20 înlocuitor sănătos de zahăr în coacere / îndulcitori pentru coacere

stilul nostru de viață modificat cere să modificăm modul în care am mâncat alimente. Ne cere să reducem numărul de calorii și zahăr pe care le consumăm în alimentele noastre. Acest lucru necesită găsirea înlocuitorului zahărului. Astăzi vom vorbi despre 20 înlocuitor de zahăr sănătos în coacere.

în coacere, zahărul face mult mai mult decât să adauge dulceață la bunătățile coapte. Zahărul este hrana pentru drojdie și am scris mai multe despre acest lucru în îmblânzirea drojdiei. Zahărul este, de asemenea, utilizat în caramelizare, care este un tip de reacție de rumenire non-enzimatică.

zahăr brun

utilizați ceașcă pentru o ceașcă de zahăr

zahărul brun este zahărul care nu este rafinat complet. Cantitatea de calorii rămâne aceeași în zahărul alb și brun, cu toate acestea, prezența melasei este semnificativă din punct de vedere nutrițional.

Turbinado sau zahăr brut

utilizați ceașcă pentru o ceașcă de zahăr

ați văzut acest zahăr în magazinul Starbucks, acest zahăr își primește numele deoarece este procesat în tribune. Zahărul brut este un nume înșelător aici, numiți-l mai puțin rafinat pentru a-l face mai potrivit. Zahărul este zahăr, prin urmare ar trebui utilizat cu moderare. Cu toate acestea, acest mic beneficiu nutrițional suplimentar este ceea ce îi face pe oameni să considere zahărul Turbinado ca înlocuitor al zahărului. De asemenea, zahărul turbinado este vegan și poate fi inclus în rețetele vegane.

zahăr Muscovado

utilizați ceașcă pentru o ceașcă de zahăr

este produs din zahăr din trestie fără a îndepărta melasa din acesta. Deci, în zahărul brun, melasa este adăugată înapoi, cu toate acestea, în Muscovado, melasa nu a fost niciodată îndepărtată. Muscovado va fi zahăr ușor lipicios pentru a ține. Practic, nu există nicio diferență în utilizarea zahărului de masă sau a zahărului Muscovado, deoarece ambele sunt comparabile din punct de vedere nutrițional între ele.

zahăr de nucă de cocos

utilizați ceașcă pentru o ceașcă de zahăr

zahăr de nucă de cocos sau zahăr de palmier de nucă de cocos a câștigat o mulțime de popularitate. Revendicarea valorii sale nutritive mai mari și a indicelui glicemic mai mic decât zahărul nu are dovezi științifice de astăzi. Cu toate acestea, zahărul de nucă de cocos este un substitut trending pentru zahăr.

Data Sugar

utilizați 2/3 cană pentru o ceașcă de zahăr

verificați rețeta mea de brioșă de morcovi pentru a cunoaște beneficiile pentru sănătate ale curmalelor. Curmalele sunt un îndulcitor natural și pot fi adăugate pentru a da dulceață articolelor dvs. coapte. Recent am făcut Brownies quinoa fără zahăr folosind sirop de Date și credeți-mă, un brownie nu ar putea fi mai sănătos decât acesta. În rețetă, veți găsi, de asemenea, detalii despre modul de preparare a siropului de curmale.

Jaggery

utilizați 1 + 1/3 cană pentru o ceașcă de zahăr

o versiune nerafinată a zahărului brun care este mai puțin dulce decât zahărul, Jaggery este un îndulcitor tradițional Indian. Jaggery reține toate sărurile minerale în ea și, prin urmare, este mai sănătos decât zahărul. Din nou, cantitatea de calorii din Jaggery și zahăr rămâne aceeași, deoarece ambele sunt derivate din trestia de zahăr. Există numeroase beneficii ale Jaggery peste zahăr și wellbeingmantras.com le-a capturat frumos. Jaggery este alegerea mea de substitut pentru zahăr în coacere.

miere

folositi cupa pentru o cana de zahar

reduceti 2 linguri de alte lichide pentru fiecare cana de miere

am mentionat beneficiile mierii in retetele mele de paine cu lapte de miere si migdale glazurate cu miere. Mierea este mai dulce decât zahărul și, prin urmare, veți folosi mai puțină miere decât zahărul. Deși numărul de calorii din miere este puțin mai mare decât zahărul, beneficiile sale pentru sănătate îl fac un substitut excelent pentru zahăr.

