- distribuie
- Tweet
- Pin
printre opțiunile vegane excelente din Croația luna trecută a fost o delicioasă cremă vegană de supă de kohlrabi pe care am încercat-o la un restaurant din Sibenik. A fost un fel de mâncare destul de modest, dar a fost delicios, proaspăt și aromat!
după un pic de cercetare și experimentare, mi-am dat seama că restaurantul din Croația și-a făcut supa vegană „cremă de” prin simpla amestecare în ulei de măsline și un pic de cartof ceros. Deci, această supă de kohlrabi este moartă ușor și făcută cu ingrediente super simple! Câștigătoare.
nu sunteți familiarizați cu kahrrabi? Este un stalwart al abonamentului meu anual CSA și am crescut cu adevărat să iubim acest veggie. Textura este destul de asemănătoare cu jicama sau poate cu un măr frumos crocant; dar aroma este ca un broccoli mai blând și mai suculent. Puteți mânca fie crud, fie gătit. Îmi place în rulouri de primăvară sau învelișuri de collard; adăugat la curry pe bază de roșii; sau pur și simplu tăiat în bucăți de dimensiuni de mușcătură pentru o gustare proaspătă crudă.
trec prin faze în care pur și simplu nu pot fi deranjat să scot blenderul nostru adecvat, iar pentru acele faze, puteți amesteca imersiunea sau puteți folosi procesorul de alimente. Cu toate acestea, pentru cel mai bun rezultat neted mătăsos (adică dacă ați avut oaspeți la cină, poate), veți dori să utilizați Vitamix sau altele asemenea. De asemenea, îl puteți mânca în stil gros, fără niciun instrument de amestecare, deși, evident, nu va fi cu adevărat cremos! Dar încă delish.
kohlrabi în CSA nostru, de obicei, vine cu verdeață și astfel să însoțească tocană mea kohlrabi, am prăjit verdeață ca chips-uri kale. Doar tocați-le și spălați-le, uscați-le complet, dați-le un strat foarte ușor de ulei de măsline și sare și coaceți la 350 Fahrenheit până când sunt crocante.
în fotografii, crema de supă de kohlrabi este garnisită cu verdele crocant, dar aceasta nu este de fapt o idee practică, deoarece crocantul dispare destul de repede în prezența aburului din supa fierbinte. Așa că vă recomand să le păstrați separate, cu excepția cazului în care faceți fotografii 😉
cremă de supă de Kohlrabi
cremă de supă de kohlrabi, fără cremă necesară! Această supă simplă își obține aroma și bogăția cremoasă din ulei de măsline și cartofi. Serviți cu verdeață crocantă de kohlrabi și nimic nu se pierde!
ingrediente
- 2tbsp ulei de masline extra virgin
- 1ceapa galbena sau alba
- 3clovesusturicminced
- 1/4tpiper negru măcinat
- 1/4tpiper roșu fulgi
- 8ozyukon cartofi de aurcurățat și cubat (sau alți cartofi ceroși)
- 16ozkohlrabipecurățat și cubat
- 4cupslow-bulion de legume de sodiu
- 1frunze de dafin
- ierburi proaspete(opțional, pentru servire)
instrucțiuni
-
într-un vas, încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapa și un vârf de sare și gătiți cu agitare ocazională până când ceapa se înmoaie, dar nu se rumeneste, 4 până la 5 minute. Adăugați usturoiul, ardeiul negru și fulgii de ardei roșu și gătiți încă 60 de secunde sau până când usturoiul este parfumat.
-
adăugați cartofii cubați și kohlrabi, amestecând pentru a combina și gătiți timp de aproximativ 1 minut. Adăugați bulionul de legume și frunza de dafin. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți-l la foc mic. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când kohlrabi și cartofii sunt fragede, aproximativ 20-25 de minute.
-
scoateți frunza de dafin. Folosiți un blender de imersie pentru a curăța supa până se omogenizează; sau transferați într-un blender sau robot de bucătărie și piure în loturi. Condimentează după gust cu sare suplimentară, piper și ulei de măsline; serviți cald.
note de rețetă
verdeață de KOHLRABI: spălați bine verdele și tăiați-le în bucăți de dimensiuni de mușcătură. Preîncălziți cuptorul la 350 Fahrenheit. Uscați verdele foarte bine, aruncați-le cu un strat foarte ușor de ulei de măsline, sareți-le și coaceți-le pe o foaie de copt până când sunt crocante și ușor rumenite, aproximativ 6-10 minute (calendarul va varia).
TIPUL CARTOFULUI: Dacă știți că veți folosi un blender de mare viteză și doriți cea mai cremoasă textură posibilă, vă recomand de fapt cartofii roșii peste un fel mai ceros. Cu toate acestea, dacă nu utilizați un blender de mare viteză, atunci Yukonii sunt susceptibili să producă cele mai bune rezultate; Russetele pot deveni ciudate și granulate atunci când sunt amestecate la o viteză prea mică.
inspirat de Dishing murdăria, printre altele.
