dacă vă place să gătiți și cunoscuții dvs. vă spun întotdeauna că mâncărurile dvs. sunt foarte delicioase, atunci este posibil ca studierea pentru a fi bucătar să fie o opțiune interesantă pentru dvs., dar înainte de a lua această decizie trebuie să știți ce este gastronomia.
gastronomia este studiul legăturii pe care ființele umane o au cu mâncarea lor în raport cu mediul sau mediul lor. Numele său provine din grecescul „gastro”, care înseamnă „stomac sau burtă” și „nomos”care înseamnă”lege”.
de multe ori asociem gastronomia doar cu arta culinară și caracteristicile din jurul unui restaurant, dar acest lucru nu este corect, deoarece această zonă profesională și culturală nu se limitează exclusiv la prepararea mâncărurilor în sine.
un profesionist culinar are abilitățile unui bucătar și înțelege multe alte domenii, cum ar fi managementul, de exemplu.
adică gastronomia studiază diferitele componente care alcătuiesc relația cu mâncarea din punct de vedere cultural, iar un bucătar este însărcinat cu pregătirea mâncărurilor și organizarea unei bucătării.
istoria gastronomiei
gastronomia a oferit o viziune multidisciplinară asupra modului în care ne hrănim prin istorie. Deoarece a fost o acțiune de supraviețuire a cursei, până în prezent a devenit o artă.
descoperirea focului a fost, fără îndoială, un moment de cotitură și un eveniment fundamental pentru a ne bucura de rezultatele evolutive pe care le avem astăzi. Omul a trecut de la consumul de carne crudă la a începe să o pregătească și să facă un pas înainte.
rutele comerciale care s-au deschis între Europa și Asia cu mii de ani în urmă au permis culturilor predominante din acea vreme să facă schimb și să experimenteze noi ingrediente și obiceiuri.
potrivit cercetătorilor, primul pas important al gastronomiei a avut loc în Egiptul antic. Această civilizație a avut mari particularități gastronomice care s-au răspândit și au influențat alte culturi din apropiere.
se știe că prima pâine a fost făcută și distribuită în Egipt cu mai bine de 6 mii de ani în urmă. Nu trebuie să explicăm importanța acestui aliment în cultura alimentară mondială.
grecii au fost primii care au folosit gastronomia ca disciplină pedagogică în secolul al IV-lea î.HR.
la acea vreme au fost scrise ghiduri și documente explicative despre modul de preparare a mâncării. Aceste prime documente au fost făcute de Archer din Gela.
cea mai importantă contribuție a grecilor a fost uleiul de măsline și modul său de preparare a cărnii de porc.
secole mai recente
la momentul Revoluției Franceze gastronomia a dobândit o mulțime de putere culturală, când felurile de mâncare și influențele altor locuri au început să fie prezente în ziua de zi a oamenilor umili.
această artă a încetat să mai fie exclusivă claselor superioare ale societății și a început să apară la toate nivelurile. Datorită deschiderii de restaurante care, în cea mai mare parte, erau accesibile pentru populația mai puțin privilegiată.
în prezent avem mai multe opțiuni și tendințe care au propriile caracteristici.
apariția unei mișcări de conștientizare cu privire la alimentația sănătoasă, apariția obezității ca problemă globală de sănătate și nevoia de a consuma alimente din ce în ce mai sănătoase au determinat evoluția gastronomiei.
globalizarea ne-a permis să găsim amestecurile diferitelor culturi gastronomice aproape oriunde în lume.
în India există locuri de mâncare mexicană, în Europa există o mare mișcare culturală asiatică, iar în America Latină există expresii importante ale obiceiurilor culinare aduse din America de Nord și Africa.
bine! Am definit deja ce este gastronomia ca disciplină culturală și socială, dar ce valoare are în domeniul dezvoltării profesionale?
continuați să citiți!
¿cum a devenit o carieră?
ca aproape orice activitate disciplinară, cariera gastronomiei apare din nevoia mediului social și cultural.
a oferi oamenilor abilitățile, cunoștințele și competențele în domeniul managementului gastronomic a fost un răspuns la nevoile unui timp.
nașterea sa ca profesie datează de la începuturile revoluției industriale și de la proliferarea literaturii gastronomice în lucrările de cercetare a teoriei și eseului din 1825.
deși la acea vreme universitățile nu ofereau Cariere sau cursuri în această disciplină, bucătarii și cercetătorii gastronomici erau foarte respectați din punct de vedere social.
în secolul al XX-lea bucătăria a fost influențată de companiile de alimente prefierte și conservate și de dezvoltarea tehnologică a mijloacelor de transport.
toți acești factori, adăugați interesului oamenilor de a se profesionaliza și certifica academic, au dat loc începutului gastronomiei ca carieră.
dezvoltare profesională
o persoană interesată să înceapă o diplomă de licență în gastronomie are un câmp de acțiune practic infinit, datorită mișcărilor culturale care există în lume.
în plus, există opțiuni foarte atractive pentru a inova și a adăuga valoare acestei arte.
acești profesioniști culinari sunt responsabili de încorporarea diferitelor elemente culturale datorită cunoștințelor lor despre istorie și rolul jucat de alimente în societatea noastră.
dacă decideți să studiați această carieră, domeniul de lucru care se va deschide vă va oferi posibilitatea de a lucra în multe opțiuni de angajare diferite, cum ar fi:
- Chef.
- Manager sau proprietar al unei brutării.
- antreprenor sau proprietar de afaceri fast-food.
- Manager în producția de alimente și băuturi.
- direcția protocoalelor serviciului alimentar.
- critic culinar, consultant sau cercetător gastronomic.
- direcția evenimentelor culinare.
- somelier, barista și chiar barman.
cu toate acestea, opțiunile nu se limitează la cele pe care vi le prezentăm. Un licențiat în gastronomie se poate dezvolta în domenii de cercetare istorică sau proprietăți chimice ale alimentelor și băuturilor, de exemplu.
această artă are mult mai multe de oferit unei persoane decât să fie bucătar sau manager de bucătărie. Caracteristicile sale vă permit să vă implicați în procesele de producție, gestionare sau gestionare a alimentelor.
de asemenea, probabil că doriți să studiați această diplomă de licență pentru că pur și simplu vă place să gătiți. Acesta este și un motiv foarte respectabil, pentru că nu poți abandona ideea de a învăța mai multe despre o activitate de care ești pasionat în fiecare zi.
realizat de rock converti 