sirop de trestie de zahăr

utilizați ceașcă de zahăr pentru o ceașcă de zahăr

reduceți 2 linguri de alt lichid pentru fiecare ceașcă de sirop de trestie de zahăr

trestia de zahăr este sursa zahărului de masă, precum și a siropului de trestie de zahăr. Sucul de trestie de zahăr se fierbe până devine un sirop gros la fel ca melasa. Cu toate acestea, spre deosebire de melasă, siropul de trestie nu conține sulf.

sirop de sorg

se utilizează o cană de zahăr

se reduc 2 linguri de alte lichide pentru fiecare cană de sirop de sorg

acest sirop provine dintr-o plantă numită sorg dulce, în timp ce alte soiuri de plante de sorg sunt cultivate pentru cereale. Procesul de fabricare a siropului de sorg este similar cu fabricarea siropului de trestie. Zahărul este toate calorii goale, în timp ce siropul de sorg, un îndulcitor natural, are o anumită valoare nutritivă de oferit, care include calciu, proteine, fier, mangan, fosfor, potasiu, zinc și multe altele.

gustul siropului de sorg nu este la fel de dulce ca mierea sau zahărul și poartă gustul melasei, dar nu prea proeminent.

sirop de arțar

utilizați ceașcă pentru o ceașcă de zahăr

reduceți 2 linguri de alt lichid pentru fiecare ceașcă de sirop de arțar

un îndulcitor natural cu proprietăți antioxidante, în ciuda nivelurilor ridicate de zaharoză, este considerat sigur pentru diabetul de tip 2. Siropul de arțar este, de asemenea, considerat a fi bun pentru a îmbunătăți sistemul imunitar. Cu un indice glicemic mai mic de 54, este un înlocuitor excelent pentru zahăr în produsele de copt. Siropul de arțar de gradul A este de culoare deschisă și are un gust mai mic de melasă, în timp ce siropurile de gradul B sunt mai întunecate și au o aromă puternică de arțar. Americanii folosesc siropul de arțar ca înlocuitor al zahărului în clătitele lor de ani de zile.

sirop de Agave

utilizați 2/3 cană pentru o ceașcă de zahăr

acest îndulcitor natural este derivat din aceeași plantă care este utilizată la fabricarea tequila. Siropul este bogat în calorii și s-ar putea să nu se potrivească oamenilor cu pierderea în greutate. Valoarea scăzută a indicelui glicemic de 27 îl face potrivit pentru persoanele care își urmăresc nivelul zahărului din sânge. Agave este de aproximativ 1.De 5 ori mai dulce decât zahărul și, prin urmare, aveți nevoie de o cantitate mai mică de zahăr agave în coacere.

sirop de porumb

utilizați ceașcă pentru o ceașcă de zahăr

reduceți 2 linguri de alt lichid pentru fiecare ceașcă de sirop de porumb

siropul de porumb este bogat în fructoză gust mai dulce decât zahărul procesat. Utilizarea ulterioară a siropului de porumb în produsele de coacere crește durata de valabilitate.

sirop de orez brun

utilizați încă 1/3 cană pentru o cană de zahăr

reduceți 2 linguri de alt lichid pentru fiecare cană de sirop de orez brun

siropul de orez brun oferă fibre și CDI de sodiu și potasiu. Cu toate acestea, siropul de orez brun are un indice glicemic mai mare de 98 până la zahăr 64. Acest substitut pentru zahăr ar putea să nu fie util pentru persoanele diabetice.

melasă

utilizați 1 + 1/3 cană pentru o cană de zahăr

reduceți 2 linguri de alt lichid pentru fiecare cană de melasă

nu la fel de dulce ca zahărul, melasa este un produs secundar al procesului de producție a zahărului rafinat. Odată ce zahărul este extras din trestia de zahăr sau sfecla de zahăr, sucul este fiert în continuare pentru a-l concentra. Procesul de fierbere este împărțit în trei niveluri. La nivelul 1, denumit Barbados, produsul este dulce și de culoare deschisă. Lichidul este în continuare fiert la nivelul 2, denumit melasă întunecată. La al doilea nivel, produsul devine întunecat, gros și mai puțin dulce. Fierberea finală, al treilea nivel, cunoscută și sub numele de blackstrap are o aromă bogată în minerale.

