- coreano Cebolinha Salada (Buchu Muchim 부추 무침)
- que tipo de Cebolinha devo usar para salada de Cebolinha coreana?
- coreano Cebolinha Receita de Salada (Buchu Muchim)
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- o coreano Cebolinha Salada (Buchu Muchim)
- Ingredientes
- Cebolinha Molho de Salada
- Instruções
- Informação Nutricional:
- Qual é a diferença entre Buchu Kimchi Kim, buchu Geotjeori이이, Buchu muchimim?
coreano Cebolinha Salada (Buchu Muchim 부추 무침)
coreano Cebolinha Salada é, provavelmente, um dos primeiros pratos que eu fiz depois de me casar. Como um recém-casado, morando na residência de casados da Universidade da Flórida em Gainesville, fomos convidados para muitos churrasco improvisados organizados por outras famílias estudantis coreanas no mesmo complexo. E em uma das festas, provei esta salada de Cebolinha coreana pela primeira vez. Por alguma razão, eu não acho que eu tive isso enquanto eu estava crescendo na Coréia.. Eu certamente tinha Chive Geotjeori, mas não esse tipo de salada.
Uau.. Não acredito que tenha sido há mais de 25 anos.
não me lembro de muitas coisas do passado, mas de alguma forma sempre pareço lembrar daquelas ocasiões importantes (ha hahaha, Não tenho certeza de quantas pessoas se refeririam a esse tipo de momento como tal..) onde eu gosto de algo realmente fantástico pela primeira vez.
ainda tenho uma lembrança vívida do cenário, no momento em que desfrutei deste maravilhoso prato feito com cebolinha fresca pela primeira vez. Sentado em uma velha mesa de piquenique de madeira deformada à sombra, sob um enorme cipreste com o musgo espanhol um tanto eery pendurado em seus galhos … comendo este prato interessante feito com cebolinha…. pensando: ‘Uau, eu preciso aprender a fazer isso. Isso é tão bom, como todos os sabores funcionam tão bem juntos!’
Olhando para trás, devido a falta de boa qualidade coreano mantimentos (houve apenas 1 coreano mercearia na cidade de Gainesville com muito triste mantimentos – por exemplo, eu só poderia comprar tteok que foi congelado/descongelado/novamente congelados por meses, que estava todo rachado e seco..) e a falta de fundos (vivemos uma vida estudantil muito frugal), eu tive que aprender a fazer toda e qualquer comida coreana que perdemos. Aprendi a fazer nosso próprio Kalguksu, Jjajangmyeon, Kimchi e muito mais..até o bolo de arroz de 100 dias da minha filha (Baekil Tteok))!
direita, de volta à salada de Cebolinha coreana. Eu simplesmente não conseguia superar como todos os sabores se juntaram lindamente na minha boca. O toque de molho de vinagre de soja doce, azedo e salgado e o soco de alho de cebolinha fresca tornaram-no extra gostoso. Foi fresco, mas também agradavelmente pungente. Não muito forte como um alho às vezes pode ser.
quando você tem este buchu muchim com carnes de churrasco coreano, Oh menino, você simplesmente não pode parar de comer. Recentemente, muitos restaurantes coreanos de churrasco servem algo semelhante, fazendo uma salada leve de alface + cebola verde + cebolinha para acompanhar carnes grelhadas, mas ainda acho que esta é a melhor maneira de apreciar o sabor fresco completo da cebolinha de alho.
que tipo de Cebolinha devo usar para salada de Cebolinha coreana?
para esta salada de cebolinha coreana, você pode usar qualquer tipo de cebolinha. As cebolinhas de alho coreanas ou chinesas mais grossas e largas são muito mais fortes em seu sabor de alho quando comparadas às cebolinhas americanas mais comuns e mais finas, que são bastante delicadas. Normalmente, com uma refeição coreana, a cebolinha mais picante funcionará melhor, já que os pratos coreanos geralmente têm muito alho. Se você está servindo com pratos de degustação mais suaves, você pode querer usar a cebolinha mais delicada e comum.
