Keftedes: un fel de mâncare clasic grecesc plin de amintiri și aromă și mâncarea absolută de confort grecesc. Keftedes sau altceva Keftedakia (Keftedes mai mici) sunt chiftele grecești.
cuvântul este probabil derivat din persană „kofta”, care poate fi, de asemenea, legate de greacă bizantină „kopto” (cuburi). Oricare ar fi originea, când menționăm că facem keftedes, zâmbete și fețe fericite apar în jurul nostru.
când faci keftedes, casa ta este plină de aroma ierburilor și devii foarte nerăbdător să le încerci. Este mai bine dacă le serviți ușor calde sau la temperatura camerei, pentru a aprecia cu adevărat aromele.
aceste chiftele sunt de obicei servite ca aperitiv („meze”) cu vin, bere sau ouzo. Sunt, de asemenea, o gustare minunată, deoarece le puteți pune în sandvișuri, le puteți servi în adunări de familie, petreceri, bufete…posibilitățile sunt nesfârșite.
le puteți servi și ca fel principal cu cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți și salată pe lateral. Combinația cu salata tradițională grecească este uimitoare! Și așteptați până când le încercați cu tzatziki; nu veți crede cât de minunat este acest combo! De fapt, orice sos de iaurt va face (ca cel pe care îl postăm în această rețetă), dar dacă faceți niște tzatziki nu veți regreta efortul suplimentar.
și cea mai bună parte este că, dacă există resturi, le puteți arunca într-o roșie simplă,ceapă și usturoi marinara și lăsați-le să fiarbă câteva minute. Serviți acest” fel de mâncare nou ” peste paste. Da; știi unde se întâmplă asta! În acest fel puteți transforma acele chiftele grecești în chiftele „italiene” cu paste!
când am crescut în anii ‘ 80, keftedakia a fost o bază de vară. Orice picnic începea cu un Tupperware plin de keftedakia. Au fost consumate și pe plajă, după ce au înotat ca gustare. In zilele noastre acest lucru pare un pic de școală veche (aka „uncool”), astfel încât, probabil, nu va vedea acest lucru se întâmplă, dacă vizitați Grecia.
dar să revenim la rețeta noastră de chifteluțe; în această rețetă ingredientul cheie este menta. Face diferența. Puteți adăuga, de asemenea, oregano uscat sau patrunjel proaspăt. Am adăugat toate acestea, deoarece ne dorim ca chiftelele noastre să fie cu adevărat aromate.
puteți folosi diferite tipuri de carne măcinată, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc, mielul (sau combinații ale acestora), așa cum face orice familie greacă. De cele mai multe ori carnea de vită sau de vițel este singura carne măcinată folosită (așa cum am făcut în această rețetă). Simțiți-vă liber să înlocuiți orice cantitate de carne de vită cu carne de porc sau miel.
unii oameni adaugă, de asemenea, un vârf de scorțișoară, chimen măcinat sau ienibahar măcinat. Noi înșine, adăugăm de obicei chimen, atunci când facem un alt fel de mâncare tradițional, numit soutzoukakia (și o mulțime de ea).
amestecul final nu este foarte ferm în această rețetă, dar acest lucru este normal și total așteptat. Chiftelele grecești ar trebui să fie puțin slăbite. De aceea, rotiți chiftelele în făină înainte de a le prăji, pentru a le ajuta să-și păstreze forma și să formeze o crustă în timpul prăjirii.
secretul pentru chiftele gustoase este de a permite aromelor să se dezvolte. Trebuie să lăsați amestecul în frigider timp de cel puțin o oră. Este chiar mai bine dacă îl lăsați peste noapte, făcând și această rețetă excelentă.
deci, să vedem cum să facem delicioase chifteluțe grecești (keftedakia)!
