cum se face Kombucha pentru ameliorarea gazelor și balonării

Kombucha este o băutură veche care își are originea în China de peste 2.000 de ani și a cunoscut o creștere neașteptată a popularității în Occident în ultimii ani. Încet, dar sigur, aceste ceaiuri de specialitate și-au făcut drumul din colțurile frigorifice ale magazinelor de produse naturiste de specialitate în mainstream.

probabil că ați văzut unele dintre cele mai cunoscute mărci de Vânzare la magazinul dvs. alimentar local. Chiar și comercianții cu amănuntul mari, prietenoși cu bugetul, le vând acum. Industria acumulează aproape un miliard de dolari în vânzări anual.

ceea ce majoritatea consumatorilor nu realizează este cât de ușor și distractiv poate fi ceaiul fermentat să producă singur. Echipamentele și materiile prime sunt ieftine. Procesul este surprinzător de simplu.

printre numeroasele beneficii pentru sănătate ale kombucha se numără capacitatea sa impresionantă de a atenua stresul gastro – intestinal, cum ar fi gazele și balonarea-chiar și atunci când medicamentele convenționale nu reușesc să promoveze ameliorarea.

în acest articol, vă vom prezenta lumea preparării ceaiului fermentat, ceea ce aveți nevoie, câteva sfaturi pentru începători și beneficiile creării propriului dvs.

ce este Kombucha?

în mod tradițional, acest preparat fermentat este o combinație simplă de ceai oolong, zahăr, un pic de bacterii prietenoase „mamă” numite SCOBY și timp. Ceaiul se prepară frecvent, după care se adaugă SCOBY și zahăr. SCOBY este un acronim care înseamnă ” cultura simbiotică a bacteriilor și drojdiei.”Vom discuta despre beneficiile SCOBY mai târziu.

amestecul este acoperit cu o cârpă și lăsat să se fierbe timp de aproximativ două săptămâni.

mai târziu în acest articol, vom oferi instrucțiuni pas cu pas pentru a face kombuchas perfect preparate de fiecare dată. Nu trebuie să fii un bucătar cu experiență sau să — ți cunoști drumul în bucătărie-oricine își poate prepara propriile de acasă.

când este terminat, ceaiul dvs. va avea un gust dulce și acru și o textură Bulbuc care îl diferențiază de orice altă încarnare a ceaiului în ceea ce privește experiența senzorială. Gustul, așa cum pot atesta mulți producători de bere, este cu adevărat captivant.

știința din spatele beneficiilor pentru sănătatea intestinului Kombucha

în mod evident, afirmațiile care stimulează sănătatea susținătorilor acestor ceaiuri pot părea greu de crezut inițial. Când ne îngropa în știință, deși, beneficiile devin mai ușor de înghițit.

înainte de a intra în profunzime în beneficii, trebuie să înțelegem ce se întâmplă în timpul procesului de fabricare a berii. În timpul perioadei de preparare de aproximativ 10 zile în care berile rămân în cabinetul dvs., SCOBY (o colonie de bacterii benefice) sunt ocupați să mănânce tot zahărul pe care l-ați lăsat în ceai și să se reproducă. Ei mănâncă și cresc ca iepurii, sporindu-și numărul substanțial până la terminarea procesului.

ceaiul devine carbonatat datorită fermentării bacteriilor. Deci, în produsul final, aveți o băutură delicioasă, plină de bule, plină de aceste bacterii care promovează sănătatea.

„microbiomul” intestinal găzduiește între 300-500 de tipuri diferite de bacterii. Unele sunt bacterii „bune”, deoarece promovează digestia sănătoasă și absorbția mineralelor, în timp ce altele sunt” rele”, deoarece provoacă suferință și, în cazuri extreme, cum ar fi creșterea excesivă a candidei.

din păcate, în dietele noastre moderne, avem tendința de a consuma alimente care hrănesc bacteriile dăunătoare în timp ce le înfometăm pe cele benefice. Ne uităm la tine, McDonald ‘ s!

când microbii buni sunt înfometați pentru combustibil în timp ce băieții răi ai intestinului mănâncă ridicat pe porc, pot apărea dezechilibre care sunt frecvent cauza sănătății intestinale proaste și simptome precum gazele și balonarea.

aceste ceaiuri conțin tulpini de bacterii bune în SCOBY, mai ales lactobacillus, care ajută la restabilirea raporturilor optime de bacterii bune la cele dăunătoare și, de fapt, promovează o sănătate mai bună.

rolul Kombucha în conexiunea minte-intestin

ceea ce este important să înțelegem despre sănătatea intestinului este legătura incredibil de strânsă dintre intestin și creier. Sănătatea intestinală slabă poate avea un impact negativ asupra sănătății mintale, chiar declanșând afecțiuni precum depresia la persoanele fără probleme de sănătate mintală anterioare. Reversul este adevărat – de asemenea-angoasa mentală poate afecta negativ sănătatea intestinului.

cercetătorii se referă adesea la legătura dintre creier și intestin ca „axa intestin-creier-microbiom.”Această conexiune explică modul în care stresul poate contribui la perturbări ale digestiei, cum ar fi gazele și burta umflată. Abia în ultimii ani oamenii de știință au început să aprecieze pe deplin vasta interconectare dintre cele două sisteme.

de fapt, intestinul conține mai mult de 100 de milioane de neuroni. Acest lucru este aproape suficient pentru a constitui un creier complet separat!

având în vedere aceste puncte de date, înțelegeți impactul enorm pe care îmbunătățirea sănătății intestinului prin practici sănătoase, cum ar fi consumul de ceaiuri fermentate, vă aduce beneficii bunăstării mentale.

