sal Kosher é mais conhecido como o sal usado no Judaica de rituais religiosos, onde foi aspergido na carne para desenhar o sangue para a superfície. Seu trabalho era manter o sangue lá para que pudesse ser lavado. O Sal Rosa Do Himalaia é extraído no Paquistão e suas aplicações culinárias giram principalmente em torno de sua aparência. Ambos são sais e são muito semelhantes em termos de química. Para saber quando usar um e quando usar o outro, você precisará saber como esses dois sais são semelhantes e como eles diferem. Vamos cobrir isso no confronto de Spiceografia abaixo.
como o sal kosher difere do Sal Rosa Do Himalaia?
a diferença mais óbvia entre o sal kosher e o Sal Rosa Do Himalaia é a cor. O sal Kosher tem a cor branca pura que você associa ao sal de mesa comum; o sal rosa do Himalaia geralmente é rosa, como o nome diz, mas também pode ser uma cor esbranquiçada que não é muito rosa. Em ambos os casos, a diferença entre os dois será instantaneamente perceptível. A cor do Sal Do Himalaia resulta de minerais, bactérias e algas que sobraram de quando o sal pertencia a um oceano antigo.
o sabor é outra área importante onde esses dois sais podem diferir. O sal Kosher oferece um sabor de sal puro que é limpo e desprovido de quaisquer outras notas, além da simples salinidade. Se tudo o que você quer é esse sabor, você pode não querer usar sal rosa do Himalaia, pois também oferece notas minerais que lhe dão um perfil de sabor mais complexo.
sal Kosher e Sal Rosa Do Himalaia também diferem em termos de perfil nutricional. Enquanto o sal kosher é principalmente apenas cloreto de sódio regular, o sal rosa tem vários nutrientes que seu corpo precisa. Observe que esses nutrientes estão presentes apenas em pequenas quantidades.
você pode usar sal kosher como substituto do Sal Rosa Do Himalaia e vice-versa?
ambos os sais têm a mesma função primária-temperar alimentos, o que significa que eles são intercambiáveis se o seu foco estiver no sabor. As notas de sabor mineral que você obtém do Sal Rosa são sutis, o que significa que você provavelmente não as notará na maioria das aplicações.
você pode usar sal kosher em aplicações que requerem sal rosa. Tenha em mente que, embora funcione bem como um sal de acabamento, uma vez que não se dissolve rapidamente, não será tão visualmente impressionante, pois é apenas um sal branco puro. Se você quiser um substituto para os blocos de Sal Do Himalaia usados para cozinhar carne, o sal kosher não será uma boa opção.
o Sal Rosa Do Himalaia funciona como um substituto do sal kosher, pois também possui grãos grosseiros. Como o sal kosher, ele também se dissolve lentamente e, portanto, é uma boa opção em muitas aplicações de sal kosher.
quando você deve usar sal kosher e quando você deve usar sal rosa do Himalaia?
use sal kosher para cozinhar em geral. Chefs profissionais preferem devido à facilidade de medição, pois é mais fácil pegar uma quantidade precisa e polvilhar sobre os alimentos. Alguns cozinheiros também acreditam que o sal kosher pode ajudar a manter a umidade dentro da carne, tornando certos cortes mais suculentos. O sal Kosher também é bom para decapagem, pois geralmente é livre de aditivos; os aditivos podem causar problemas na decapagem. Use sal rosa do Himalaia para terminar pratos. A cor pode torná-lo um componente visual marcante na apresentação de uma refeição.
