nossa receita de couve-rábano, com este vegetal cozido em estilo indiano, mostrará a maneira mais fácil de descascar couve-rábano e cozinhá-lo. Usaremos uma famosa mistura de especiarias indianas chamada Panch Phoran (você pode ver as instruções detalhadas de como fazer Panch Phoran spice mix em casa aqui).
acredita-se que a couve-rábano seja um cruzamento entre um nabo e um repolho. Tem um sabor muito único, um pouco picante, ligeiramente parecido com rabanete, repolho e nabo ao mesmo tempo. Quando você cozinha, você quer ter cuidado para não dominar e matar o sabor da couve-rábano com especiarias. Nossa mistura de especiarias é perfeita para dar um sabor sutil e levemente picante, mas também manter o sabor distinto do vegetal.
a couve-rábano também vem em uma linda cor Roxo profundo, embora vamos usar um clássico, branco (greenesh). A cor não afeta o sabor, então você pode usar a mesma receita para qualquer variedade de couve-rábano.
Ingredientes (3-4 porções):
- 2 couve-rábano
- 2 colheres de chá de gengibre colar de alho (1 dente de alho um a 1,5 cm de gengibre peça)
- 2 colheres de chá de panch phoran mistura de temperos
- 1 colher de chá de açafrão-da-índia
- tinto seco 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1 verde fresco, pimenta (opcional)
- óleo de cozinha
- sal a gosto
Método:
Passo 1. Descasque a couve-rábano e corte-a em cubos grandes. Mergulhe-o em água.
Passo 2. Enquanto isso, prepare a pasta de alho de gengibre. Pegue a mesma quantidade de alho e gengibre e bata-os no liquidificador ou com argamassa e pilão.
Passo 3. Aqueça um pouco de óleo na panela. Quando estiver quente, adicione panch phoran. cozinhe por cerca de um minuto, até que as sementes de mostarda comecem a crepitar.
Passo 4. Adicione a couve-rábano, adicione um pouco de água e cubra com a tampa. Cozinhe em fogo médio, até ficar macio. Você pode mexer ocasionalmente. Levará cerca de 20 minutos.
Passo 5. Quando a couve-rábano estiver pronta, adicione outras especiarias, pasta de alho de gengibre, sal e uma pimenta verde se estiver usando. Misture tudo bem, cubra com a tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Quando todas as especiarias são bem absorvidas pela couve-rábano, seu prato está pronto.
você pode preparar o mesmo prato em uma panela de pressão. Você só precisa adicionar todos os ingredientes de uma vez com um pouco mais de água. A consistência será um pouco diferente e mais soupy, mas sua refeição estará pronta muito rápido e com um pouco de esforço.