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o suco gástrico ou quimo é o líquido claro segregado em abundância por numerosas glândulas microscópicas espalhadas pela mucosa do estômago.
Funcionalmente, pode-se dizer que o suco gástrico é um ácido muito forte que se encontra no estômago e que serve para eliminar a parte dos alimentos que é inútil, ou seja, aquela parte que não pode ser transformada em energia para o corpo
o ácido gástrico é produto da secreção das células gástricas parietais ou oxínticas, cumpre papéis biológicos imprescindíveis para a homeostase corporal. A produção do ácido gástrico depende de um processo celular efetor constituído por histamina, acetilcolina e gastrina no primeiro nível, constituindo primeiros mensageiros desse processo.
Ingredientes
- água
- Ácido clorídrico
- Enzimas: pepsina, renina gástrica e lipase gástrica.
processo de funcionamento
o processo secretor descrito é posto em movimento, sequencialmente em três fases, duas delas estimuladoras-fase cefálica e fase gástrica – e uma inibidora ou fase intestinal. Essas etapas são iniciadas por fenômenos siconeurais (pensamento, visão, olfação ou lembrança); por alimentos e outras substâncias ingeridas; e por produtos da digestão de nutrientes.
alterações na regulação da secreção ácida; na Constituição da barreira mucosa gastroduodenal, protetora frente à ação potencialmente lesiva de alimentos e fármacos ou drogas; e potenciação de sua ação pela presença de H. pylori, constituem a base etiopatogênica da doença ácido-péptica, entidade nosográfica onde desempenha um papel fundamental.
estes interagem com receptores específicos, o que por sua vez ativa segundos mensageiros representados pelo Camp e pelo sistema calciocalmodulina. Estes então ativam em cascata sucessiva uma proteinokinase que fosforila uma proteína específica, ativando-a, o que inicia a síntese de ácido.
uma bomba de protões localizada no Pólo luminal da célula parietal, finalmente extrudir o ácido sintetizado para o lúmen gástrico.
função
sua função é atuar principalmente sobre a digestão das proteínas, pelo efeito das enzimas pepsina e renina, para favorecer a absorção dos nutrientes no intestino delgado. As células parietais produzem ácido clorídrico (HCl) que ativa a enzima pepsinogênio que é posteriormente transformada em pepsina.
pela presença do ácido clorídrico o pH toma um valor entre um e dois. Este meio ácido facilita a degradação (hidrólise) das proteínas para convertê-las em unidades menores.
a pepsina degrada as proteínas em subunidades menores; outras enzimas digestivas importantes são a tripsina e a quimotripsina.
a renina (também conhecida como fermento do coalho) transforma a caseína (proteína do leite) em uma proteína (coalho) solúvel para a ação da pepsina. Isso é necessário para mantê-la no estômago o tempo adequado para que a pepsina atue sobre ela, já que se o leite permanecesse líquido passaria pelo estômago tão rapidamente quanto a água.
Poder
o suco gástrico é extremamente poderoso em humanos. É capaz de digerir Ferro, a maioria dos plásticos, vidro, praticamente todos os metais, entre outras coisas.
a mucosa gástrica também secreta uma proteína chamada “fator intrínseco”, que é essencial para a absorção da vitamina B12.
quando não há fator intrínseco, esta vitamina não é absorvida e, em seguida, dá origem a uma forma grave de anemia, chamada anemia perniciosa.
o epitélio gástrico também produz muco (ou mucina), que desempenha um importante papel de autoproteção: desta forma evita o ataque direto do ácido clorídrico em sua superfície.
danos ao estômago
o poder corrosivo do ácido clorídrico é mil vezes superior ao da saliva. O estômago produz cerca de seis copos de ácido gástrico por dia.
o estômago secreta ácido gástrico para quebrar os alimentos. Um dos principais componentes desses sucos gástricos é o ácido clorídrico. E se este ácido é capaz de corroer por completo Um pedaço metálico de zinco e matar qualquer célula viva, ¿por que não corrói o próprio estômago, que desta maneira se autodigeria?
Qué o que protege o próprio estômago do ácido e das enzimas?
os sucos gástricos não podem danificar o estômago, que está revestido por uma mucosa estomacal em seu lado interno, a qual reveste a face interna do estômago com a espessura e textura necessárias para que nosso órgão digestivo por excelência não sofra os efeitos de seus próprios sucos corrosivos.
Claro que os ácidos danificam em certa medida esta mucosa, mas o próprio estômago a regenera constantemente com o fim de contar sempre com uma camada nova e mais resistente. Além disso, esta mucosa gera seu próprio antiácido, o qual contém a dose necessária de bicarbonato para frear a ação destrutiva dos sucos.
os sucos estomacais contêm mais do que apenas ácido. Ele é dissolvido em uma mistura de água, eletrólitos (sódio, potássio e cálcio) e enzimas chamadas pepsinas, que destroem as proteínas.
a ingestão de alimentos desencadeia uma série de mecanismos destinados a facilitar a digestão. O organismo libera alguns hormônios na corrente sanguínea, entre os quais se destaca a lagastrina, cuja função é estimular as células produtoras de ácido do estômago. Estes combinam átomos de hidrogênio com o cloro presente no sal para produzir ácido clorídrico. Enquanto isso, outras células secretam uma substância chamada pepsinogênio, que graças à intervenção do ácido clorídrico se transforma em pepsina, uma enzima também letal para as células vivas.
pois é protegido pelo muco que reveste a face interna do estômago. Este muco lubrifica o bolo alimentar para que circule com facilidade pelo trato digestivo e também forma um espesso revestimento na parede interna do estômago para evitar, precisamente, que seja digerido pelos seus próprios sucos.
os ácidos atacam, é claro, essa parede mucosa, mas o septo estomacal os regenera continuamente. Além disso, o revestimento do estômago produz seu próprio antiácido, segregando bicarbonato para neutralizar o ácido.
proteção contra bactérias
do ponto de vista microbiológico, a maioria das bactérias não pode sobreviver por muito tempo em um ambiente muito ácido. De forma constante e inevitável, bactérias comuns entram em nosso corpo através do nariz e da boca.
Normalmente estas bactérias ao chegarem ao estômago, morreriam ao encontrar-se em um pH muito baixo. No entanto, se o ácido gástrico é deficiente, muitos desses micróbios podem viver, multiplicar e nos infectar. A maioria destas bactérias que entram por estas vias são inócuas, mas há algumas como a salmonella, a escherichia coli e o vibrium cholerae que podem originar padecimentos graves e até a morte quando os níveis do ácido estomacal estão baixos.
fontes
- “Gástrico”, artigo publicado no site web de um certo Hector Solórzano (México).
- “sucos gástricos”, artigo publicado no site web Sisbib (Universidade Nacional Metropolitana de San Marcos, no Peru).
- “por que os ácidos gástricos não prejudicam o estômago”, artigo publicado em 18 de outubro de 2009 no site web Saber Curioso (Madri).
- “por que os sucos gástricos não prejudicam o estômago”, artigo publicado em 13 de novembro de 2009 no site web Ojo Cientifico (Madri).
- “suco gástrico”, artigo publicado no site web Wikipedia.
- “suco gástrico”, artigo publicado no site onseb professor online.
