cum se testează procentul de alcool din Kombucha

vă întrebați cum să vă testați kombucha pentru procentul său de alcool? În această postare aruncăm o privire asupra diferitelor metode și echipamente disponibile, precum și asupra tehnicii care ar putea fi cea mai potrivită pentru dvs.

Hei baieti! Astăzi vom atinge subiectul sensibil și volatil al nivelului de alcool din kombucha! Înainte de a intra, vreau doar să subliniez câteva dintre diferitele circumstanțe în care testarea alcoolului este utilă sau necesară.

motive pentru care oamenii își testează Kombucha pentru nivelurile de alcool

testarea Kombucha pentru uz casnic

majoritatea kombucha nu conține suficient alcool pentru a fi clasificate ca băuturi alcoolice. Cu toate acestea, în mod inerent conține alcool, iar aceste niveluri pot fluctua. Această cantitate mică poate fi un motiv de îngrijorare. De exemplu, pentru mamele care așteaptă și alăptează, recuperarea alcoolicilor și părinții care doresc să dea kombucha copiilor lor.

testarea Kombucha pentru vânzarea

există circumstanțe în care, datorită unei combinații de condiții, nivelurile de alcool ale kombucha pot depăși destul de mult 0,5%. Acest procent este cantitatea la care băuturile sunt considerate alcoolice. Acest potențial al kombucha de a crește peste marca de 0,5% poate fi problematic pentru producătorii de bere. În special cei care doresc să-și vândă produsul. Dacă în orice moment kombucha dvs. poate fi clasificată ca băutură alcoolică, atunci va trebui să vă înregistrați și să respectați legile privind băuturile alcoolice din jurisdicția dvs. Acest lucru poate fi foarte complicat dacă faceți doar câteva sticle de booch pentru a vinde pe piața fermierilor! A face teste de-a lungul drumului pentru a ține cont de nivelurile de alcool produse în kombucha este o idee foarte bună dacă beți să vindeți. Chiar și la scară mică!

făcând Kombucha alcoolică

la capătul opus al scalei, prin implementarea câtorva trucuri, puteți încuraja producția de alcool în kombucha. Această experimentare poate fi foarte distractivă și poate da rezultate gustoase și buzzy. Pentru a face un alcool puternic din kombucha nu este posibil. Cu toate acestea, cu unele practici puteți face un frumos stil ale kombucha – sau chiar un Kombucha ‘vin’. Dacă experimentați să faceți Kombucha alcoolică, atunci posibilitatea de a măsura nivelurile de alcool produse este un bonus mare.

alcoolul este produs în kombucha tot timpul de drojdii. Cu toate acestea, este consumat de bacterii. Este sursa lor de hrană. Acesta este motivul pentru care nu rămâne mult la sfârșitul ciclului de fabricare a berii. Posibilitatea de a testa nivelul de alcool prin fabricarea berii vă poate ajuta să determinați timpul perfect de preparare și tehnica necesară pentru a obține rezultate bune făcând Kombucha alcoolică.

după cum puteți vedea, există multe motive pentru a testa nivelul de alcool al kombucha! Deci, să aruncăm o privire la modul de a face acest lucru.

înainte de a începe, vreau doar să adaug aici că cel mai precis mod de a vă testa kombucha este să îl trimiteți la un laborator. Veți primi cele mai exacte și fiabile date făcând acest lucru. Din păcate, acest lucru poate fi costisitoare și greoaie. Din fericire, în zilele noastre există echipamente pe care le puteți folosi acasă, care nu sunt complicate, voluminoase sau scumpe astronomic. Acest echipament poate da rezultate rezonabile. Deși nu este exact la 0,01%, poate oferi producătorului mediu de bere o bună indicație a nivelurilor generale de alcool prezente în kombucha. Dacă totuși doriți să vă vindeți kombucha și aveți nevoie de citiri foarte exacte, atunci ar trebui să luați în considerare testarea laboratorului dvs.

# 1 Hidrometrele

sunt primele pe listă, deoarece pot testa atât nivelul de alcool, cât și nivelul de zahăr. Dacă sunteți interesat să vă testați kombucha pentru concentrația de zahăr, precum și alcoolul – atunci un hidrometru poate fi o alegere bună. Hidrometrele sunt ieftine și ușor de utilizat acasă.

hidrometru cu scară triplă

hidrometrele cu scară triplă sunt varietatea entry level. Sunt super ieftine, de obicei sub 10 dolari pentru unul. Cu toate acestea, ele nu dau citiri foarte exacte.

