este é um daqueles pratos que gostei muito quando era criança, o que surpreendeu muito minha mãe. Eu era muito exigente com comer pratos “mais extravagantes”. Mas pratos vegetarianos como este, comi sem questionar. Isso é claro, desde que ela cozinhasse sem carne.
existem algumas versões de como fazer kapuska e geralmente envolvem carne. Carne moída principalmente. Eu nunca gostei de adicionar carne a pratos de vegetais, e minha mãe não misturava os dois, mas de vez em quando, ela adicionava carne moída a kapuska, se bem me lembro. Então eu gostaria de comê-lo.
repolho, e, consequentemente, pratos como kapuska feitos com ele, não é amado muitas pessoas por mais 2 razões. Um, repolho pode causar inchaço em muitas pessoas e, claro, não é agradável ou confortável. Em segundo lugar, algumas pessoas podem achar seu cheiro desagradável. Não posso dizer nada sobre o cheiro, mas uma coisa que ajuda com o inchaço é tomar uma xícara de chá de erva-doce, camomila ou hortelã depois. Então, se você está relutante em comer este prato, você pode experimentá-lo com uma dessas opções de chá. Mas é claro, há casos em que mesmo aqueles podem não ajudar, então cuidado!
sempre suspeitei do nome do prato, “kapuska” porque não era Turco. Então, quando decidi trabalhar nesta receita para um post no blog, fiz uma mini pesquisa e descobri que o nome vem da palavra russa para repolho, que é, se entendi corretamente, é na verdade “kapusta”. Isso não me surpreendeu, pois sei que o repolho é muito usado em cozinhas de influência russa ou Russa (esta é apenas uma observação pessoal, porém, não sou especialista nisso).
desfrute do seu lindo prato de repolho fedorento!
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Ingredientes:
Dificuldade: Fácil
(serve 4-6)
Printable PDF-receita (sem fotos)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, cortada em cubos
1 lata (340 gr. net) purê de tomate
1 repolho pequeno, cerca de 1150 gr. (faz cerca de 1 kg depois do desbaste), em fatias finas fitas
2 colheres de sopa de arroz, lavado e escorrido
1 colher de chá de sal (e mais a gosto, se necessário)
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora (e mais a gosto, se necessário)
2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha ou Aleppo pimenta
7.5 dl (ou 3 xícaras) caldo de legumes (ou água pura)
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1. Em uma panela grande, coloque o azeite em fogo médio alto e aqueça por cerca de 20 segundos, depois adicione a cebola e refogue por cerca de 3-4 minutos, até ficar translúcido.
2. Adicione o purê de tomate e mexa e cozinhe por cerca de um minuto.
3. Adicione o repolho, mexa e feche a tampa. Deixe o repolho cozinhar por 5 minutos com a tampa fechada para que ele libere um pouco de sua água.
4. Adicione arroz, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha / pimenta Aleppo e misture bem.
5. Adicione o caldo de legumes / água, mexa e coloque a tampa novamente, deixando-a entreaberta. Abaixe o fogo para médio e deixe o prato cozinhar até que o repolho esteja muito macio e o arroz esteja bem cozido, por cerca de 20-25 minutos. Mexa com frequência durante o cozimento. Ajuste o sal e a pimenta adicionando mais se precisar e desligue o fogo. Desfrute do seu prato e, se tiver medo de inchaço, tome uma xícara de chá de erva-doce, camomila ou hortelã-pimenta depois.
