do suntuoso novo livro de receitas de Lily Diamond, couve & caramelo: receitas para corpo, coração e mesa, uma linda salada de couve com rabanetes crocantes, erva-doce, feijão verde e ervas perfumadas. Ir para a receita.
certa vez, apresentei a um editor de revistas uma história sobre coquetéis com ervas. Sua resposta de uma linha foi ” 21 anos de idade não têm ervas por aí.”Naturalmente, passei a escrever algo sobre queijo derretido, a linguagem do amor de 20-somethings em todos os lugares.
eu estava meio que apagado, embora, porque eu tinha ervas por aí quando eu estava na casa dos vinte anos. Cozinhar e criar com ervas dá profundidade e sutileza aos alimentos. Ervas e flores, com seus aromas e sabores e beleza únicos, dão vida aos alimentos.
meu amigo Lily realmente recebe o papel fundamental ervas jogar em nossas cozinhas. Esse amor por ervas e flores, esse entendimento de que comer é muito mais do que um meio de transmitir nutrição, está no centro de seu lindo e sincero blog Kale & Caramel.
mas comida comemorativa, perfumada e bonita é apenas uma parte da coisa de Lily. Sua culinária é uma espécie de Conjuração; histórias em camadas nos conectam às suas receitas. A escrita é evocativa, não apenas de sabor, textura e aroma, mas também do clima, luz e atmosfera no momento em que o prato surgiu.
hoje, o suntuoso Livro de Lily Diamond, Kale & Caramel: Recipes for Body, Heart, and Table sai e espero que você o traga para sua cozinha. O livro de Lily, focado em cozinhar e criar com ervas e flores, está repleto de belas receitas e o tipo de escrita honesta que lhe dá arrepios.
de suas belas receitas, escolhi compartilhar esta linda salada de erva-doce, rabanete e couve. Eu amo a maneira como os vegetais crocantes da primavera são vestidos simplesmente, mas deliciosamente, com limão e azeite e jogados com queijo feta e muita pimenta. É brilhante e vibrante, crocante e bom, e também se mantém muito bem por alguns dias na geladeira.
Em seu livro, Couve & Caramelo: Receitas para o corpo, coração e mesa, Lily Diamond chama esta salada de couve de “um hino para todas as coisas primavera, para a poderosa fusão de legumes frescos e ervas e limão e feta, para o brilho de sabores não adulterados em Sinfonia uns com os outros.”Mantenha esta jóia à mão por dias em que o Produto CSA começa a se acumular ou os momentos em que você precisa de uma salada sem esforço e bonita para um dia de primavera sufocante.
- 8large deixa de dinossauro(lacinato) couve
- 1tablespoonextra-virgem de oliva
- 2cupssugar snap ervilhas, lavado e pontas aparadas (eu usei concurso feijão verde em vez disso)
- 3cupsvery finamente cortado ou raspado bulbo de erva-doce(cerca de 1 médio-grande), frondes reservados
- 5 – 6radishes, muito finamente cortado ou raspado, cerca de 1 xícara
- 1/3cuploosely refeições frescas televisão de folhas de folhas de salsa
- 1/3cuploosely refeições frescas folhas de hortelã
- 1 – 2tablespoonsfresh suco de limão ou a gosto
- algumas pitadas esquisito mar de sal, ou a gosto
- 1/3cupcrumbled queijo feta(1 3/4 onças; de preferência queijo feta em salmoura)
- recém-uma pitada de pimenta preta a gosto
-
Retire os talos da couve e pique as folhas em tiras finas. Coloque as tiras de couve em uma tigela grande e massageie com o óleo, cerca de 30 segundos, até que as folhas fiquem verdes, reduzam o volume e tomem um brilho suave.
-
corte cada ervilha de pressão de açúcar ao meio diagonalmente em sua seção média para revelar algumas das ervilhas (ou Faça o mesmo com o feijão verde). Adicione as ervilhas fatiadas, a erva-doce e os rabanetes à tigela com a couve massageada.
-
em uma tábua, dê à Salsa, às folhas de hortelã e às folhas de erva-doce reservadas uma costeleta grossa. Adicione à tigela de couve e vegetais. Adicione 1 colher de sopa do suco de limão e do sal e misture vigorosamente para combinar. Adicione o queijo feta e misture delicadamente para integrar. Prove e ajuste o sal e o suco de limão conforme desejado. Sirva imediatamente. A salada ficará em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Receita Copyright © 2017 por Lily Diamond de couve & caramelo: receitas para corpo, coração e mesa publicado pela Atria Books, uma divisão da Simon & Schuster, Inc.
