aqueles de vocês acompanhando terão notado que perdi algumas semanas na série Sunday Stout Soliloquy. Talvez você tenha pensado que acabou porque a série só deveria funcionar até o final do inverno, e o otimista em mim gostaria de pensar que o inverno está atrás de nós. Na verdade, eu considerei puxar o plugue sobre ele, mas há mais alguns stouts imperiais na minha adega e parte da motivação desta série foi afinar a cerveja squirreled afastado no meu armário do porão. Então, os amantes fortes do mundo se alegram, porque hoje vou revisar uma das cervejas mais procuradas do continente, os fundadores KBS. Vamos ver se ele pode fazer jus ao hype.
entre as cervejas distribuídas por todo o Ohio, a KBS tem que ser uma das mais difíceis de rastrear. Sua distribuição é limitada a um dia a cada primavera, e a demanda supera a oferta a tal ponto que seu prazo de validade varia de 15 minutos (Se anunciado nas redes sociais) a algumas horas, ou seja, se chegar até a prateleira. Boa sorte colocar as mãos em alguns se você esperar até depois do trabalho para parar em sua loja de cerveja local. No Columbus KBS day ocorreu na última terça-feira (31 de Março de 2015), o que levaria você a acreditar que através de alguma combinação de conexões, persistência e sorte que eu marquei uma garrafa ou duas este ano, mas isso seria errado. A garrafa que estou bebendo esta noite é uma safra de 2014, generosamente dada a mim pelo meu amigo Andrew Griffis. Ele vem de um pacote de quatro comprados pela mãe de Andrew, Janet, que estava disposta a esperar na fila por 20 minutos em uma loja de cerveja em East Lansing, MI em uma manhã de terça-feira em março passado. Um grande agradecimento a Janet e Andrew por tornar este post possível. (Nota dos editores: tenho sentimentos mistos sobre esse tipo de mundo porque cervejas raras seriam ainda mais difíceis de encontrar para aqueles de nós que não podem depender de nossas mães para perseguir baleias brancas.)
Sinais Vitais
- Cervejaria: Fundadores (Grand Rapids, MI)
- Estilo: Imperial Stout
- ABV: 11.2%
- IBUs: 70
Muitas pessoas pensam que a base de cerveja para KBS é Fundadores Breakfast Stout, mas que não é bem verdade. Os lotes iniciais, feitos em 2003, foram feitos envelhecendo o café da manhã durante seis meses em barris usados de Jack Daniels, mas a receita original precisava de alguns ajustes. Citando uma entrevista de Garret Ellison de Michigan ao vivo com Dave Engbers e Mike Stevens de fundadores:
“eles mudaram a receita e usaram um stout russo imperial com grãos de café expresso e chocolate para o primeiro lote formal. “Precisava de uma espinha dorsal muito maior para conter todas as notas de bourbon e baunilha”, disse Engbers. Para o primeiro lote formal, eles mudaram para barris de bourbon de carvalho comprados do que Stevens chamou de “vendedor de barris errantes.”Essa é a receita de hoje em poucas palavras.”
uma vez que os barris são preenchidos, eles são colocados para descansar em uma antiga mina de gesso perto de Grand Rapids por um ano inteiro.
minha revisão
a aparência é muito parecida com qualquer outra robusta imperial—escura e opaca com uma pequena cabeça colorida mocha que rapidamente morre para um scrim. O nariz é um buquê sedutor de bourbon, baunilha e chocolate nessa ordem. Eu nunca desenvolvi um gosto por Bourbon reto, mas as notas que aparecem no nariz de um bom barril de bourbon envelhecido são simplesmente deliciosas. O sabor é um pouco de um passeio de montanha-russa. Inicialmente, sua boca é saudada com sabores suaves de chocolate decadente, baunilha e carvalho Junte-se à festa no meio do palato antes de dar lugar a um acabamento Bourbon-forward. A combinação de chocolate dos maltes e baunilha e carvalho do barril sempre desencadeia a sensação de sabor do melaço no meu cérebro, e o KBS não é exceção. A sensação de boca suave e sedosa envolve sua língua em um abraço aveludado que as palavras não podem descrever adequadamente. A base de malte esconde o álcool tão bem que o 11.2% abv só se torna aparente mais tarde, quando o etanol permeia sua barreira hematoencefálica e você começa a tomar decisões ruins.
a ausência de aroma ou sabor ao café é notável. Eu li uma postagem no facebook do meu amigo e colega blogueiro de cerveja, Tom Aguero, da Queen City Drinks, aconselhando as pessoas a não cultivar seus KBS, a menos que queiram que os sabores do café desapareçam. Posso atestar que nesta garrafa de 1 ano muito do sabor do café se dissipou. Do lado positivo, os sabores de bourbon provavelmente amadureceram, o que permite que os sabores da cerveja base se mantenham melhor. Eu não tenho a sorte de fazer a comparação fresco vs envelhecido aqui, mas eu estaria interessado em ouvir o quanto de café veio através das garrafas frescas de KBS que alguns de vocês devem ter apreciado no início desta semana. É alimento para o pensamento para aqueles de vocês que não podem trazer-se para abrir uma garrafa do precioso KBS que você acabou de comprar.
resumo
Qual é o veredicto? Como um dos exemplos icônicos de um KBS robusto envelhecido em barril de bourbon não decepciona. Chocolate, baunilha, carvalho e bourbon se fundem harmoniosamente para fazer um deleite que vale a pena saborear. Não há dúvida de que cervejas como a marca Stout do Condado de Bourbon de KBS e Goose Island inspiraram muitas cervejarias a entrar no jogo Stout envelhecido em barril. A questão é se os seguidores alcançaram os pioneiros, e minha resposta a essa pergunta é um retumbante sim. Hearkening de volta para comentários anteriores de barril envelhecido Imperial stouts como Barril De Cachorro sedento envelhecido Siberian Night e rindo Dog’s The Dogfather eu seria duramente pressionado para dizer que um está acima dos outros. Talvez o bourbon esteja um pouco mais integrado no KBS, mas novamente envelheceu por um ano no meu porão, enquanto os outros foram consumidos logo após a compra. De todos os stouts envelhecidos do Bourbon barrel que experimentei este ano, eu teria que escolher o Big Bad Baptist da Epic como meu favorito. Isso é uma coisa boa para aqueles de nós que têm empregos diários e não podem enviar nossas mães para seguir o caminhão de distribuição.
classificação: 8
escala de classificação: 10 = a perfeição, 9 = excelente, uma das melhores cervejas do mundo, 8 = muito bom, um dos melhores cervejas em sua categoria de estilo, 7 = bom, um sólido de cerveja, eu estou feliz de estar bebendo, 6 = média, não é ruim, mas não é algo que eu vou provavelmente comprar novamente, 5 = abaixo da média, de 3 a 4 = ruim, deve ser evitado, 1-2 drainpour.
se você quiser ler outras postagens na série Sunday Stout Soliloquy, confira um ou mais dos links abaixo:
- teste Imperial Stout Blind Taste
- The Dogfather by Laughing Dog
- Dark Apparition Imperial Stout by Jackie o’s
- pleiteie a 5ª Imperial Stout by Dark Horse
- Fat Julian by real Brewing
- barril envelhecido noite siberiana por Cão sedento
