aceste carne de vită libaneză Kofta spiced meatballs sunt o versiune modernizată a clasicului. Făcute cu un amestec aromat de condimente și ierburi proaspete, acestea sunt o gustare captivantă sau o masă satisfăcătoare servită cu tabouleh sau orez. În mod natural paleo și întreg 30 compatibil!
Cam și cu mine avem o afecțiune profundă și profundă pentru bucătăria libaneză. Am avut câteva locuri preferate în Arlington pe care le-am vizitat cu frecvență, dar de când ne-am mutat la Frederick, MD în iulie, nu am avut încă șansa să ne scufundăm foarte mult în scena alimentară locală (deși am găsit un brewpub local fantastic și am fost acolo de două ori). Am avut o dorință serioasă pentru carnea de vită Kofta, iar această abordare ușor modernizată a clasicului a lovit cu adevărat locul. Chiftele condimentate Suculente sufocate cu sos tahini picant? Da.
carnea de vită kofta a fost felul de mâncare care m-a făcut să mă îndrăgostesc de bucătăria libaneză. În timp ce se află ferm în categoria savuroasă, există o dulceață care taie subtil condimentele și face ca acest fel de mâncare foarte simplu să fie incredibil de captivant. Cred că asta îmi place cel mai mult la bucătăria din Orientul Mijlociu în general – simplitatea. O mulțime de alimente întregi, reale. Puțină agitație. Aromă incredibilă.
libanez carne de vită Kofta condimentat chiftele reteta Note
baza tradițională libanez Kofta este carne măcinată (miel, carne de vită, uneori pui), cu patrunjel, ceapa, chimen, ienibahar, și sare și piper. Adaug o picătură de scorțișoară la Kofta mea de vită, care amintește de rețeta de sos de duminică a bunicii mele, precum și un pic de mentă și niște coriandru, boia de ardei, ghimbir și praf de usturoi. Pentru această versiune de chiftele, am adăugat și un gălbenuș de ou pentru a-i ajuta să-și păstreze forma.
carnea de vită kofta este de obicei frigăruită și la grătar, dar mă simțeam puțin, Oh, sărată – așa că am făcut chiftele în schimb. Sunt un rebel, îți spun. Chiftelele sunt arse, apoi coapte. Fac întregul proces în Loja mea de încredere 10 ” tigaie din fontă (link afiliat), începe până la sfârșit. În primul rând, rumenesc chiftelele într-un pic de ulei de avocado în două loturi. Apoi transfer toate chiftelele înapoi în fontă într-un singur strat, ulei de gătit și sucuri și toate, și le coacem timp de 15-20 de minute sau până când temperatura internă ajunge la 170*. Timpul Total de coacere va depinde de dimensiunea lor. Acest lucru durează puțin mai mult decât grătarul, dar rămân mult mai suculente în acest fel.
Simțiți-vă liber să frigeți astea și să le aruncați pe grătar. Pentru a face acest lucru, introduceți 3-4 chifteluțe pe o frigăruie și strângeți-le împreună, astfel încât să se transforme într-o formă mai mare de bușteni. Grătați la foc mare, rotind la fiecare minut sau cam așa ceva, până când temperatura internă ajunge la 170* – aproximativ 5 minute. PS – acesta este un mod teribil de a găti kofta pentru o mulțime. Frigaruile pot fi făcute cu mult timp în avans și introduse în frigider timp de câteva ore. Odată ce sunteți gata pentru a servi, doar palmă-le pe un gratar fierbinte.
termin acest fel de mâncare cu sosul meu tahini și îl servesc peste quinoa tabbouleh (faceți clic pentru rețetă pe pagina mea IG!) sau tabbouleh de conopidă pentru o masă conformă cu Whole30. Chiftelele rămase sunt o gustare minunată la prânz, servită rece și înmuiată în sos tahini. De asemenea, puteți servi peste orez de conopidă cu o salată simplă de castraveți și roșii pentru o masă complet paleo și/sau întreagă conformă cu 30.
carne de vită libaneză Kofta condimentată
Print Recipe Pin Recipe
Echipament recomandat
-
10″ tigaie din fontă
-
procesor de alimente
-
Blender
ingrediente
carne de vită Kofta condimentată
- 1/2 ceapă albă, tocată grosier
- 1/4 c. pătrunjel tocat
- 1/4 c. mentă tocată
- 1 linguriță sare kosher
- 1 linguriță coriandru
- 1 linguriță chimen
- 1/2 linguriță boia
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/4 linguriță ghimbir
- 1/4 linguriță praf de usturoi
- 1/4 linguriță ienibahar
- ciupiți fulgi de ardei roșu
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lb. carne de vită măcinată hrănită cu iarbă
- 1 lingură ulei de avocado
sos Tahini
- inox. tahini
- inox. apa
- 1 lămâie, sucită
- sare de mare, după gust
- piper negru crăpat, după gust
inox.7686 inox. ulei de măsline
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 350*
-
adăugați ceapa tocată, menta și pătrunjelul în fântâna unui robot de bucătărie. Pulsați de 8-10 ori până când ierburile și ceapa sunt tocate. Adăugați condimentele în amestecul de ceapă și plante medicinale și pulsați de câteva ori pentru a încorpora condimentele. Împărțiți carnea de vită măcinată în bucăți și în amestecul de ceapă și ierburi condimentate, apoi adăugați gălbenușul de ou. Pulsați amestecul până când ingredientele sunt complet încorporate în carnea de vită măcinată.
-
formați chiftele cu dimensiuni de 1,5 ” (ale mele aveau aproximativ 1 lingură de vârf fiecare, pentru un total de 18) și puneți deoparte.
-
încălziți o tigaie din fontă la foc mediu. Adăugați uleiul de avocado și încălziți până când strălucește. Adăugați jumătate din chiftele în tigaia din fontă și rumeniți, dând tigaiei o aruncare blândă la fiecare minut sau două, până când chiftelele se rumenesc pe toate părțile. Scoateți chiftelele maro și puneți-le deoparte. Repetați cu lotul rămas.
-
după ce toate chiftelele s-au rumenit, întoarceți toate chiftelele în tigaia din fontă într-un singur strat, lăsând puțin spațiu între fiecare. Coaceți la 350*timp de 15-20 de minute sau până când temperatura internă ajunge la 170*.
-
în timp ce chiftelele se coc, pregătiți sosul tahini. Puneți tahini, ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper într-un blender împreună cu ceașcă de apă pentru a începe. Se amestecă până se emulsionează. Adăugați apă suplimentară pentru a atinge consistența dorită. Pentru sosul de scufundare, vs. un dressing pentru salată, folosesc mai aproape de o jumătate de sfert de cană.
-
scoateți chiftelele din cuptor și serviți imediat cu sos tahini pe dimensiune.
informații nutriționale
Disclaimer: Această postare conține un link afiliat, ceea ce înseamnă că primim un mic comision Dacă efectuați o achiziție folosind acest link.
