rețeta mea 68, „coriandru Chutney | Kothamalli Chutney”, o parte/baie simplă și extrem de sănătoasă din sudul Indiei. Îmi plac mâncărurile sănătoase. Și când este simplu și rapid de pregătit, este un motiv suplimentar pentru mine să-l iubesc. Cred că am avut o privire asupra beneficiilor pentru sănătate ale coriandrului în postarea mea „orez cu coriandru”. Deoarece aceasta este o rețetă simplă, am vrut să iau timp și să vorbesc un pic mai mult despre beneficiile pentru sănătate ale plantei minunate. Coriandrul este o plantă densă de fitonutrienți, bogată în fitonutrienți benefici precum carvone, geraniol, limonen, borneol, camfor, elemol și linalool. Te întrebi ce înseamnă asta cu adevărat pentru tine ?
vă va ajuta să vă controlați glicemia, colesterolul și producția de radicali liberi. De asemenea, are proprietăți anti-microbiene excelente și vă menține în siguranță împotriva bolilor provocate de alimente. Puteți oricând să vă uitați la bucătăria indiană și să încercați să includeți coriandru în dieta zilnică și să profitați de beneficiile enorme pe care le are de oferit. Cel mai simplu mod, deși este de a face un lot de acest chutney minunat și să-l împreună cu idli, dosa, pâine Indian ca chapati, ca o răspândire pentru pâine sau o baie pentru chips-uri. Opțiunile sunt nelimitate 🙂
chutney de coriandru / Kothamalli
un chutney / side / dip simplu și sănătos de coriandru făcut cu frunze proaspete de cilantro și nucă de cocos. Kothamalli chutney este perfect cu idli, dosa, etc.
- ulei – 2 lingurițe
- frunze de coriandru – 1 buchet micsau aproximativ 3/4 cană
- întreg Urad dal – 1 1/2 lingură
- ardei iute verde – 1
- ghimbir – 1/4 inch piecechopped
- Tamarind – 1despre dimensiunea unui mazăre
- nucă de cocos – 1/4 cupătocat
- sare – 1/4 lingurițăajustați după cum este necesar
- muștar-1/4 linguriță
- rupt Urad Dal-1/2 linguriță
- Jeera-1/4 linguriță
-
mai întâi, spălați și curățați frunzele de coriandru. Puteți lăsa porțiunea fragedă a tulpinii și puteți îndepărta doar partea tulpinii mai aproape de rădăcină.
-
apoi, încălziți o tigaie cu 1 lingură de ulei, adăugați întregul urad dal și sotati până când începe să-și schimbe culoarea. Adăugați ardeiul verde și ghimbirul și sotati până când urad dal se schimbă în culoarea maro auriu. Transferați la mixie. Sotati tamarind pentru câteva secunde și adăugați-l la mixie, de asemenea.
-
în aceeași tigaie, adăugați frunzele de coriandru și sotati până se ofilesc. Opriți flacăra.
-
adăugați nuca de cocos împreună cu urad dal în mixie, adăugați suficientă apă și macinați într-o pastă grosieră.
-
adăugați frunzele de coriandru ofilite, sare în mixie și macinați într-o pastă netedă. Transferați în vasul de servire.
-
din nou, încălziți o tigaie cu uleiul rămas, adăugați muștarul. După ce se împrăștie, se adaugă urad dal rupt, jeera și se sotează până se rumenesc. Adăugați-l la chutney.
-
se amestecă bine și se servește fierbinte sau la temperatura camerei împreună cu idli, dosa, pâine, chapati etc.
– ajustați cantitatea de nucă de cocos ca pe placul dumneavoastră.
– nu sotati coriandrul prea mult timp. Chutney va avea un gust amar.
a trimis această rețetă la Remmy ‘ s Kitchen first blog celebration anniversary și giveaway.
