faceți o căutare rapidă a kombucha online și veți descoperi că băutura acidulată (produsă de ceai fermentat, zahăr, ciuperci și bacterii) se presupune că furnizează energie înaltă, calmează durerea, îndepărtează anumite tipuri de cancer, detoxifică corpul, vă ajută să pierdeți în greutate și vă transformă sistemul imunitar într-o fortăreață. Guzzlers de băutură de sănătate predica aceste promisiuni, de asemenea.
dar iubitul nostru kombucha este într-adevăr un elixir de sănătate într-o sticlă? Aici sunt cinci lucruri pentru a păstra în minte înainte de a lua o înghițitură.
Kombucha nu este un făcător de minuni.
„aș fi precaut să numesc kombucha un remediu sau un aliment magic”, spune Maggie Neola, RD, dietetician la Comitetul medicilor pentru Medicină Responsabilă. La urma urmei, glorificând o mâncare peste alta (kale este rege!) nu este modul în care funcționează nutriția. O dietă sănătoasă este totul despre varietate.
este plin de probiotice.
acestea fiind spuse, Neola notează că există cu siguranță beneficii pentru băutură. Ca și în cazul oricărui ceai, veți savura o mulțime de antioxidanți sănătoși și polifenoli, spune ea. „Dar pentru că este fermentat, veți vedea mai mult din acea împingere probiotică în kombucha.”Și aici se află majoritatea beneficiilor pentru sănătate ale băuturii: probioticele, adică bacteriile intestinale bune.
„microbiomul intestinal este adesea numit organul uitat — este foarte important să încurajăm această sănătate”, spune Neola. La urma urmei, un microbiom intestinal sănătos poate ajuta la eliminarea problemelor precum diareea și IBS și vă poate ajuta întregul corp să funcționeze la maximum.
alimentele fermentate precum kombucha pot, de asemenea, să îmbunătățească sănătatea celulelor intestinale, să stimuleze funcția imună și să reducă riscul de alergie și boli cronice, spune Neola. Există însă o captură: aceste beneficii nu sunt unice pentru kombucha în sine, ci mai degrabă alimente bogate în probiotice sau fermentate, spune ea.
există o enigmă de pasteurizare.
probioticele Kombucha pot veni, de asemenea, cu un dezavantaj. Acest lucru se datorează faptului că unele tipuri de băuturi sunt nepasteurizate — și, prin urmare, riscați un stomac grav supărat, spune Keri Gans, RD, autorul dietei cu schimbări mici. Sau mai rău:” fără pasteurizare, riscați ca microorganismele dăunătoare să preia și să provoace probleme grave, inclusiv intoxicații alimentare”, spune Ryan Andrews, Rd, antrenor de fitness și nutriție cu Precision Nutrition.
dar aici e lucru — în scopul de a culege probiotice Kombucha beneficii, băutura probabil trebuie să fie nepasteurizat. „Pasteurizarea ucide atât bacteriile dăunătoare, cât și cele utile, astfel încât orice probiotice potențiale benefice ar dispărea și ele”, explică Andrews.
nu există prea multe cercetări asupra efectelor kombucha.
ambalarea anterioară a unui pumn probiotic, cât de mult (și cum) kombucha vă poate păstra bine este un pic tulbure. În timp ce unele studii — cum ar fi unul din 2014 în Journal of Medicinal Food — au sugerat că ceaiul kombucha poate proteja împotriva moleculelor toxice numite radicali liberi și poate promova imunitatea, majoritatea cercetărilor (incredibil de limitate) pe această temă se fac cu animale. Și multe dintre presupusele beneficii pentru sănătate provin de la susținătorii băuturii, nu de la știința însăși.
puteți obține probiotice și în altă parte.
linia de jos: Probioticele sunt o parte cheie a unei diete sănătoase, spune Neola. Și dacă doriți să le obțineți de la kombucha, este bine. Dar dacă veți bea versiunea brută (nepasteurizată), asigurați-vă că vă cumpărați kombucha de la o companie de renume, spune Gans.
ea sugerează, de asemenea, femeile însărcinate și copiii să se ferească de a bea băuturi. Există un risc de bacterii și kombucha poate avea urme de alcool, datorită procesului de fermentare. Gata să-l încercați? Iată câteva mărci pe care le iubim:
- GT ‘ s Organic Raw Kombucha
- Brew Dr. Kombucha
- B-Tea Raw Kombucha
- Kevita Master Brew Kombucha
sau, încercați să-l preparați singur cu un kit de pornire kombucha ca acesta. Iată cum.
amintiți-vă, de asemenea: „nu toate kombuchas sunt create egale”, spune Neola. „Unele sunt încărcate cu zaharuri adăugate.”Deci, asigurați — vă că citiți eticheta-și cantitatea de dimensiune de servire!
nu în băutură? Multe alte alimente și băuturi sunt încărcate cu probiotice și antioxidanți, vă vor hidrata, vă vor apăra de boli și vă vor menține sistemul imunitar puternic. Andrews sugerează încercarea acestor:
- pentru probiotice: varză murată, kimchi, kefir și iaurt
- pentru hidratare: apă
- pentru beneficii pentru sănătate legate de ceai: ceai verde
- pentru imunitate îmbunătățită, piele, unghii și păr: o dietă minim procesată, pe bază de plante, densă în nutrienți
„umplerea cu legume, fructe, cereale integrale 100%, nuci, semințe și leguminoase vă poate ajuta să creșteți imunitatea și să oferiți câteva fibre prebiotice importante care ajută probioticele proprii ale corpului să prospere”, adaugă Jaclyn London, MS, RD, CDN, director de nutriție la Good Housekeeping Institute. „Cel mai bun pariu este să adăugați mai multe dintre aceste alimente oriunde puteți, deoarece un aliment sau o băutură izolată nu este un remediu. Linia de fund: alegeți kombucha pentru aromă, nu doar pentru beneficiile sale pentru sănătate.”
