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Vietnamita Carne de Batata e frite (Thit bo xao khoai tay) é delicioso, saboroso e de enchimento. Adicione este refogado rápido e fácil à rotação do jantar em família.
esta carne e batata frita é o meu favorito da infância. Lembro-me de pedir à minha mãe para jantar todas as semanas, às vezes algumas vezes por semana, quando eu era criança. O prato tem um sabor saboroso com carne saborosa e fatias de batata tenra.
no Vietnã, chamamos isso de” thit bo XAO khoai Tay “ou”khoai tay xao thit bo”. O prato é geralmente servido com arroz cozido no vapor, e está na rotação diária de refeições de muitas famílias, pois é muito rápido e fácil de fazer.
veja como fazer batata frita Vietnamita
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ingredientes
existem várias variações de carne bovina e batata frita no norte do Vietnã. Uma versão usa folhas de aipo asiáticas e não usa tomate e, como resultado, não tem muito molho. Minha versão favorita, que estou compartilhando hoje, contém tomate, e acho mais saboroso com um molho saboroso para cobrir as fatias de carne e batata.
abaixo estão os principais ingredientes para esta receita:
- carne: meu corte favorito para batatas fritas é o flanco de carne. É robusto, saboroso e fácil de cortar finamente contra o grão.
- batata
- tomate, a cebola, e o alho
- molho de ostra e o molho de peixe
Culinária Notas
1. A primeira coisa a notar aqui é que este prato se reúne rapidamente. Portanto, tenha todos os ingredientes preparados e alinhados antes de ligar o fogão. As batatas fritas Asiáticas geralmente exigem um pouco de corte. Acho muito útil investir em facas de chef afiadas de alta qualidade para tornar os ingredientes de corte mais fáceis e rápidos.
2. Como a carne e a batata têm um tempo de cozimento diferente, você precisará fritar os ingredientes separadamente. Ao fritar a carne, use fogo médio-alto e evite aglomerar a panela para obter o melhor resultado. Não queremos vaporizar a carne, o que pode acontecer se o calor não for suficiente ou se houver muita carne na panela.
3. Não cozinhe demais a carne, ou ela ficará dura e seca. Para a batata, sinta-se à vontade para cozinhá-la até o cozimento desejado. Alguns gostam de cozinhar as fatias de batata até ficarem macias, enquanto alguns gostam muito macios, quase possível desmoronar.
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Vietnamita Carne de Batata e frite
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Ingredientes
- ▢ 9 oz carne, cortada em fatias finas contra o grão
- ▢ 1 colher de sopa de alho picado, dividido
- ▢ 1/4 de colher de chá de sal
- ▢ pimenta preta
- ▢ azeite de oliva
- ▢ 1/2 colher de chá de amido de milho
- ▢ 10.5 oz batatas, descascadas (cerca de 2 batatas médias)
- ▢ 1 cebola pequena, cortada em fatias finas (ou a metade de um médio ou grande, de cebola)
- ▢ 1 médias ou grandes de tomate (cerca de 6 oz, ou 2 tomates pequenos)
- ▢ 3-4 colheres de sopa de água
- ▢ 1 colher de sopa de molho de ostra (a gosto)
- ▢ 1 colher de chá de molho de peixe (a gosto)
- ▢ 2-3 talos de cebolinha, cortada em 2 polegadas de comprimento pedaços (opcional)
Instruções
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Coloque fatias de carne em uma tigela. Adicione 1 colher de chá de alho picado, ¼ colher de chá de sal, teaspoon colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de óleo e ½ colher de chá de amido de milho. Misture bem e reserve.
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corte a batata ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte em fatias finas (cerca de inch polegada de espessura). Se você não estiver cozinhando imediatamente, cubra as fatias de batata com água para evitar que fiquem marrons/cinza. Corte o tomate ao meio e depois corte em fatias finas ou fatias finas.
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coloque uma panela em fogo médio e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo. Assim que o óleo estiver quente, adicione as fatias de batata, mexa e cozinhe brevemente por cerca de 10 segundos. Adicione 1 colher de chá de alho picado, mexa e cozinhe até que o alho esteja perfumado.
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adicione cerca de 3 colheres de sopa de água à panela para cozinhar as fatias de batata. Mova-os para deixá-los cozinhar uniformemente. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que a batata esteja amolecida e não haja água na panela. Se a batata não estiver amolecida o suficiente, você pode adicionar outra colher de sopa de água e continuar a cozinhar.
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adicione as fatias de cebola à panela, mexa e cozinhe por 30 segundos. Adicione as fatias de tomate e continue mexendo e cozinhe até que as fatias de cebola e tomate estejam macias, cerca de 2 minutos. Verifique se a batata está quase macia ao seu gosto e adicione 1-1½ colheres de sopa de molho de ostra. Mexa rapidamente para combinar bem e coloque a batata frita de lado.
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você pode continuar cozinhando com a mesma panela ou usar uma panela limpa. Coloque em fogo médio-alto e aqueça um pouco de óleo. Adicione o alho picado restante e refogue brevemente até ficar perfumado. Em seguida, adicione as fatias de carne, misture e mexa constantemente para selar a carne.
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uma vez que a carne esteja cerca de 80% cozida, adicione a batata frita à panela e misture tudo. Em seguida, adicione 1 colher de chá de molho de peixe e continue a atirar e cozinhar até que a carne esteja cozida e a batata esteja macia ao seu gosto. Ajuste os temperos a gosto.
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polvilhe pimenta preta, adicione pedaços de cebolinha e dê a tudo uma agitação final. Transfira para um prato de servir e sirva imediatamente com arroz.
