quando falamos de comida Hyderabadi, o muito popular e sempre favorito Hyderabadi biryani vem à mente. Mas, a cozinha Hyderabadi é muito mais do que apenas biryani e haleem. A comida é predominantemente Mughlai, mas também incorpora elementos da cultura alimentar persa, turca e árabe. Não é de admirar, a comida de Hyderabad é tão deliciosa com uma série de sabores e tradições alimentares que se reúnem em todas as suas refeições. Se você ama Hyderabadi biryani, temos certeza que você vai adorar Hyderabadi khatti dal também.
‘Khatti’ se traduz em ‘azedo’. Portanto, escusado será dizer que este dal é um curry espesso azedo e picante feito com Masoor dal ou Toor dal aslso conhecido como Arhar dal. Este dal é tão delicioso que atravessou os limites de sua cidade de origem e agora é um dal popular comido em outros estados como Andhra Pradesh também. Khatti dal é feito com Tamarindo (imly) que traz um sabor profundo ao prato. Interessante, não é? Portanto, sem mais delongas, compartilharemos uma receita fácil de Hyderabadi khatti dal que você deve experimentar em casa.
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Toor dal ou arhar dal é usado para fazer Hyderabadi khatti dal.
Hyderabadi Khatti Dal Receita –
Ingredientes
Meia xícara toor dal ou arhar dal
Meia xícara de tomates, picados
1 colher de sopa de óleo de sua escolha
Sal a gosto
Meia colher de chá de açafrão em pó
Meia colher de chá de gengibre, alho colar
Meia colher de chá vermelho chilli em pó
2 pimentas verdes, picadas
2 pequenos tamarindos, embebido em água
Para o tempero –
1 colher de chá de ghee (manteiga clarificada)
Meia colher de chá de sementes de mostarda
3 dentes de alho, picados
Meia colher de chá de sementes de cominho
2 seco pimenta vermelha
5 folhas de curry
Método
Aqueça o óleo em uma pressão cozinhe e refogue os tomates junto com açafrão em pó, sal, pasta de gengibre e alho, pimenta vermelha em pó e pimentões verdes.
uma vez que os tomates murcham, adicione aou dal e cozinhe em alguns assobios.
quando o dal estiver cozido, abra a tampa da panela de pressão após liberar o vapor. Adicione água Tamarindo.
agora prepare a têmpera primeiro aquecendo algum ghee em uma panela pequena. Adicione as sementes de mostarda e espere até que elas estalem.
em seguida, adicione sementes de cominho e alho e frite até que eles liberam aroma e ficar marrom. Em seguida, adicione pimentões vermelhos e folhas de curry e deixe cozinhar por meio minuto.
despeje a têmpera sobre o dal e sirva.
dica: você pode enfeitar o dal com folhas frescas de coentro para realçar seu sabor.
este dal vai bem com arroz, roti ou você pode até emparelhá-lo com o seu Hyderabadi Biryani favorito!
sobre Neha GroverLove para ler despertou seus instintos de escrita. Neha é culpado de ter uma fixação profunda com qualquer coisa cafeinada. Quando ela não está derramando seu ninho de pensamentos na tela, você pode vê-la lendo enquanto toma um café.
