Alland & Robert introduce guma Karaya în industria alimentară
ca gumă naturală provenită din copaci sălbatici, guma Karaya este un ingredient natural și vegetal care poate fi utilizat pentru multe aplicații alimentare și farmaceutice. Alland & Robert, o companie franceză fondată în urmă cu 134 de ani și lider internațional în fabricarea gumei Karaya, a dezvoltat o metodă de tratament fizic care reduce numărul total de plăci de hidrocoloizi, păstrând în același timp toate proprietățile lor funcționale.
această inovație majoră se bazează pe un concept unic în prezent de încălzire cu bliț, care conferă gumei Karaya o calitate microbiologică excelentă. Asociat unui preparat specific și unui transfer original al produselor, acest proces unic asigură o omogenitate remarcabilă a temperaturii în interiorul gingiilor tratate. Acest proces a deschis noi orizonturi pentru guma Karaya. Acum poate fi utilizat singur sau în asociere cu alte hidrocoloide. În cele din urmă, pentru formularea de acoperiri, umpluturi, pansamente, deserturi și sosuri emulsionate, guma Karaya poate răspunde noilor nevoi privind îmbunătățirea texturii.
guma Karaya este o exudare naturală a gingiei obținută prin incizia tulpinilor și ramurilor copacilor Sterculia. De asemenea, denumit în mod obișnuit „Sterculia”, este colectat manual pe copacii sterculia care cresc pe zone uscate și stâncoase, în principal în regiuni specifice din Africa (în special în Senegal și Mali) și India. A fost folosit de mai multe secole – și este încă foarte frecvent – în bucătăria tradițională africană și indiană.
guma Karaya poate fi găsită într-o mare varietate de produse, cum ar fi produse dietetice, deserturi, medicamente, gogoși, sosuri savuroase, mese gata de consum, înghețate și biscuiți. Fără nicio modificare chimică, guma Karaya oferă multe proprietăți funcționale: agent de textură și încărcare, fibre dietetice, compus adeziv, agent de control al vâscozității, retenție de apă și proprietăți de suspendare. Efectul gumei Karaya asupra texturilor este semnificativ, chiar și la concentrații scăzute.
este 100% natural și vegetarian, fără pesticide și OMG-uri. Nu conține gluten și este bogat în fibre. Este clasificat ca e416 de către EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) aditiv referențial. Potrivit EFSA și JECFA (Comitetul mixt de experți FAO/OMS pentru aditivi alimentari), nu există nicio preocupare privind siguranța gumei Karaya și nu este nevoie de o DZA numerică (aport zilnic Acceptabil1) pentru guma Karaya.
din 1884, Alland & Robert este specializat în gume naturale și promovează utilizarea ingredientelor naturale și durabile în industria alimentară, cosmetică și Farmaceutică. Alland & Robert garantează trasabilitatea și fiabilitatea produselor sale, cunoscute pentru calitatea lor excelentă, datorită unui accent puternic pe cercetare & dezvoltare, asigurare a calității și dezvoltare durabilă.
pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați
1. Aportul zilnic acceptabil este cantitatea de substanță pe care o persoană medie care cântărește 60 kg ar putea teoretic să o ingereze în fiecare zi fără niciun risc pentru sănătate.
