Salmão escalfado com molho de manteiga Irlandês

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adoro as antigas receitas consagradas que existem há muito tempo. Com apenas alguns ingredientes, você pode desfrutar desta deliciosa receita irlandesa do livro de receitas intitulado “Irish Traditional Cooking” de Darina Allen. De vez em quando, folheio as páginas deste interessante livro de receitas e leio as histórias sobre a origem das receitas e a maneira tradicional como as famílias as compartilhavam. Com mais de 300 receitas, posso nunca passar por todas elas!

adoramos salmão em nossa casa e gostamos dele usando muitos métodos de cozimento diferentes. Costumamos caçar frango para receitas, mas nunca experimentei peixe escalfado cozido em água salgada. Estou muito satisfeito com a forma como acabou. O salmão tem uma textura adorável e é cozido perfeitamente.

agora, vamos discutir três pequenas palavras mágicas … Irlandês … manteiga … molho.

este bom molho de manteiga louco é como cereja em um bolo. Na verdade, é um holandês feito com algumas gemas, manteiga, água e limão. Clássico, delicioso, rico e perfeito servido regado sobre salmão escalfado!

salmão escalfado com molho de manteiga irlandês é ótimo servido em qualquer refeição, a qualquer hora do dia. Adicione-o ao seu próximo café da manhã, brunch, Almoço ou menu do dia de São Patrício!

você sabe por que a manteiga irlandesa é tão boa?

é porque as vacas são todas tão felizes! Encontramos algumas vacas em nossas viagens para a Irlanda, e nunca vi vacas tão bonitas, saudáveis e amigáveis. Deve ser porque a grama na Irlanda é muito verde, exuberante e grossa, nem um pouco seca.

finalmente, você não precisa usar manteiga irlandesa real para fazer o molho, mas eu digo Por que não? A manteiga Kerrygold é uma das nossas favoritas e é fácil de encontrar nas lojas. Para ser super autêntico, você pode usar água do mar para cozinhar o salmão em vez de água salgada da torneira. Como não estamos na costa, fomos com água salgada caseira com uma proporção de 5 xícaras de água para 1 colher de sopa de sal. O salmão não era salgado e cozido com perfeição.

Obrigado por fixar!

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Salmão Escalfado com o Irlandês Molho de Manteiga

Tempo de Preparação: 10 minutos

cozimento: 20 minutos

Tempo Total: 30 minutos

Rendimento: 4

curso: prato principal

receita de impressão

o salmão selvagem capturado é escalfado suavemente em água salgada e coberto com um molho de manteiga de limão. O salmão e o molho podem estar prontos em cerca de 20 minutos, o que torna esta refeição deliciosa, rápida e fácil para qualquer noite da semana.

Ingredientes

• 5 copos de água
• 1 colher de sopa de sal
• 1 lb selvagens capturados filetes de salmão (cerca de 4)

Para o Irlandês Molho de Manteiga

• 2 grandes gemas
• 2 colheres de chá de água fria
• 1/2 xícara de manteiga, cortada em 10 a 12 peças
• 1 colher de chá de suco de limão

Instruções

• Combine a água e o sal e mexa até dissolver. Coloque o salmão em uma panela grande o suficiente para colocá-lo em uma única camada. Adicione água suficiente para cobrir mal o salmão. A ideia é usar uma quantidade mínima de água para preservar o máximo sabor. Se você precisar de mais água, fique com as proporções mencionadas acima. Descarte qualquer água salgada não utilizada.
• leve rapidamente a água salgada para ferver, depois reduza o fogo para manter uma fervura e cozinhe suavemente, descoberto, por 20 minutos.
• enquanto o salmão estiver cozinhando, prepare o molho de manteiga. Adicione as gemas e a água fria a uma pequena panela com molho de fundo pesado. Bata até ficar misturado. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo muito baixo. Adicione um tapinha de manteiga e bata continuamente até derreter, depois adicione outro. Repita até que toda a manteiga esteja incorporada e a mistura esteja ligeiramente espessada. Se começar a ficar muito grosso ou” embaralhar”, retire a panela do fogo e adicione algumas gotas de água fria. Retire do fogo e adicione o suco de limão.
• despeje o molho de manteiga em uma tigela pequena e mantenha quente em água quente, mas não fervente.
• para servir, levante suavemente o salmão da água. Retire a pele e coloque o salmão em um prato. Sirva com verduras frescas, agrião ou salsa. Regue com o molho de manteiga irlandês e sirva.

Notas da Receita

receita adaptada da culinária tradicional irlandesa.

Aqui estão mais algumas receitas irlandesas autênticas que você pode desfrutar:

• Tortas de Espinafre, um Irlandês Receita ~ de Economia de espaço para a Sobremesa
• Batata Fermento Rola ~ de Donal Skehan
• Frigideira-Borrego Assado Lombo com Ervas ~ de Alimentos & Wine
• Irlandês Bacon & Repolho ~ Receitas de Alimentos da Irlanda

Lá você tem! A culinária irlandesa não precisa ser difícil ou incluir ingredientes difíceis de encontrar. Muito obrigado por passar por aqui!

Tricia