știați?
a knob onion este versiunea adolescentină a acelor cepe verzi, copilărești, de primăvară timpurie și a cepei cu bulb bunicuță de toamnă. Toate sunt etichetate cu numele Latin al Allium cepa, familia bulbului de ceapă, conform „The Onion Book”, de Jan Roberts-Dominguez. Uneori numite ceapă de buchet (deoarece sunt de obicei legate între ele) sau ceapă clocotită, arată mai mult ca prazul cu un bec cu diametrul de 1 până la 2 inci la sfârșit. Bulbii pot fi violet roșiatic sau alb, iar tulpinile lor verzi sunt groase și lungi.
după cum v-ați aștepta, aroma lor este la jumătatea distanței dintre ceapa verde delicată și o ceapă cu bulb mai ascuțit, ceea ce face ca ceapa cu buton să fie foarte versatilă în bucătărie. De asemenea, este posibil să vedeți ceapa knob comercializată ca ceapă dulce pentru bebeluși din locații precum Vidalia, Ga.
sfaturi de cumpărare
uneori disponibile în supermarketuri, aceste cepe îmbinate sunt mai omniprezente pe piețele fermierilor, unde becurile lor albe sau violete fac afișări impresionante și tentante de acum până în mijlocul verii. Când fermierii își subțiază câmpurile de ceapă pentru a promova creșterea cepei rămase în pământ, cumpărătorii norocoși primesc ceapă cu buton. Căutați porțiuni verzi robuste, proaspete; tulpinile limp sugerează că au ieșit din pământ pentru o vreme. Becurile trebuie să fie strălucitoare și ferme.
indicații de păstrare
a se păstra ceapa nespălată cu tulpinile încă atașate la frigider. Înfășurați prosoape de hârtie umede și puneți-le într-o pungă mare de depozitare a alimentelor. Ar trebui să dureze până la cinci zile.
sugestii de gătit
tăiați porțiunile dure, de culoare verde închis ale tulpinii. Cea mai mare parte a tulpinii verzi mai deschise este comestibilă. Pentru a disloca orice granulație, s-ar putea să doriți să înjumătățiți ceapa pe verticală și să clătiți sub apă curentă, deschizând straturile tulpinii.
Simțiți-vă liber să utilizați ceapa buton în orice rețetă de asteptare pentru ceapa, de la salate la tocanite. Tulpinile feliate pot fi folosite în cartofi prăjiți. Datorită formei lor unice, sunt distractive la grătar pe cărbuni medii, întorcându-se până când încep să se încarce la exterior. Înveliți-le cu puțin ulei de măsline, dacă doriți, și echipați-le cu fripturi la grătar de orice fel.
