dintre toate condimentele de uz casnic care pretind proprietăți curative și medicinale, anasonul stelar a fost probabil cel mai muncitor. Nu numai că a fost folosit de secole pentru a ajuta digestia, pentru a vindeca colicile și pentru a ușura simptomele reumatismului, dar mai recent a fost exploatat pe scară largă în tratarea gripei – gripa aviară în special. Anasonul stelar conține acidul shikimic utilizat pentru a crea medicamentul anti-gripă Tamiflu, care a fost utilizat pe scară largă în întreaga lume de la primul focar al tulpinii H5N1 a gripei aviare în 1997. Atât de larg a fost folosit, de fapt, încât în 2005 a existat o lipsă globală de anason stelat înainte ca oamenii de știință să găsească o modalitate de a produce artificial acid shikimic, deși se estimează încă că până la 90% din anasonul stelat este încă folosit pentru a produce Tamiflu.
cu toate acestea, când vine vorba de remedii casnice, trebuie să aveți grijă. În timp ce anasonul stelar Chinezesc este sigur atunci când este folosit pentru a face ceai din plante, anasonul stelar japonez a fost cunoscut pentru a induce vărsături, convulsii și cazuri severe de nervozitate. De fapt, soiul japonez foarte toxic conține anisatină și sikimitoxină, care pot inflama rinichii și organele digestive. Nu e de mirare că japonezii își ard anasonul stelar ca tămâie. Dar cum faci diferența dintre cele două? Răspunsul este cu mare dificultate. Atât anasonul stelar Japonez, cât și cel Chinezesc au un aspect identic, totuși soiul japonez are un parfum mai blând decât omologul său chinez și se crede că miroase mai mult a Semințe de cardamom decât anason.
aroma familiară și buchetul de anason stelat Chinezesc îl fac un ingredient cheie în pulberea cu șase condimente (împreună cu scorțișoară, rădăcină de ghimbir, cuișoare, semințe de fenicul și boabe de piper), care este folosit pentru a aduce la viață multe rețete chinezești. Într-adevăr, condimentul în formă de stea cu opt puncte este rodul unui copac de magnolie veșnic verde originar din China. Fructele sunt culese înainte de a fi coapte și apoi uscate la soare, atunci când dobândesc culoarea lor caracteristică maro ruginit. Este mai bine să cumpărați anason stelat întreg decât sub formă de pământ – își păstrează aroma distinctivă mai mult timp în acest fel, iar stelele atractive pot fi folosite ca garnitură.
în timp ce anasonul stelar este sinonim cu bucătăria chineză, este cultivat pe scară largă și în India, unde apare într-un alt amestec omniprezent de condimente sub formă de pulbere, garam masala. În Vietnam, este folosit în popularul fel de mâncare cu tăiței de supă „pho”, iar în Thailanda este măcinat și fiert cu cuișoare, păstăi de vanilie, apă de floare de portocal, scorțișoară și frunze de ceai negru pentru a face ceai înghețat Thailandez. Fă-ți câteva galoane de lucruri, pentru a primi confortabil pe canapea sub plapumă și manivela televizorul pentru a doua zi. Sincer, nu ne putem gândi la o modalitate mai bună de a îndepărta temuta gripă.
actualizat: 22 iulie 2008 04: 00
