Um guia para adoçantes veganos

nascemos para buscar doçura: está em nosso DNA apreciar a gentileza dos açúcares que ocorrem naturalmente. No entanto, a magia da química e da industrialização redefiniu o “doce” e nos impulsionou a hábitos e vícios excessivos de açúcar. Embora o Departamento de Agricultura dos EUA recomende não mais do que seis por cento do total de calorias vêm de açúcares adicionados, os americanos agora têm uma média de 15 por cento! No geral, os adoçantes são bastante semelhantes na forma e função, uma vez que atingem sua corrente sanguínea. Se você está lidando com açúcar de mesa ou suco de cana evaporado, xarope de milho rico em frutose ou néctar de agave, todos eles são açúcares simples refinados que faltam em fibras, vitaminas, minerais, antioxidantes e fitonutrientes. Em última análise, os adoçantes acabam adicionando calorias desnecessárias e promovendo o ganho de peso. Pior, eles têm sido associados a triglicerídeos elevados, oscilações de açúcar no sangue fora de controle e aumento da adrenalina circulante. Muitas doenças crônicas têm sido associadas ao consumo supérfluo de açúcar, incluindo resistência à insulina e diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, cárie dentária, acne, ansiedade, depressão e doenças gastrointestinais.

um dos melhores argumentos contra a ingestão de adoçantes é a natureza viciante que acompanha o território. Após o consumo de alimentos e bebidas açucaradas, o corpo libera opióides e dopamina, o que faz você se sentir fabuloso (temporariamente). Com o tempo, o corpo se adapta de maneiras semelhantes às Que Acontece com a ingestão crônica de drogas, perpetuando o vício, fazendo com que você precise cada vez mais para alcançar a mesma resposta feliz. Acompanhar os desejos pode levá-lo a uma espiral viciosa que é difícil de controlar. Felizmente, a maioria das pessoas descobre que, depois de eliminar os doces processados por um curto período de tempo, seu desejo por eles desaparece completamente! Na verdade, três semanas é o cronograma típico para mudar um hábito, bem como para o seu paladar para transformar. Não posso dizer com que frequência ouço esse tipo de experiência de meus clientes e alunos.

muitas pessoas recorrem a adoçantes não nutritivos de baixa caloria ou sem calorias, para conter as preocupações dos adoçantes contendo calorias. Existem algumas razões pelas quais esta não é a escolha ideal. Em primeiro lugar, os adoçantes artificiais são projetados para serem centenas a milhares de vezes mais doces do que a sacarose ou o açúcar de mesa. Esse nível extremo de doçura dificulta a transformação de suas preferências de sabor e, em uma reviravolta do Destino, pode intensificar os desejos e a dependência de açúcar. Além disso, embora a Food and Drug Administration tenha aprovado alguns (mas não todos) dos adoçantes químicos para sua lista geralmente reconhecida como segura, o que significa que eles provavelmente são seguros em doses máximas recomendadas, já temos toxinas suficientes para o nosso corpo lidar. Nosso sistema de desintoxicação é constantemente inundado com compostos nocivos no ar, água e suprimento de alimentos. Finalmente (e ironicamente), o consumo de bebidas e alimentos NNS está associado ao excesso de peso, principalmente porque as pessoas sentem que podem compensar a perda de calorias com outros alimentos caloricamente densos em sua dieta. Você já notou alguém lavando uma refeição de fast food com um refrigerante diet?

os álcoois de açúcar são uma alternativa de baixa caloria e menos doce aos açúcares refinados regulares e são über-populares na indústria de alimentos como agentes anti-cariogênicos para adoçar, aumentar, estabilizar, hidratar, engrossar e/ou melhorar o sabor. Principalmente, eles estão na lista do GRAS e são considerados opções saudáveis para diabéticos e pessoas que tentam reduzir a ingestão de energia, mas também têm a reputação de causar desconforto gastrointestinal e um efeito laxante.Idealmente, sua dieta deve consistir principalmente de alimentos integrais, mesmo quando se trata de adoçantes. No início de um desejo doce, opte pela fruta primeiro. Ou, se você se sentir como algo cozido ou uma indulgência doce crua, ingredientes como datas, pasta de tâmaras ou xarope, xarope de bordo, xarope de arroz integral e purés de frutas são as melhores opções. No geral, recomendo minimizar todas as formas de adoçantes refinados e artificiais, porque essas são as fontes concentradas de “doces” que imortalizam os desejos viciantes e não fornecem nutrição. Claro, se você é saudável e com o seu peso corporal ideal, você pode entrar em um deleite doce de vez em quando (talvez algumas vezes por semana) sem nenhum dano.

orientações para o consumo de edulcorantes:

1. Dote sobre a dose. Pequenas porções são seguras, especialmente se você é saudável e ativo.
2. mente o espectro. Lembre-se de que quanto mais alimentos que promovem a saúde (vegetais, frutas, grãos integrais e legumes) e menos alimentos prejudiciais à saúde (alimentos processados, animais…bem, sim!) você consome, quanto mais perto da saúde ideal você estiver.
3. opte por adoçantes integrais sempre que possível. Escolha frutas para sobremesa primeiro e alimentos integrais fontes de doçura no cozimento para revolucionar seu perfil de preferência de sabor.