se você gosta de cozinhar e seus conhecidos sempre lhe dizem que seus pratos ficam muito deliciosos, então pode ser que estudar para ser chef seja uma opção interessante para você, mas antes de tomar essa decisão você deve saber o que é gastronomia.
a gastronomia é o estudo do nexo que os seres humanos têm com sua alimentação em relação ao seu meio ambiente ou ambiente. Seu nome vem do grego “gastros”, que significa” estômago ou barriga “e” nomos”, que significa”Lei”.
muitas vezes associamos a gastronomia unicamente com a arte culinária e as características em torno de um restaurante, mas isso não é correto porque esta área profissional e cultural não se limita exclusivamente à preparação de pratos em si.
um profissional da gastronomia possui habilidades de um cozinheiro e entende muitas outras áreas, como a administração, por exemplo.
ou seja, a gastronomia estuda os diversos componentes que integram a relação com os alimentos do ponto de vista cultural e um cozinheiro é o encarregado de elaborar pratos e organizar uma cozinha.
história da gastronomia
a gastronomia ofereceu uma visão multidisciplinar da maneira como nos alimentamos através da história. Desde que foi uma ação de sobrevivência de raça, até hoje tornou-se uma arte.
a descoberta do fogo foi, sem dúvida, um ponto de inflexão e um acontecimento fundamental para desfrutar dos resultados evolutivos que temos hoje em dia. O humano passou de comer carne crua para começar a prepará-la e dar um passo à frente.
as rotas comerciais que se abriram entre a Europa e a Ásia há milhares de anos permitiram às culturas predominantes da época trocar e experimentar novos ingredientes e costumes.
segundo pesquisadores, o primeiro escalão importante da gastronomia se deu no antigo Egito. Essa civilização tinha grandes particularidades gastronômicas que se espalharam e influenciaram outras culturas próximas.
sabe-se que o primeiro pão foi feito e distribuído no Egito há mais de 6 mil anos. Não precisamos explicar a importância desse alimento na cultura gastronômica mundial.
os gregos foram os primeiros a utilizar a gastronomia como uma disciplina pedagógica no século IV a. C.
nessa época foram escritos guias e documentos explicativos de como preparar alimentos. Estes primeiros documentos foram feitos por Arquestrato de Gela.
a contribuição mais importante dos gregos foi o azeite e sua forma de preparar a carne de porco.
séculos mais recentes
em tempos da Revolução Francesa a gastronomia adquiriu muita força cultural, quando os pratos e influências de outros lugares começaram a estar presentes no dia a dia do povo humilde.
esta arte deixou de ser exclusiva das classes mais altas da sociedade e começou a aparecer em todos os níveis. Devido à abertura de restaurantes que, em sua maioria, eram acessíveis para a população menos privilegiada.
na atualidade contamos com diversas opções e tendências que contam com características próprias.
o surgimento de um movimento de conscientização sobre a alimentação saudável, o surgimento da obesidade como problema de saúde global e a necessidade de consumir alimentos cada vez mais saudáveis fez com que a gastronomia evoluísse.
a globalização permitiu que quase em qualquer lugar do mundo pudéssemos encontrar as misturas de diferentes culturas gastronômicas.
na Índia há lugares de comida mexicana, na Europa existe um grande movimento cultural asiático e na América Latina há importantes expressões de costumes culinários trazidos da América do Norte e África.
Bien tudo bem! Já definimos o que é a gastronomia como disciplina cultural e social, mas, qué Que valor tem na área de desenvolvimento profissional?
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¿como se tornou uma carreira?
Como quase qualquer atividade disciplinar, a carreira de gastronomia surge pela necessidade do ambiente social e cultural.
Dotar as pessoas com as habilidades, conhecimentos e competências na área da Gestão gastronômica foi uma resposta às necessidades de uma época.
seu nascimento como profissão remonta aos primórdios da Revolução Industrial e à proliferação da literatura gastronômica em obras de pesquisa de teoria e ensaio desde o ano de 1825.
embora naquela época as universidades não oferecessem Carreiras ou cursos sobre esta disciplina, os Chefs e pesquisadores gastronômicos eram muito respeitados em nível social.
no século XX, a cozinha foi influenciada pelas empresas de alimentos pré-cozidos e conservados e pelo desenvolvimento tecnológico dos meios de transporte.
Todos estes fatores, somados ao interesse das pessoas em profissionalizar – se e certificar-se academicamente, deram lugar ao início da gastronomia como carreira.
desenvolvimento profissional
uma pessoa que esteja interessada em começar uma licenciatura em Gastronomia tem um campo de ação praticamente infinito, graças aos movimentos culturais que existem no mundo.
além disso, existem opções muito atraentes para inovar e agregar valor a esta arte.
estes profissionais culinários se encarregam de incorporar diversos elementos culturais graças a seus conhecimentos sobre a história e o papel desempenhado pela comida em nossa sociedade.
se você decidir estudar esta carreira, o campo de trabalho que se abrirá lhe dará a possibilidade de trabalhar em muitas opções de emprego diferentes, como:
- Chef.
- encarregado ou dono de uma pastelaria.
- empresário ou proprietário de empresas de fast food.
- Gerente de produção de alimentos e bebidas.
- endereço de protocolos de serviços de alimentação.
- Crítico culinário, consultor ou pesquisador gastronômico.
- direção de eventos culinários.
- Sommelier, barista e até bartender.
no entanto, as opções não se limitam a estas que apresentamos. Um Bacharel em Gastronomia pode se desenvolver em áreas de pesquisa histórica ou de propriedades químicas de alimentos e bebidas, por exemplo.
esta arte tem muito mais a oferecer a uma pessoa do que ser um Chef ou gerente de cozinha. Suas características permitem que você se envolva em processos de produção, direção ou gerenciamento de alimentos.
além disso, é provável que você queira estudar este diploma de bacharel porque simplesmente gosta de cozinhar. Esse também é um motivo muito respeitável, porque você não pode abandonar a ideia de aprender cada dia mais sobre uma atividade pela qual é apaixonado.
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