Hidrometrul de precizie

hidrometrele de precizie sunt mai scumpe, înregistrând în medie aproximativ 30 de dolari. Cu toate acestea, acestea oferă citiri mult mai precise și, la fel, sunt o alegere de cumpărare utilă dacă de asta aveți nevoie.

în timp ce un hidrometru de precizie este mai precis decât un hidrometru la scară triplă, niciunul dintre acestea nu va da rezultate 100% precise. Ceea ce vor face este să vă ofere o lectură destul de apropiată, dar nu una pe care să vă puteți baza dacă vindeți kombucha.

# 2 Refractometru

ca și hidrometrul, refractometrele sunt utilizate pe scară largă în industria berii și a vinului pentru a măsura nivelurile de alcool în timpul fermentației. Acestea vin mai scumpe decât hidrometrele la scară triplă, dar sunt aproximativ similare ca preț cu hidrometrele de precizie.

refractometre poate oferi o valoare bună pentru bani, dacă sunteți în căutarea de a măsura doar nivelul de alcool pentru uz casnic. Cu toate acestea, ele nu oferă citiri suficient de sensibile pentru vânzarea kombucha.

# 3 Anton Paar-near Infrared Technology

tehnologia Anton Paar near Infrared este o nouă dezvoltare în echipamentele de măsurare a alcoolului. Ceea ce este minunat este că este destul de precis. Citirile sunt electronice și nu au nevoie de calcule ca în cazul hidrometrului și refractometrului. În plus, unitățile pot fi achiziționate online și utilizate cu ușurință acasă. Dezavantajul este că unitățile pot fi, de asemenea, foarte scumpe.

# 4 testarea de laborator

testarea de laborator pentru kombucha este un traseu destul de scump. Dacă se face de câteva ori ar putea costa câteva sute de dolari. Cu toate acestea, este cea mai bună cale de parcurs dacă doriți să obțineți rezultate foarte exacte și să puteți dovedi că ați testat kombucha de o sursă de încredere.

Deci, ce metodă ar trebui să aleg pentru a testa nivelurile de alcool din Kombucha?

dacă faceți kombucha acasă și trebuie doar să vă faceți o idee despre procentul mediu de alcool din kombucha – atunci fie un refractometru, fie un hidrometru ar trebui să funcționeze excelent. Cu toate acestea, rețineți marja de eroare.

dacă faceți kombucha pentru a vinde, atunci ar putea fi o idee bună să-l testați de un laborator la un moment dat. Cu toate acestea, ceea ce puteți face pentru a vă economisi timp și bani este acesta: Obțineți hidrometru sau un refractometru. Testați-vă kombucha pentru o perioadă de timp și măsurați care este procentul mediu de alcool pentru prepararea dvs. Dacă sunteți cu mult sub 0,5%, atunci puteți merge mai departe și faceți testele de laborator. Chiar dacă numai pentru a obține actele.

dacă totuși kombucha dvs. este apt pentru a ciocni până la aproape 0.5% din timp în timp, atunci ați putea dori să pună în aplicare unele ‘alcool reducerea’ tehnici și perfect Cele înainte de a trimite un eșantion pentru testarea de laborator.

nivelurile potențiale de alcool ale Kombucha

din păcate, niciuna dintre metodele de testare disponibile nu poate testa procentul potențial de alcool al kombucha. Dacă testați și îmbuteliați kombucha – nu există nicio garanție că nivelul alcoolului va fi același atunci când cineva bea kombucha. Live kombucha va continua să fermenteze în condițiile potrivite-ceea ce înseamnă că se poate acumula mai mult alcool.

deci, vă rugăm să păstrați acest lucru în minte atunci când testarea!

cuvânt Final

după cum puteți vedea, testarea procentului de alcool din kombucha poate fi dificilă dacă căutați rezultate exacte. Cu toate acestea, dacă doriți doar o idee bună despre cantitatea de alcool prezentă în kombucha, atunci există câteva metode ieftine și ușoare acolo.

dacă faceți kombucha pentru a vinde, poate fi necesar să faceți periodic un test de laborator. Cu toate acestea, puteți utiliza în continuare testele de acasă pentru a păstra filele în ce interval se încadrează procentul de alcool din kombucha.

Daniela Klein

scriitor și blogger, alimente fermentate avocat, fotograf alimente neprofesional, lucrător grădină intermitentă.