** fiz este prato meses atrás, mas de alguma forma não tive a chance de publicá-lo. Fui inspirado a usar as lindas flores de cebolinha de alho que floresceram no meu jardim neste verão!
Se você tem mais cebolinha, você também pode querer tentar fazer alguma Cebolinha Panquecas (Buchu Jeon) –
coreano Cebolinha Receita de Salada (Buchu Muchim)
Faz: 4 oz Tempo de Cozimento: 5 minutos Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 100g (4 oz) de alho cebolinha (coreano buchu)
- Cebolinha Salada
- 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja (jin ganjang) – autêntico molho de soja deve ser livre de glúten
- 1 colher de chá de água
- 1 1/2 colher de chá coreano chili em pó (gochukaru)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1/2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- Lave cebolinha e drenagem. Remova as pontas marrons. Corte em 2 comprimentos.
- faça molho para salada de cebolinha misturando todos os ingredientes: molho de soja, água, pimenta em pó, sementes de gergelim, açúcar, vinagre de arroz e óleo de gergelim.
- misture cebolinha cortada com molho para salada. Sirva à temperatura ambiente.
o coreano Cebolinha Salada (Buchu Muchim)
Ingredientes
- ▢ 100 g de alho cebolinha (coreano buchu) (cerca de 4 oz / g 113.4)
Cebolinha Molho de Salada
- ▢ 1 1/2 Colheres de sopa de molho de soja (jin ganjang)
- ▢ 1 colher de chá de água
- ▢ 1 1/2 colher de chá coreano chili em pó (gochukaru)
- ▢ 1 colher de chá de sementes de gergelim
- ▢ 1 1/2 colher de chá de açúcar
- ▢ 1/2 Colher de sopa de vinagre de arroz
- ▢ 1/2 Colher de sopa de óleo de gergelim
Instruções
-
Lave cebolinha e drenagem. Remova as pontas marrons. Corte em comprimentos de 2 polegadas.
-
faça molho para salada de cebolinha misturando todos os ingredientes: molho de soja, água, pimenta em pó, sementes de gergelim, açúcar, vinagre de arroz e óleo de gergelim.
-
misture cebolinha cortada com molho para salada. Polvilhe algumas sementes de gergelim extras por cima. Sirva à temperatura ambiente.
Informação Nutricional:
Qual é a diferença entre Buchu Kimchi Kim, buchu Geotjeori이이, Buchu muchimim?
como você já deve saber, geralmente Geotjeori é um tipo de Kimchi que é servido fresco (não fermentado), logo após ser feito. Os vegetais não são colocados em salmoura, mas deixados frescos e jogados em temperos que quase sempre incluem algum tipo de peixe fermentado ou molho de camarão (jeotgal 젓갈), O que o torna pertencente à categoria kimchi.
Muchim (que significa Jogar), por outro lado, é mais leve, geralmente sem qualquer adição de jeotgal, o que lhe confere um sabor mais fresco e leve. Principalmente por que decidi chamá-lo de “salada”.
Buchu Kimchi é feito pela primeira decapagem do buchu em molho de peixe, depois temperado e fermentado por alguns dias. Buchu Kimchi geralmente tem um sabor forte de molho de peixe que combina maravilhosamente bem com sopas de porco/carne de porco.
observe que você também pode simplesmente deixar Buchu Geotjeori por alguns dias para fermentar e se divertir quase como Buchu Kimchi.
notas
- esta salada pode ser servida logo após ser vestida. Também pode ser deixado na geladeira por 2-3 dias, caso em que o molho será bem absorvido pela cebolinha. Polvilhe algumas sementes de gergelim extras antes de servir.
- sirva com qualquer carne grelhada (especialmente barrigas de porco coreanas não marinadas e olho de costela) como acompanhamento.
