferentes graus de ingestão de sódio apresentaram diferentes níveis de pressão arterial, sugerindo uma relação de causa e efeito entre a ingestão de sódio e a pressão arterial . Além disso, abordagens dietéticas que usam diminuição do teor de sódio reduzem com sucesso a pressão arterial em seres humanos que são normotensos ou hipertensos, indicando uma associação direta entre a ingestão de sódio e a pressão arterial . Portanto, kimchi como um prato tradicional coreano salgado pode contribuir para um aumento da pressão arterial.
a hipertrofia cardíaca é uma das alterações adversas causadas pela hipertensão. É considerada uma forma grave de doença vascular hipertensiva devido à sua progressão contínua para insuficiência cardíaca, mesmo após o tratamento para hipertensão . Além disso, uma condição hipertensiva prolongada manifestada pelo aumento da pressão arterial pode danificar as estruturas dos tecidos e causar consequências funcionais, como insuficiência cardíaca e doença renal . Assim, o estado hipertrófico dos tecidos cardíacos pode ser usado como um indicador do grau de gravidade da hipertensão. Além disso, muitos estudos corroboraram que o carregamento de sal aumenta os miócitos cardíacos e induz fibrose no coração e nos rins, além de seu efeito hemodinâmico . Gu et al. demonstrou que o sódio regula diretamente o crescimento hipertrófico de mioblastos cardíacos e células musculares lisas vasculares. Tomados em conjunto, o carregamento de sal pode ser um forte indutor de hipertrofia cardíaca e fibrose, que são sugeridos como um mecanismo responsável por uma condição cardíaca progressivamente danificada . Em particular, a hipertrofia do VE, que está diretamente associada à ingestão de sal, é um determinante independente da morbidade e mortalidade cardiovascular em pacientes com hipertensão . A carga de sal aumenta a massa do VE em ratos WKY não espontaneamente hipertensos sem induzir efeitos perceptíveis na pressão arterial . Portanto, a massa do VE pode ser uma maneira eficaz de detectar a gravidade da hipertrofia cardíaca que pode ser induzida pelo teor de sal de kimchi. Devido à estreita ligação entre o consumo de sal, hipertensão e hipertrofia cardíaca, investigamos se o kimchi, um prato de repolho coreano salgado e fermentado, pode afetar adversamente a pressão arterial e/ou a hipertrofia cardíaca. Também buscou-se a possibilidade do uso de kimchi com baixo teor de sódio para diminuir os efeitos adversos relacionados ao sódio na hipertensão e/ou hipertrofia cardíaca, que foi mensurada por pressão arterial, massa do VE e tamanho do cardiomiócito, respectivamente. A quantidade de kimchi fornecida por dia aos ratos foi equivalente a uma dose diária média observada na dieta típica coreana . Ao longo do período experimental, os grupos SHR apresentaram pas elevadas em comparação com aqueles em ratos WKY normotensos, indicando que o rato SHR é um bom modelo para testar o efeito de kimchi com alto teor de sódio sob a condição hipertensiva. O alto teor de sódio kimchi contendo 3,0% de sal em peso úmido provocou um aumento modesto, mas significativo, da pas em SHRs, que desenvolvem hipertensão espontaneamente. Com base nesses achados, a ingestão frequente de kimchi com alto teor de sódio pode não ser aconselhável para aqueles que têm alto risco de hipertensão. Ao mesmo tempo, os efeitos de elevação da pressão arterial do kimchi com alto teor de sódio podem ser prejudiciais para aqueles que são suscetíveis à hipertensão. Em um estudo anterior, ratos WKY, nos quais a pressão arterial está dentro da faixa normal, mostraram mudanças modestas na pressão arterial e na massa do VE apenas quando foram alimentados com uma dieta carregada com sal extremamente alto (8% na dieta) . Portanto, mesmo se nós não identificar o efeito da alta de sódio kimchi suplementação sobre a pressão arterial em normotensos WKY grupo, presume-se que uma alta de sódio kimchi dieta foi menos susceptível de afectar a pressão arterial em pessoas cuja pressão arterial está dentro do intervalo normal. Curiosamente, o baixo kimchi de sódio, contendo 1.4% de sal por peso úmido, não aumentou ainda mais a pas, mesmo em estado hipertensivo, como mostrado nos grupos SHR. Esta descoberta sugere que o teor de sal encontrado no kimchi com baixo teor de sódio não é alto o suficiente para exceder um nível limite para provocar um aumento na pressão arterial e, assim, permitir que o corpo mantenha sua capacidade de manter o nível constante de pressão arterial. Portanto, a redução do teor de sal em kimchi parece ser eficaz para evitar uma elevação da pressão arterial em condições hipertensivas.Embora o mecanismo exato do efeito inibitório do baixo teor de sódio contendo kimchi na elevação da pressão arterial não seja claro, o sistema rennina-angiotensina-aldosterona (RAAS) pode estar envolvido. O RAAS desempenha um papel essencial na manutenção da homeostase do volume e na regulação da pressão arterial . O sal alto aumenta a pressão arterial por meio do aumento da ativação do RAAS, levando a um aumento no débito cardíaco e na resistência vascular . Assim, a extensão das alterações na pressão arterial é tamponada pela regulação do RAAS. Os inibidores da enzima de conversão da angiotensina são frequentemente usados para reduzir efetivamente a pressão arterial . No presente estudo, níveis mais elevados de aldosterona sérica foram observados nos grupos SHR quando comparados com os do grupo WKY, sugerindo que um aumento na aldosterona no sangue pode ser um dos mecanismos para aumentar a pressão arterial em SHRs. Curiosamente, os níveis séricos de aldosterona foram mais baixos no grupo kimchi de baixo sódio, mesmo que seus níveis de pressão arterial fossem semelhantes aos de SHRs. Além disso, os grupos kimchi de sódio médio e alto demonstraram que seus níveis de aldosterona eram semelhantes aos SHRs, apesar de sua pressão arterial ser muito maior do que a dos SHRs. Tomados em conjunto, comer kimchi parece ser eficaz para reduzir ou manter os níveis de aldosterona no sangue para controlar a pressão arterial. No entanto, o possível efeito de redução da aldosterona do kimchi não se refletiu nos níveis de pressão arterial de todos os grupos kimchi. Assim, os efeitos moduladores gerais da aldosterona por kimchi podem não ser fortes o suficiente para diminuir a pressão arterial em SHRs, o que pode experimentar vários mecanismos de aumento da pressão arterial. Claramente, o kimchi com baixo teor de sódio não elevou ainda mais a pressão arterial nos SHRs, ao contrário do kimchi de sódio médio e alto. Portanto, kimchi com baixo teor de sódio pode ser uma maneira alternativa de manter os efeitos benéficos do kimchi sem exercer efeitos nocivos sobre a pressão arterial.