mere

utilizați cupa pentru o ceașcă de zahăr

reduceți o ceașcă de alt lichid pentru fiecare ceașcă de mere

vine în mare varietate și nivel de dulceață, dar dacă doriți mere fără conservanți, făcând mere acasă va fi o idee frumoasă. Sosul de mere face foarte mult atunci când vine vorba de reducerea numărului de calorii pe care le veți mânca consumând zahăr. O ceașcă de zahăr are aproximativ 775 de calorii, comparativ cu 102 calorii într-o ceașcă de mere. Merită să înlocuiți zahărul cu mere dacă sunteți pe dietă.

extract de fructe călugăr

acest substitut pentru zahăr este extras dintr-un fruct cunoscut sub numele de fructe călugăr, de obicei găsite în sudul Chinei și Thailanda. Timp de secole, oamenii au folosit beneficiile medicinale ale acestui fruct pentru a vindeca o tuse, constipație, diabet etc. Fructul călugăr nu este dulce din cauza dulceții naturale disponibile în majoritatea fructelor. Fructul Mont își dobândește dulceața de la antioxidanți puternici numiți Mogroside. Compușii de fructe de călugăr sunt de până la 300 de ori mai dulci decât zahărul din trestie, cu toate acestea, vin cu zero calorii.

Stevia (glicozide Steviol)

utilizați 1 linguriță pentru o ceașcă de zahăr

acest îndulcitor este extras din frunze de stevia numite Stevioside și Rebaudioside A. acest îndulcitor natural are un gust puțin diferit de zahăr, zero calorii și este de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul prelucrat. Stevia ajută la scăderea tensiunii arteriale. De asemenea, este considerat a fi benefic pentru pacienții diabetici.

Splenda (sucraloză)

utilizați ceașcă pentru o ceașcă de zahăr

Splenda, de 600 de ori mai dulce decât zahărul, este un îndulcitor artificial fără calorii. Nu utilizați acest îndulcitor în rețete în care zahărul este responsabil pentru structură și textură, de exemplu înghețarea unui tort. Splenda nu poate fi utilizată pentru activarea drojdiei. Timpul de coacere cu Splenda se va reduce cu aproximativ 15 – 20% în cookie-uri. Deși produsele coapte cu Splenda au un gust la fel de bun, nu rămân proaspete pentru o perioadă mai lungă. Dacă doriți să le păstrați proaspete mai mult timp, ar trebui să le luați în considerare păstrarea la frigider. Unele studii vorbesc despre efectele dăunătoare ale Sucralozei și ați putea dori să le citiți înainte de a vă gândi să utilizați Splenda.

aspartam

1 filă pentru 1 linguriță de zahăr

are gust de zahăr este semnificativ scăzut în calorii și ajută la controlul greutății. Este de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul de masă. Chiar și persoanele diabetice se pot bucura de dulceața aspartamului fără a-și crește nivelul de zahăr din sânge. Aspartamul este mai puțin potrivit pentru coacere, deoarece este instabil la căldură. Din cauza acestui aspartam și-a pierdut luciul la sucraloză.

zaharina

unul dintre îndulcitorii artificiali anteriori, care este de aproape 300 de ori mai dulce decât zahărul. Zaharina este instabilă la căldură și, prin urmare, trebuie utilizată în combinație cu zahăr sau alt îndulcitor. Zaharina are, de asemenea, un gust și, prin urmare, nu trebuie utilizată independent. Avantajul zaharinei este că interferează cu trigliceridele sau nivelurile de glucoză din sânge. Pentru a face cea mai bună utilizare a zaharinei și a face rețete delicioase, luați în considerare verificarea rețetelor ca sweetnlow.

acest articol este o parte o serie numită tutoriale de coacere pentru începători

1. de ce ar trebui să coaceți acasă
2. istoria coacerii
3. cărți de coacere pentru începători
4. instrumente de bază de coacere
5. tabelul de conversie a coacerii
6. diferența dintre praful de copt și bicarbonat de sodiu
7. diferite tipuri de îndulcitori -> sunteți aici
8. în curând…

ne vedem în următoarea postare.