Oi pessoal, primeiro post aqui. Espero que não seja o último. E esta pergunta tem 2 partes:
(TLDR: como você faz Kilju e não tem gosto de porcaria ou cria uma bomba de garrafa?)
então eu tenho preparado lotes de 5 galões de hidromel, apfelweins, makkoli e um vinho de banana/abacaxi quando um amigo meu mencionou Kilju – um vinho de açúcar finlandês que é supostamente popular na cena punk rock da Finlândia. Então fiquei morbidamente curioso para preparar isso. Abaixo está minha receita planejada. Alguém vê um problema com isso?
Herrdoktor330’s “Good” Kilju – (adaptado à escala por gal)
3 lbs de açúcar de cana por galão de água.
1 colher de sopa de fermento nutriente por galão. Será aplicado novamente @ 1 / 3rd e 2/3 de quebra de açúcar.
1 galão de água de nascente
10-15 passas (para obter mais fermento de nutrientes)
Lalvin K1-V1116 w/ 1 colher de sopa de fermento energizer (1 pacote pode ser demais para apenas 1 litro, por isso, se você está indo pequeno eu escala de volta para 1/2 pacote.)
* instruções: *
1) Abra 1 jarro de galão de água de nascente e despeje 1 meio galão de água em balde de fermentação esterilizado/carboy de escolha.
2) despeje 3 libras de açúcar no jarro de galão meio esvaziado. Agite o jarro de galão vigorosamente até que o açúcar esteja dissolvido.
3) Despeje a mistura de açúcar / água no balde de fermentação / carboy
4) Repita as etapas 1 a 3 para todos os galões de água de nascente que você pretende usar. Salve um pouco de mistura de água com açúcar para a Etapa 5
5) despeje 1-2 xícaras de mistura de água com açúcar em tigela esterilizada ou copo medidor. Esvazie K1-V1116 na mistura de água com açúcar. adicione o energizador de fermento e misture. Cubra o copo / tigela para evitar a contaminação.
6) Adicione nutrientes de levedura e passas ao balde de fermentação / carboy.
7) uma vez que a levedura é confirmada ativada, a levedura de pitch em balde de fermentação / carboy.
8) agite o balde de fermentação / carboy para arejar a mistura e espalhar a levedura e os nutrientes. Cubra o recipiente com câmara de ar.
9) armazene na área seca @70-80deg F.
10) após 10 dias, Teste do hidrômetro para 1/3 de quebra de açúcar. Adicione o nutriente do fermento.
11) após mais 10 dias, Teste de hidrômetro novamente para 2/3 de quebra de açúcar. Adicione o nutriente do fermento.
12) no dia 30, verifique a atividade restante da câmara de ar e verifique se há clareza do líquido, se possível. Teste de hidrômetro novamente.
13) Dia 35 teste de hidrômetro. Se estável a partir do dia 30 verifique, garrafa.
Target ABV é 17-18%
além disso, eu ouço o que eles fazem na Finlândia é misturar isso com outros sabores e extratos para dar-lhe um sabor diferente do álcool. Supondo que os extratos não tenham açúcar (pensando em aditivos de sabor Stevia), isso seria OK para fazer @ tempo de engarrafamento? Alguém tem alguma sugestão sobre quais aromas seriam melhores com isso?
estou curioso para ouvir o seu feedback.
editar: corrigiu a formatação e adicionou o alvo ABV