majoritatea oamenilor care își iau obiceiurile de băut ceai fermentat nu sunt conștienți de niciuna dintre științe atunci când încep să bea aceste ceaiuri — pur și simplu se bucură de gustul și senzațiile carbonatării și pare o alternativă bună la sifon (este!).

deși o serie de modificări ale stilului de viață contribuie la îmbunătățirea generală a bunăstării, acest ceai de specialitate fermentat poate servi ca o mare parte a soluției dvs. de sănătate intestinală. Probabil că vă veți simți mai bine fizic, emoțional și mental după ce îl adăugați la rutina zilnică.

aceste ceaiuri fermentate nu sunt un remediu. Dar dacă v-ați luptat cu probleme gastro-intestinale, cum ar fi gazele și/sau burta umflată și nu ați găsit nicio ușurare din strategiile dvs. actuale, luați în considerare adăugarea lor în dieta dvs. și vedeți dacă aveți rezultatele pozitive pe care le au atât de mulți alții.

ce aveți nevoie pentru a vă prepara propria bucătărie

nu trebuie să cheltuiți 5 USD în fiecare zi pe o sticlă de bere pentru a obține o sănătate mai bună. Pentru doar mărunțiș pe dolar, puteți face propriul dvs. la domiciliu.

pentru a începe, asamblați doar următoarele materiale și ingrediente ieftine.

echipamente necesare pentru fabricarea berii la domiciliu:

• borcan de sticlă (cel puțin un litru)
• pânză Respirabil sau filtru (filtre de cafea de lucru)
• banda de cauciuc
• filtru
• cupe de măsurare

ingrediente necesare pentru fabricarea berii acasă:

• trei căni de apă curată. Apa trebuie să fie pură. Orice cantitate excesivă de clor sau alte substanțe chimice va anula capacitatea SCOBY de a prospera.
• un sfert de cana de zahar.
• două pungi de ceai (sau mai multe, în funcție de cât de puternic vă place ceaiul)
• un SCOBY sănătos.

cum se găsește un SCOBY

cel mai greu de găsit ingredient de pe această listă este SCOBY. Puteți achiziționa toate celelalte ingrediente de la aproape orice comerciant cu amănuntul.

aveți câteva opțiuni pentru localizarea SCOBY dumneavoastră. Cel mai bun pariu, dacă este o opțiune, este să împrumutați un SCOBY de la un prieten care bea. Producătorii de bere care au fost activi de ceva vreme tind să aibă tone de SCOBYs refrigerate situate în jur. Probabil că vor fi bucuroși să aibă o modalitate de a scăpa de ei atunci când sunați.

a doua cea mai bună metodă de a obține un SCOBY este prin intermediul rețelelor sociale. Există mai multe grupuri Facebook pentru ca producătorii de bere să tranzacționeze sfaturi. Adesea, membrii vor oferi SCOBYs vecinilor din zonele lor gratuit.

cealaltă opțiune, mai scumpă, dacă nu cunoașteți niciun producător de bere acasă, este să vă cumpărați SCOBY online și să vi-l expediați. Mai multe companii oferă SCOBYs livrate la ușa dumneavoastră.

amintiți-vă întotdeauna să vă refrigerați SCOBY-ul atunci când îl depozitați pe termen lung. Acest lucru va ajuta la menținerea bacteriilor în viață, așa că va crește odată ce o introduceți în ceai.

instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea propriilor

pentru a face propriile amestecuri delicioase, urmați acest ghid simplu:

1. Preparați ceaiul așa cum ați face în mod normal. Ceaiul verde sau ceaiul negru este cel mai bun.

2. Lăsați ceaiul să se răcească până ajunge la temperatura camerei. Puteți accelera procesul lăsându-l la frigider pentru câteva minute.

3. Adăugați zahărul și amestecați ușor.

4. Adăugați SCOBY dumneavoastră.

5. Acoperiți borcanul de sticlă cu cârpa respirabilă și fixați banda de cauciuc în jurul capacului.

6. Lăsați într-o locație întunecată, rece și curată la temperatura camerei timp de 7-30 de zile.

7. După ce procesul de fabricare a berii este complet (veți ști după gustul acru și SCOBY în creștere), mutați lotul la frigider.

Gânduri finale despre procesul de fabricare a berii Kombucha

în primul rând, SCOBYs sunt creaturi rezistente. Este nevoie de mult pentru a-i ucide, așa că nu vă obsedați de moarte dacă urmați instrucțiunile.

alcoolul este un produs secundar al procesului de fermentare. Kombuchas conțin, în general, nu mai mult de 0,5% conținut de alcool. Cu toate acestea, dacă adăugați mult zahăr sau lăsați-l să se fierbe prea mult timp într-un mediu cald, riscați să produceți kombuchas cu conținut mai mare de alcool.

timpul ideal de preparare, din experiența mea, este de aproximativ zece zile. Procesul de fermentare se mișcă mai repede în medii mai calde și mai lent în cele mai reci.

puteți gusta-testa amestecurile de ceai pe tot parcursul procesului de preparare și puteți face judecăți pe baza preferințelor dvs. cu privire la momentul în care îl mutați la frigider.

amestecurile de bere în casa ta sunt ușoare și distractive – ca să nu mai vorbim de un avantaj imens pentru sănătatea intestinului tău. Odată ce ați câștigat o anumită încredere în abilitățile dvs., puteți începe să experimentați adăugarea de fructe și arome noi la berile dvs.