echipa de cercetare condusă de Farnaz Keyhani-Nejad și Andreas F. H. Pfeiffer de la DIfE și-a publicat acum rezultatele în revista Diabetes Care.
după ingestia de izomaltuloză, creșterea concentrației de glucoză din sânge este mai mică decât după aportul de zahăr de masă, deși ambele tipuri de zahăr sunt compuse din aceleași zaharuri simple și sunt complet digerate și absorbite în intestinul subțire. Acest lucru a fost confirmat în diferite studii, dar mecanismele metabolice care stau la baza acestei observații au fost mai puțin explorate. Din acest motiv, cercetătorii DIfE au investigat efectul a 50 g izomaltuloză și 50 g zaharoză într-un studiu încrucișat la 10 adulți cu diabet de tip 2.
în studiul actual care a comparat izomaltuloza cu zahărul de masă, concentrațiile medii maxime ale glicemiei după ingestia de izomaltuloză au fost cu 20% mai mici. Secreția de insulină a fost chiar cu 55% mai mică. De asemenea, concentrația GIP în sânge a crescut doar puțin și a atins valoarea maximă numai după 60 de minute. Cu toate acestea, după aportul de zahăr de masă, nivelurile GIP au crescut deja după 15 minute cu mai mult decât dublu și apoi au scăzut brusc după aproximativ 60 de minute. În ceea ce privește secreția GLP-1, oamenii de știință au observat, de asemenea, diferențe între cele două zaharuri. După ingestia de izomaltuloză, nivelurile de GLP-1 au crescut mai repede la subiecții testați și au fost susținute mai mult decât după aportul de zahăr de masă. În ceea ce privește secreția de glucagon, oamenii de știință nu au găsit diferențe semnificative.
oamenii de știință presupun că diferitele efecte metabolice ale celor două dizaharide, care sunt compuse dintr-o moleculă de glucoză și fructoză, se datorează legăturii chimice diferite a monozaharidelor. În timp ce enzimele digestive scindează zaharoza destul de rapid în glucoză și fructoză, acest proces durează mai mult cu izomaltuloza. Astfel, o mare parte din izomaltuloză trece necurată prin porțiunile superioare ale intestinului subțire unde se găsesc celulele k producătoare de GIP, care astfel nu pot stimula substanțial secreția GIP. Celulele l producătoare de GLP-1, prin contrast, se găsesc în porțiunile situate mai distal ale intestinului și acum datorită prezenței crescute a glucozei și fructozei secretă din ce în ce mai mult hormonul intestinal. Mai mult, după cum au arătat studiile anterioare ale oamenilor de știință, GIP poate avea un efect nefavorabil asupra metabolismului și poate declanșa ficatul gras și procesele inflamatorii în țesutul adipos. Acest lucru sugerează că efectele adverse ale zahărului de masă apar în primul rând din răspunsul hormonal, adică sunt induse de secreția crescută de GIP.
în rezumat, se poate spune că izomaltuloza din intestin reduce secreția GIP, crește secreția GLP-1 și, în același timp, păstrează o anumită măsură a secreției de insulină, prevenind astfel fluctuațiile severe ale nivelului de glucoză din sânge. „Acest lucru este deosebit de avantajos pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, deoarece nivelurile lor de glucoză din sânge tind să scape de sub control. În ceea ce privește reglarea metabolismului glucozei din sânge, izomaltuloza este, prin urmare, mult mai bună decât zahărul obișnuit de masă”, a declarat endocrinologul Pfeiffer, care conduce Departamentul de Nutriție Clinică la DIfE. „Cu toate acestea, este important să ne dăm seama că oferă același număr de calorii ca și alte tipuri de zahăr. Mai mult, nu are un gust la fel de dulce, așa că ești tentat să mănânci mai mult decât ai face cu zahărul de masă. Dacă nu folosiți energia pe care o consumați, de exemplu printr-o activitate fizică suficientă, acest lucru va apărea în curând ca creștere în greutate”, a adăugat Pfeiffer. Persoanele supraponderale sunt mai susceptibile la boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer și nu în ultimul rând au un risc mai mare de diabet de tip 2. Acest lucru a fost confirmat în numeroase studii, potrivit Pfeiffer. Prin urmare, binecunoscutul zical se aplică și izomaltulozei: doza face otravă.
