restaurator și bucătar extraordinar, Jeremy Sewall a avut întotdeauna un loc moale pentru mare. Venind dintr-o familie din Maine lobsterman, a învățat de timpuriu importanța respectării oceanului și a creaturilor care îl numesc acasă. Astăzi, el traduce această dragoste în mâncăruri proaspete de la fermă la masă pe care le împărtășește cu gurmanzi la cele patru restaurante ale sale. Abordarea sa revigorantă față de industria restaurantelor se bazează pe colaborare. În fiecare săptămână se întâlnește cu fermierii locali, pescarii și membrii echipei sale pentru a crea un meniu unic, bazat pe tariful sezonier disponibil. Acum își împărtășește rețeta succesului:
colaborarea este cheia.”Dacă te comporți ca și cum ai fi la putere, atunci nu ești cu adevărat la putere. Afacerile mele sunt o echipă. Toți lucrează împreună”, spune Sewall. „Oamenii vor să fie inspirați, îndrumați, educați și provocați, dar nu vor să fie conduși. Nu am încercat niciodată să simt că sunt tipul cu puterea. Nu e adevărat.”
rămâi agil.”Nu poți fi rigid—trebuie să fii flexibil”, spune el. „Eșecul de astăzi poate duce la succes mâine. Încerc să mă rostogolesc cu ea. Dacă ești rigid și te aștepți ca ziua ta să meargă într-un anumit fel, de obicei ești dezamăgit. În această afacere, o curveball este norma. Nu funcționează fără probleme este norma. Deci, încerc să abordez orice situație pe măsură ce merg.”
construiește pe credințele tale.”Restaurantele mele sunt într-adevăr despre sărbătorirea lucrurilor pe care le-am prețuit, onorat și apreciat întotdeauna”, spune Sewall. „Aceștia sunt oamenii care lucrează cu mine—fermierii, fermierii, pescarii și viziunea mea asupra oceanului și a fructelor de mare. Cultivarea fructelor de mare este o parte atât de importantă a afacerii mele—găsirea unei modalități de a face acest lucru în mod responsabil și într-un mod care s-a simțit în conformitate cu valorile mele a fost cu adevărat uimitor pentru mine.”
pentru mai multe informații despre noul INFINITI QX50 2019, faceți clic aici.
acesta este un parteneriat plătit între Infiniti și Boston Magazine City / Studio