examinamos o tamanho dos cardiomiócitos e o índice do VE para demonstrar ainda mais os efeitos do sódio derivado de kimchi na hipertensão. A pressão arterial está intimamente associada à hipertrofia cardíaca, que é um dos principais fatores de risco subjacentes à morbidade e mortalidade cardiovascular . No presente estudo, os SHRs apresentaram maior massa ve e maior índice VE do que os do WKY, sugerindo que o SHR está em um estado hipertrófico cardíaco relativo em comparação com o do WKY. Independentemente do teor de sódio, a suplementação de kimchi nos SHRs não aumentou ainda mais a massa Cardíaca e do VE ou o tamanho do miócito cardíaco após 6 semanas das dietas. Portanto, o teor de sal varia de 1.4% a 3% do total de peso úmido de kimchi não pareceu exercer alterações na massa e funções cardíacas, pelo menos durante 6 semanas de suplementação de kimchi. É de interesse que a alta suplementação de kimchi de sódio não tenha aumentado ainda mais os cardiomiócitos, embora seu alto teor de sódio tenha elevado significativamente a pa sob um estado hipertensivo. Isso levanta a possibilidade de que certos componentes bioativos contidos no kimchi possam exibir efeitos benéficos sobre a função cardíaca, o que não foi demonstrado experimentalmente neste estudo.
além do coração, examinamos a função de outros órgãos, como os rins e o fígado, após a suplementação de kimchi, usando parâmetros bioquímicos gerais para investigar se houve algum efeito adverso do kimchi. Os rins são outro órgão visado pela hipertensão e desempenham um papel importante na patogênese da hipertensão . Em nosso estudo, BUN e Cr foram utilizados como indicadores bioquímicos da função renal de curto e longo prazo em SHRs e WKYs. Níveis relativamente elevados de BUN foram observados em todos os grupos SHR em comparação com os do grupo WKY, indicando uma diferença específica de SHR nos níveis basais de BUN, o que também foi mostrado em outro estudo . No entanto, os níveis de Cr em SHRs não pareciam ser afetados pela hipertensão primária, pois tinham níveis semelhantes de Cr aos do grupo WKY. A suplementação de Kimchi não afetou os níveis de BUN ou Cr nos grupos SHR, sugerindo que kimchi pode não influenciar a função renal neste cenário. Os níveis de GOT e GPT são indicadores da função hepática geral. Em linha com as conclusões anteriores , observou-se maiores níveis de GOT e GPT em todos os grupos SHR em relação aos do grupo WKY no final do experimento, quando os animais foram 16 semanas de idade, mas essas mudanças não foram mais afetados pela kimchi suplementação. Portanto, concluímos que o kimchi tem menos probabilidade de ter um efeito negativo na função hepática. Em contraste, cátions como sódio e potássio no soro foram igualmente mantidos tanto no SHRs quanto no WKYs, indicando que os níveis de sódio e potássio não foram afetados pelas mudanças iniciais que ocorrem durante o desenvolvimento de hipertensão primária neste cenário.
em resumo, a suplementação com kimchi com baixo teor de sódio não influenciou a pressão arterial, o tamanho dos cardiomiócitos ou a massa do VE em SHRs, enquanto a suplementação com kimchi com alto teor de sódio aumentou ainda mais a pressão arterial. Nossos achados mostram o Significado de uma dieta de kimchi com baixo teor de sódio para manter a pressão arterial quando comparada ao kimchi com alto teor de sódio sob uma condição hipertensiva. Considerando os inúmeros benefícios para a saúde do consumo de kimchi, como evidenciado por estudos in vivo e in vitro , kimchi com baixo teor de sódio pode ser uma opção alternativa para aqueles que podem precisar restringir a ingestão de sódio devido à hipertensão ou doenças relacionadas, mantendo seus efeitos benéficos à saúde associados.
