Um local de Quioto receita como nenhum outro.Kyoto tem uma reputação de ter alguns dos melhores alimentos no Japão, e com boas razões. A dedicação da cidade ao artesanato meticuloso se estende às artes culinárias, com iguarias locais, incluindo sushi de cavala prensado, panela quente de tofu com caldo de bonito e uma variedade de pequenos pratos chamados obanzai, feitos com vegetais colhidos localmente.
se você quiser, no entanto, você pode pular tudo isso e fazer o que nossa repórter Mai fez em sua recente viagem a Kyoto, e simplesmente comer um pardal.
▼ Mai, sobre a bravamente passar a oportunidade de jantar no Kyoto all-you-can-eat sushi buffet de pequeno-almoço para comer um pardal
não sinto que você tem para ativar o seu culinária Japonesa foodie cartão se você não sabia que algumas pessoas comem pardal no Japão. Embora tenha sido mais comum há muito tempo, a prosperidade econômica e as melhorias na produção reduziram o preço do frango a um ponto em que realmente não há incentivo econômico para comer pardal, e a Prefeitura de Kyoto é o único lugar onde você pode encontrar pardal sendo vendido como alimento. Por exemplo, os vendedores vendem na cidade de Fushimi, onde um comerciante nos disse que a tradição continua porque a divindade do Santuário Fushimi Inari é o Deus xintoísta do arroz, e os pardais, que comerão as sementes de arroz antes que possam crescer em plantas maduras, são vistos como animais não grata. Mas você também pode encontrar sparrow dentro da própria cidade de Kyoto, e Mai rastreou a misteriosa carne na rua comercial Nishiki Market da cidade, bem no meio do centro da cidade.
o peixe / açougue Notoyo vende pardal kushiaki-estilo, ou seja, espetado e grelhado. Tecnicamente, isso coloca o pardal de Notoyo na mesma classificação de alimentos que os espetos de frango yakitori, um dos tipos menos intimidantes de comida japonesa, mas o pardal kushiyaki definitivamente não é para os fracos de coração.
veja, porque os pardais são criaturas tão leves, você não pode realmente remover a carne do corpo antes de espetar. Não, você praticamente só tem que dividir o pássaro, lança-lo com a vara, e começar a grelhar.
o pardal é temperado com um molho doce à base de soja, mas por baixo está o sabor inconfundível de…alguma coisa. “Não se parece com nenhum outro tipo de carne que eu já comi”, diz Mai, embora ela possa pelo menos verbalizar que é ” exclusivamente gamey.”
também digno de nota é a textura, com relativamente pouco teor de gordura, a carne de pardal frita muito mais do que o frango faz durante o churrasco e acaba com uma textura crocante.
também não é particularmente barato. Notoyo cobra 450 ienes (US$4.15) por espeto, que é cerca de duas ou três vezes o que você pagaria por algum yakitori de frango padrão. A equipe nos disse que isso ocorre porque a carne de pardal é mais difícil de encontrar do que o frango nos dias de hoje, embora não possamos deixar de sentir que também há um pouco de inelasticidade de preço da demanda em jogo. Afinal, é o medo, não as finanças, que estão impedindo a maioria das pessoas de comer pardal.
além disso, não é como 450 ienes é um preço inacessível para o que, para a maioria das pessoas, vai ser uma experiência de comer uma vez-em-uma-vida, e uma vez que você está feito, ninguém será capaz de chamá-lo desaconselhada, mesmo se você ir direto para Shake Shack de Kyoto para um batido de leite chá verde matcha.
Loja informação
Kawazakana Notoyo / 川魚 のとよ
Endereço: Kyoto-fu, Kyoto-shi, Nakagyo-ky, Nishikikojidori Kogomachi Nishiiru Kajiyacho 216-2
京都市中京区錦小路通御幸町西入鍛治屋町216-2
Abrir 8 a.m.-6 p.m.
