você estará pegando mais de uma fatia desta sobremesa com sabor de outono.
se outubro tivesse uma cor, seria laranja. Jack-O ‘ – lanterns e Halloween imploram por isso. Torta de abóbora está no menu de volta para casa, mas aqui no Japão, abóboras inteiras são muito caras para serem usadas para qualquer coisa. Abóbora enlatada—eu não garanto-não esteve nas prateleiras em nenhum lugar este ano e no último. Eu recorri a implorar ao meu marido para carregar 30 latas em sua mala a cada viagem de volta. Ele me ama e concorda, abençoe esse homem.
entre em kabocha (かぼちゃ), a coisa mais próxima que encontrei de uma abóbora no Japão. Eu amo isso, mas vem com um aviso. Um biggie.
é uma fera para cortar. A sério. Eu posso fazê-lo, mas leva-me uns bons cinco minutos para obter a faca através da carne. Use sua faca de açougueiro maior, melhor, mais afiada e mais forte e tenha cuidado! Eu geralmente tenho que bater algumas vezes para fazer o suficiente de uma cunha para realmente cortá-la.
a carne do kabocha é carnuda e espessa. Corte em pedaços grandes e asse no forno 180C (ou 350F) por 30 minutos ou até ficar macio.
enquanto o kabocha está amolecendo, comece sua crosta de torta.
Ingredientes:
Para a crosta
- 1 1/4 copos de farinha de trigo
- 1/2 xícara de congelados manteiga (ou banha de porco ou gordura vegetal)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 4~5 colher de sopa de água gelada
Tomar nota. A gordura (manteiga/banha/encurtamento) deve ser congelada e a água gelada deve conter gelo. Não trapaceie. A quantidade de água gelada necessária muda de acordo com a temperatura e umidade por dentro e por fora. Quanto mais quente e úmido for, menos água gelada você precisará.
Para a torta de mistura
- 4 ovos
- 1 lata de leite evaporado (eu uso o com 380 ml)
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de terra gengibre
- pitada de cravo-da-índia moído
- 2 xícaras amolecida e descascadas kabocha
Instruções:
para a mistura de torta
- usando um ralador de queijo, rale a manteiga congelada em pedaços pequenos.
- adicione farinha, açúcar e sal e misture levemente até que metade da manteiga esteja coberta.
- adicione água gelada um pouco de cada vez e forme a massa em uma bola. A superfície da bola de massa deve ser lisa e você deve ser capaz de enfiar o dedo nela e deixá-la limpa.
- continue adicionando farinha até obter a consistência certa.
- coloque na geladeira por 20 minutos.
- em outra tigela, misture os ingredientes da mistura da torta e misture até que a consistência esteja lisa.
- Blitz em um liquidificador se você precisar dissolver os pedaços de kabocha.
para a crosta da torta
- retire a massa da torta da geladeira e coloque duas folhas de papel manteiga no balcão.
- adicione um pouco mais de farinha à massa e faça um disco grande.
- coloque outra folha de papel manteiga em cima da massa resfriada e role do meio para fora em todas as direções.
- uma vez que a massa esteja em torno de 3 mm, remova a folha superior do papel manteiga e coloque uma panela de torta de cabeça para baixo sobre a massa.
- coloque a mão embaixo do papel manteiga no balcão e enfie-a na assadeira e vire.
- coloque a crosta na panela com cuidado (não empurre, pois isso encolherá a crosta) batendo no lugar.
- corte o excesso de crosta, faça o seu desenho favorito e despeje a mistura de torta na panela de torta.
asse em um forno de 180C (ou 350F) por cerca de 35 minutos ou até que o centro da torta não mexa. Deixe de fora durante a noite. Adicione um dollop (quanto maior, melhor) só porque.
esta torta é um pouco mais granulada que a abóbora e não é tão laranja, mas você ficará agradavelmente surpreso com a aparência e o gosto de casa. Feliz Outubro, todos.
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