Oi pessoal!
hoje, vou compartilhar meu estilo favorito macarrão frio picante Coreano!
é semelhante com bibim naengmyeon, mas diferente.
existem tantos estilos diferentes de macarrão frio picante, porque cada família & restaurantes torná-lo diferente. Mesmo que seus nomes sejam os mesmos, você deve notar que o sabor e a textura são ligeiramente diferentes.
esta versão, é um sabor mais casual, picante e forte que o meu restaurante local hidden jam vende.
eles chamam seu bibim Naengmyeon de “Gombo Naengmeyon” no restaurante.
minha irmã e eu costumávamos ir lá quando morávamos por perto, era o nosso lugar secreto durante o verão.Quando qualquer um de nós está tendo um dia ruim, esse era o lugar para ir. Vamos lá juntos, comemos o macarrão frio picante e esquecemos todos os outros problemas.
o macarrão frio picante deste restaurante é conhecido por seu sabor picante.
não é apenas Pimenta picante, mas muita picante proveniente de alho cru também.
portanto, a combinação de molho é a chave para esta receita.
eu não suavizei o sabor para se adequar ao gosto de todos, porque este macarrão frio picante significava ter sabor forte e picante. Então, se você quiser se acalmar para o seu gosto, por favor, reduza a quantidade de alho cru e pimenta fresca. 😉
este molho tem um sabor muito melhor quando você o faz no dia seguinte, mas não é necessário.
o molho é feito, significa que você está praticamente feito fazendo este macarrão!
a parte mais difícil é feita! 🙂
agora, vamos passar para o macarrão.
para esta receita, você precisará de macarrão Naengmyeon Coreano.
você pode encontrar macarrão Naengmyeon seco online. Além disso, se você tiver uma boa mercearia asiática/coreana local, poderá encontrar refrigerados/congelados.
Naengmyeon é feito principalmente com amido, por isso tem textura muito mastigável e elástica e textura muito fina.
se você não consegue encontrar nenhum desses, basta usar o macarrão que você tem! Isso também funciona.
cozinhe o macarrão seguindo as instruções do pacote que você está usando!
se você estiver usando os secos, comece a cozinhar o macarrão primeiro e prepare vegetais enquanto o macarrão está cozinhando. Se você estiver processando macarrão fresco/congelado, corte os vegetais primeiro antes de começar a cozinhar o macarrão.
os vegetais para este macarrão frio picante são muito baratos e simples. Eu amo esses vegetais …’s
é repolho verde (mais Roxo, se você quiser ser extravagante; -), cenoura e pepino.
basta cortá-los finamente!
eu cozinho o macarrão depois que termino de preparar vegetais, já que estou usando o congelado. Leva apenas 1 minuto para cozinhar o macarrão neangmyeon congelado!
depois que o macarrão terminar de cozinhar, enxágüe com água fria ou água gelada, esfregando com as mãos para esfriar completamente e se livrar do excesso de amido. Desta forma, o macarrão terá uma textura mais elástica e mastigável!
escorra completamente, coloque em uma tigela grande!
Prepare sua luva de plástico, porque você não quer misturar este macarrão com a mão nua!! O cheiro picante e a queimadura permanecerão nas pontas dos dedos!!
na tigela, adicione todos os vegetais e o molho!
tempo para misturar mix mix!
transfira para um prato de servir e regue um pouco de óleo de gergelim, polvilhe algumas sementes de gergelim e cubra com ovo cozido pela metade!
tão rápido e fácil de fazer, é um dos meus ir para o almoço de Verão!!
é muito delicioso e almoço leve, também incrível como um prato com qualquer churrasco!
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For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any geléia de frutas/geléia, mel ou açúcar)
- 3 a 5 dentes de alho picado (cerca de 1 1/2 Colheres de sopa)
- 1 serrano pimentão, picados
- 1 1/2 Colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim, esmagados entre as palmas das mãos
Picante Macarrão Frio
- 6 at 8 oz secas naengmyeon macarrão
- 3 a 4 punhados repolho verde (adicionar alguns repolho roxo também, se você gosta!)
- 3 a 4 oz cenoura em rodelas finas tirinhas
- 3 a 4 oz pepino em rodelas finas tirinhas
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
Instruções
- Combinar todos os ingredientes para o molho em uma tigela e definir um lado. Quando você adicionar sementes de gergelim, coloque na palma da mão e esmague-as entre as palmas das mãos para obter um sabor extra de nozes! Este molho durará muito tempo na geladeira por 2 semanas.
- cozinhe macarrão seguindo as instruções. Quando terminar de cozinhar, lave com água fria ou gelada, esfregando com as mãos para esfriar completamente e se livrar do excesso de amido. Desta forma, o macarrão terá uma textura mais elástica e mastigável!
- escorra completamente, coloque em uma tigela grande junto com todos os vegetais e molho. Misture bem com a mão. Certifique-se de usar luva de plástico, outro sábio o cheiro picante e queimar vai ficar em suas pontas do dedo! Isso é doloroso!!
- transfira para um prato de servir e regue um pouco de óleo de gergelim e sementes de gergelim! Complete com ovos cozidos cortados pela metade e pronto! Aproveite!
